Anton Mosimann - Anton Mosimann

Anton Mosimann

OBE, DL
Şef Anton Mosimann OBE DL.jpg
Anton Mosimann
Doğum
Anton Mosimann

(1947-02-23) 23 Şubat 1947 (yaş 73)
Solothurn, İsviçre Jura
ÇocukPhilipp
işaret
Mutfak kariyeri
Pişirme tarzımutfak naturelle
İnternet sitesiwww.mosimann.com
Mosimann'ın Belgravia, Londra'daki özel yemek kulübü
Mosimann ile Ursula Andress -de Somerset Evi (2004)

Anton Mosimann OBE, DL (23 Şubat 1947 doğumlu) İsviçreli bir şef ve lokantacı kimdi Maitre Chef des Mutfakları -de Dorchester Otel on üç yıl boyunca, bu süre zarfında restoranı, Michelin Rehberi. Dorchester'dan ayrıldıktan sonra Mosimann, Mosimann's adlı özel bir yemek kulübü, bir aşçılık okulu ve otelcilik endüstrisindeki diğer işletmeler kurdu. Ayrıca İngiltere ve İsviçre'de televizyon programları sunmuştur. 2016 yılında, Le Bouveret kasabasındaki Cenevre Gölü (lac Léman) kıyısında yer alan César Ritz Kolejlerinde hayatına ve yemek sanatlarına adanmış bir müze açıldı.

Mosimann mutfak tarzını ifade ediyor mutfak naturelle sağlıklı ve doğal içerikleri vurguladığından, yağ ve alkol ilavelerinden kaçınmaktadır.

erken yaşam ve kariyer

Mosimann 23 Şubat 1947'de doğdu[1] içinde Solothurn eteklerinde İsviçre Jura,[2] Otto ve Helga Mosimann'a.[3] Çocukluğundan beri ailesinin kaçtığı bir restorana yardım etti. Nidau.[2][4] O tek çocuktu.[5]

15 yaşındayken yerel bir otelde çıraklığa başladı ve diplomasını mutfak şefi 25 yaşında.[6]

Yirmili yaşlarında Roma, Montreal, Japonya ve Belçika'daki otellerde çalıştı.[5] Sırasında Expo '70 Japonya'da Mosimann, İsviçre Pavyonunda Baş Aşçı idi.[5]

Dorchester

Mosimann atandı Maitre Chef de Mutfakları Londra'da Dorchester Otel 1975'te, henüz 28 yaşındayken.[7] Selefi Eugène Käufeler, İsviçreli gastronomi uzmanı Adelrich Furrer'den randevu için tavsiye istemişti.[8] Mosimann, Furrer'in dikkatini, bir yarışmada yaptığı yemeklerden dolayı Altın Madalya kazanmıştı. Lucerne.[8] Dorchester'ın restoranı, Michelin Rehberi Fransa dışında bunu yapan ilk otel restoranıydı.[4][5][7]

Mutfak naturelle

Mosimann "dediğim şeyi ben yarattım mutfak naturelle. Temel özelliği, tereyağı, krema ve alkol gibi maddeler içermemesidir. Odak noktası, tek tek bileşenlerin tadı üzerinde daha da yoğunlaşmıştır. Yemekler sadece hafif pişiriliyor. İçinde Nouvelle mutfağı ve ayrıca mutfak naturelle, yemeklerin sunumuna büyük önem verilmektedir. "[5] Onun kitabı, Mutfak Naturelle, 1985 yılında yayınlandı.

Daha sonra kariyer

Dorchester Mosimann'dan ayrıldıktan sonra Mosimann, dönüştürülmüş bir İskoç Presbiteryen kilisesinde özel bir yemek kulübü açtı. Belgravia 1988'de. Ticari ilgi alanları arasında Mosimann's Academy ve Mosimann's Party Service bulunmaktadır. 2000 yılında, catering için Galler Prensi SAİK'e Kraliyet Atama Emri aldı.[9][10]

İngiliz televizyon çalışmaları şunları içerir: Yiyecek ve içecek özel Anton Sheffield'a Gidiyor 1985'te[11] hangi kazandı Glenfiddich Ödülü 1986'da Mosimann ile yemek pişirme 1990'da ve Anton Mosimann - Doğal olarak 1991'den 1992'ye kadar.[3]

