Andrew Fairlie (şef) - Andrew Fairlie (chef) - Wikipedia

Andrew Fairlie
Doğum(1963-11-21)21 Kasım 1963
Perth, İskoçya
Öldü22 Ocak 2019(2019-01-22) (55 yaş)
Mutfak kariyeri

Andrew Fairlie (21 Kasım 1963 - 22 Ocak 2019) İskoç bir şefti. Fairlie, adını taşıyan baş aşçıydı. Restoran Andrew Fairlie,[1] içinde bağımsız bir işletme Gleneagles Otel ve Tatil Köyü,[2] içinde Auchterarder, Perthshire. Restaurant Andrew Fairlie, İskoçya ikisiyle Michelin yıldızları,[3][4][5] ve İngiltere'de sadece on beş kişiden biri.

Hayatın erken dönemi ve eğitim

Fairlie doğdu Perth, İskoçya ve şehrin Letham bölgesinde büyüdü. 15 yaşında Perth'de şef Keith Podmore'un yanında eğitimine başladı ve bir otelde bardak cilalama işine başladıktan sonra yemeğe ilgi duymaya başladı. 20 yaşında birincilik ödülünü aldı. Roux Bursu,[6] ona Fransız şefle antrenman yapma şansı veriyor Michel Guérard Les Pres d'Eugenie'de Les Landes. Fairlie ayrıca Hôtel de Crillon Paris'te.[7]

Kariyer

İngiltere'ye döndükten sonra, İskoçya'ya dönmeden önce bir dizi pozisyonda bulundu. Şurada: Bir Devonshire Bahçeleri - 1994'te baş aşçı olarak atandığı yerde - ilk Michelin yıldızını kazandı. Glasgow zamanında.[7] Fairlie, 2001 yılında Gleneagles Hotel'de kendi restoranını açtı ve sekiz ay içinde bir Michelin yıldızı aldı.[8] Gleneagles'ta viski fıçı cipsi üzerinde içilen yerel kaynaklı bir ıstakoz olan imza yemeğini yarattı. Ayrıca yemeklerinde kullanılmak üzere nadir meyve ve sebze yetiştirmeye başladı. Fairlie, 2005 yılında 31'inci G8 zirvesi. Restoran, 2006 yılında ikinci Michelin yıldızına layık görülmüştür.[7]

6 Kasım 2018'de Fairlie, terminal beyin tümörü olduğunu ortaya çıkardıktan sonra Gleneagles restoranından istifa edeceğini ve restoranın işletmesini Şubat 2019'dan itibaren baş şefine ve iş ortağına bırakacağını duyurdu.[9]

Kişisel hayat

Fairlie'ye ilk olarak 2005 yılında kanser teşhisi kondu.[8] İlk önce iki kızı olan Ashley ile evlendi, ancak evlilik boşanmayla sonuçlandı. Ölümcül teşhisini aldıktan sonra, Kasım 2018'de ortağı Kate ile evlendi.[7] 22 Ocak 2019'da beyin tümörü.[10][11] Fairlie'nin ailesi onun ölümünü açıkladı.[12]

Öne çıkanlar ve ödüller

2002 yılında, Oteller dergisi Restaurant Andrew Fairlie'yi dünyanın en iyi on otel restoranından biri olarak seçti.[13] Aynı yıl İskoçya'da Yılın İlk Şefi oldu.[14] Esnasında G8 Zirvesi 2005 için yemek yaptı Kraliçe ve dünya liderlerinin 44'ü. 2006 yılında AA Yılın Şefi oldu.[15] 2011'de Relais & Chateaux Grand Chef du Monde seçildi ve Birleşik Krallık'taki yedi şeften biri oldu.[16] 2012'de Andrew Fairlie, Sunday Times Yemek Listesi'nde İngiltere'nin en iyi 100 restoranı arasında birinci oldu.[17]

Siyaset

Esnasında İskoç bağımsızlık referandumu 2014'te Fairlie, İskoçya'nın bağımsızlığını desteklediğini açıkladı. O üyesiydi Evet İskoçya kampanya danışma kurulu.[18]

Referanslar

  1. ^ "Restoran Andrew Fairlie, 2 Michelin Yıldızı - Gleneagles, İskoçya, İngiltere". www.andrewfairlie.co.uk.
  2. ^ "Gleneagles | İskoçya'da 5 Yıldızlı Lüks Otel, Spa ve Golf Tesisi". Gleneagles.
  3. ^ "Michelin Restoran Rehberi".
  4. ^ İngiltere'deki 2009 Michelin Yıldızlı Restoranların tam listesi
  5. ^ "İskoç restoranları en üst masada oturur, yargıçlar foodie incili". www.scotsman.com.
  6. ^ Andrew's Roux Bursu 1984 Arşivlendi 12 Nisan 2009 Wayback Makinesi
  7. ^ a b c d Murphy, Sean (22 Ocak 2019). "Andrew Fairlie: İskoçya'nın en ünlü şefi nasıl oldu?". Scotsman Yiyecek ve İçecek. Alındı 22 Ocak 2019.
  8. ^ a b "Gleneagles şef Andrew Fairlie öldü". BBC haberleri. 22 Ocak 2019. Alındı 22 Ocak 2019.
  9. ^ "Gleneagles şef Andrew Fairlie kanser teşhisinin ardından geri çekildi". BBC.com. 6 Kasım 2018.
  10. ^ "Andrew Fairlie'nin ölüm ilanı". Kere. Times Newspapers Limited. 22 Ocak 2019. Alındı 25 Ocak 2019.
  11. ^ "Ölüm ilanı: Andrew Fairlie, ünlü İskoç şef". Heraldscotland. Arşivlenen orijinal 23 Ocak 2019.
  12. ^ "Gleneagles şefi Andrew Fairlie, uzun süreli beyin tümörü savaşından sonra öldü". Herald. Alındı 22 Ocak 2019.
  13. ^ "Oteller dergi makalesi ". 1 Ağustos 2002.[ölü bağlantı ]
  14. ^ "İskoç CHEF Ödülleri - 2016".
  15. ^ "Catersearch makalesi 21 Eylül 2006". Arşivlenen orijinal 22 Haziran 2008'de. Alındı 18 Mayıs 2009.
  16. ^ "Andrew Fairlie, Relais & Châteaux tarafından Büyük Şef statüsüne layık görüldü" (PDF). Andrewfairlie.co.uk. Alındı 22 Ocak 2019.
  17. ^ "Restoran Andrew Fairlie, Sunday Times Yemek Listesinin başında". The Caterer. Alındı 22 Ocak 2019.
  18. ^ "İskoç bağımsızlığı: 'Evet' duruşu Andrew Fairlie restoran müşterilerine mal oluyor". www.scotsman.com.

Ayrıca bakınız