Adeline Grattard - Adeline Grattard - Wikipedia

Adeline Grattard
Doğum8 Şubat 1978
Dijon, Fransa
EğitimÉcole Supérieure de Cuisine Française (ESCF) - Ferrandi
Eş (ler)Chi Wah Chan
Mutfak kariyeri
Pişirme tarzıFransızca, Çince, Füzyon mutfağı

Adeline Grattard baş aşçıdır Michelin - yıldızlı restoran Yam'Tcha içinde Paris.

Grattard 8 Şubat 1978'de doğdu. Dijon, Fransa.[1] O eğitildi Ferrandi'de Fransız Mutfağı Okulu ve Pascal Barbot altında çalıştı L'Astrance.[1][2]

Grattard'ın kocası Chi Wah Chan, Hong Kong ve iki yıllığına Paris'ten Hong Kong'a taşındılar, burada Grattard Çinli aşçılarla birlikte çalıştı ve mutfak dünyasını keşfetti.[2][3] Paris'e döndüler ve birlikte açıldılar Yam'Tcha içinde Les Halles 2009 yılında mahalle.[2][4] İsim Yam'Tcha bir referanstır Kanton ifade "Yum cha "çay ile yemek yemek ve Chan'ın çay servisi, restorandaki prix fixe yemeğinin bir parçasıdır.[5] Yam'Tcha ilk yılında birçok olumlu eleştiri aldı ve 2010 yılında bir yıldızla ödüllendirildi Michelin Rehberi.[4]

Grattard bir bölümünde yer aldı Netflix dizi Şefin Masası: Fransa 2016 yılında.[3]

Ayrıca bakınız

Adeline Grattard (Fransızca Wikipedia sayfası)

Referanslar

  1. ^ a b "Adeline Grattard". Le Figaro (Fransızcada). Madam Figaro. Alındı 28 Mart 2019.
  2. ^ a b c Lobrano, Alexander (29 Aralık 2011). "Saveur 100: Yam'Tcha". Saveur.
  3. ^ a b Greg Morabito; Viktoria Muench (28 Eylül 2018). "'Şefin Masası: Fransa'nın Özeti: Adeline Grattard, Yam'Tcha'da Fransız-Çin Tarifeli Yemekleri Dazzles ". Yiyen.
  4. ^ a b Muhlke, Christine (14 Nisan 2010). "Paris Aşçılarının Fiyatların Değil, Yükseldiği Yer". New York Times.
  5. ^ Ferenczi, Alexis (25 Nisan 2017). "Neden Yiyecekleri Şarap Yerine Çayla Eşleştiriyorum". Munchies. VICE.