Abbaye de Belloc - Abbaye de Belloc
Abbaye de Belloc Peyniri
Abbaye de Belloc bir Fransızca Pireneler, geleneksel çiftlik evi, yarı sert peynir -den Baskça öder bölge, pastörize edilmemiş koyun sütü % 60 yağ içeriği ile.[1] Peynir, hala geleneksel tarzda yapılmaktadır. Benedictine Rahipleri Abbaye Notre-Dame de Belloc, içinde komün nın-nin Belloc içinde Ariège Bölüm güneybatı Fransa. Bunun üretimi Ossau-Iraty peynir tarafından düzenlenir A.O.C. kanunlar.[2] Abbaye, asırlık kırmızı burunlu bir türün sütünden üretilir. Manech Belloc Manastırı'na komşu çiftlikler tarafından teslim edilen, özellikle Bask bölgesine özgü koyunlar. Bu Benedictine keşişlerinin, yüzyıllar önce Bask bölgesindeki çobanlara peynir yapmayı öğreten ilk kişi olduğuna inanılıyor. Abbaye de Belloc, Bask'ın karakteristiği olan hoş, lezzetli ve karmaşık bir tada sahiptir.[3] ve kırmızı, turuncu ve sarı lekeler içeren doğal, kabuklu, kahverengimsi renkli bir kabuğa sahip 5 kg'lık bir yağlı çarkta yapılır. Bu yarı sıkı peynirin yoğun, zengin ve kremsi bir dokusu ve kendine özgü lanolin aroma. Doğru olgunlaşma koşulları altında dikkatli bir ilgi, bu peynirin bazen yanmış gibi görünen zengin, karamelize tatlarını vurgular. karamel, bu Abbaye de Belloc'u çok bağımlılık yapabilir. Pinot Noir ile özellikle iyi eşleşir, çünkü bu hassas varyetenin inceliklerini boğmayacak kadar hafiftir, ancak aynı zamanda bir Syrah / Shiraz'ın daha cesur tatlarına dayanacak kadar karmaşıklığa sahiptir.[3]
Notlar
