Antosiyanin 5-O-glukosiltransferaz - Anthocyanin 5-O-glucosyltransferase
Antosiyanin 5-O-glukosiltransferaz oluşturan bir enzimdir antosiyanin 3,5-O-diglükosit itibaren antosiyanin 3-O-glukozit.
Birkaç tür antosiyanin vardır ( glikozit ) Şarap üzümlerinde bulunan yakut kırmızısından koyu siyaha kadar geniş bir renk yelpazesinden sorumlu olan şarap üzümlerinde bulunur. Ampelograflar bu gözlemi farklı kişilerin tanımlanmasına yardımcı olmak için kullanabilir üzüm çeşitleri. Avrupa asma ailesi Vitis vinifera sadece bir molekülden oluşan antosiyaninler ile karakterizedir. glikoz değilkenVinifera gibi sarmaşıklar melezler ve Amerikalı Vitis labrusca iki moleküllü antosiyaninlere sahip olacaktır. Bu fenomen, antosiyanin 5-O-glukosiltransferaz genindeki çift mutasyona bağlıdır. V. vinifera.[1] 20. yüzyılın ortalarında, Fransız ampelograflar bu bilgiyi Fransa'daki çeşitli asma çeşitlerini test etmek için kullandılar.Vinifera dikimler.
Ayrıca bakınız
- Malvin (Malvidin 3,5-diglükosit)
Referanslar
- ^ Jánváry, László; Hoffmann, Thomas; Pfeiffer, Judith; Hausmann, Ludger; Töpfer, Reinhard; Fischer, Thilo C .; Schwab Wilfried (2009). "Antosiyanin 5-O-Glukosiltransferaz Genindeki Çift Mutasyon Vitis vinifera L'de Enzimatik Aktiviteyi Bozar". Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi. 57 (9): 3512–8. doi:10.1021 / jf900146a. PMID 19338353.
 | Bu enzim ile ilgili makale bir Taslak. Wikipedia'ya şu yolla yardım edebilirsiniz: genişletmek. |