Mosimann, 10 No'lu Downing Caddesi'nde beş İngiliz başbakanı için devlet başkanlarını ziyaret etti, Amerika Birleşik Devletleri'nin dört başkanı ve İngiliz kraliyet ailesinin dört nesli için yemek yaptı. 2011 yılında akşam resepsiyonunda 300 kişilik yemek pişirmek üzere seçildi. Prens William, Cambridge Dükü ve Catherine Middleton'un düğünü içinde Buckingham Sarayı.[kaynak belirtilmeli ] 2016 yılında İsviçre Mutfak Sanatları Akademisi, Cenevre Gölü kıyısındaki Le Bouveret'te Mosimann Mutfak Mirası Koleksiyonu'nun kalıcı bir sergilendiği üç katlı bir kanat açtı. Kapsamlı aşçılık kitapları kütüphanesi, çeşitli uluslararası yarışmalarda kazandığı elliden fazla altın madalya ve uzun ve şanlı kariyerini yansıtan bir dizi hatıranın yanında sergileniyor. Lansmanda şöyle bir alıntı yapmıştı: "Size adanmış bir müze açıldığında hayatta olmak ne büyük bir ayrıcalık!" Yaşam Boyu Başarı Ödülü Hotelympia ile ödüllendirildiği yıl açılması çok uygundu.[12]

Başarılar

2004 yılında Mosimann, OBE, "Turist ve Gıda Sektörlerine hizmetler için".[13] ve Catering Sektörünün Yaşam Boyu Başarı Ödülü.[14] ITV'ler Bu sabah Mosimann'ı 2007'de Birleşik Krallık'ın altı ikonik şefinden biri olarak dahil etti. Aynı zamanda Fransız Ordre National du Mérite Agricole.[3] ve atandı Teğmen Yardımcısı Büyük Londra'nın 2011.[15] 2011 yılında Gastronomic Academy Deutschlands eV'den Carl-Freidrich von Rumohr Yaşam Boyu başarı ödülünü aldı ve Médaille du Mérite, Société Suisses des Cuisiniers 2012 ve Gastronomische Akademie Deutschlands Rumohr Ring, 2013 ödüllerini aldı.

Seçilmiş Yayınlar

  • Alakart Mutfak, 1981
  • Yeni Bir Yemek Tarzı, 1983
  • Mutfak Naturelle, 1985
  • Anton Mosimann'ın Balık Mutfağı, 1988
  • Mosimann Sanatı, 1989
  • Mosimann ile yemek pişirme, 1989
  • Anton Mosimann - Doğal olarak, 1991
  • Temel Mosimann, 1993
  • Mosimann'ın Dünyası, 1996
  • Natürlich, leichtes Kochen mit Anton Mosimann, 1996
  • Mosimann's Kulinarische Schweiz, 1998
  • Mosimann's Vegetarische Küche, 1999
  • Mosimann's Natürliche Küche, 2001
  • Mosimann's Fresh, 2006
  • 25 Yıl Mosimann, 2013

Referanslar

  1. ^ "Anton Mosimann, Esq, OBE, DL Yetkili Biyografi - Debrett'in Günümüz İnsanları, Anton Mosimann, Esq, OBE, DL Profili". Debretts.com. 23 Şubat 1947. Alındı 23 Şubat 2013.
  2. ^ a b "Anton Mosimann ile röportaj". Londra: Guardian News and Media Limited. Arşivlenen orijinal 10 Mart 2012.
  3. ^ a b c Uluslararası Kim Kimdir 2004. Europa Yayınları. 2004. s. 1176. ISBN  9781857432176.
  4. ^ a b Bridge, Rachel (17 Temmuz 2005). "Nasıl Yaptım: Mosimann'ın kurucusu Anton Mosimann". Pazar günleri. İngiltere. Alındı 17 Şubat 2011.
  5. ^ a b c d e "Anton Mosimann: Usta aşçı 60 yaşında". Bağımsız. Londra. 23 Şubat 2007. Alındı 17 Şubat 2011.
  6. ^ "Anton Mosimann OBE - Kariyer". Mosiman'ın. Arşivlenen orijinal 14 Eylül 2009'da. Alındı 17 Şubat 2011.
  7. ^ a b Nicholls, David. "Anton Mosimann". Global Şefler. Arşivlenen orijinal 11 Temmuz 2011'de. Alındı 17 Şubat 2011.
  8. ^ a b Düblin, Christian. "Anton Mosimann ile Christian Düblin röportajı". Xecutives.net. Arşivlenen orijinal 1 Şubat 2016'da. Alındı 17 Şubat 2011.
  9. ^ "MOSIMANN'S LIMITED". Kraliyet Emri Rehberi. Kraliyet Emri Sahipleri Derneği. Alındı 17 Şubat 2011.
  10. ^ Royal Randevu ile. ITV3. 2012. Etkinlik saat 20: 00'de gerçekleşir. Arşivlenen orijinal 29 Haziran 2012 tarihinde. Alındı 24 Haziran 2012.
  11. ^ Rohrer, Finlo (21 Nisan 2009). "Ünlü şefler yemek yeme şeklimizi nasıl değiştiriyor?". BBC. Alındı 17 Şubat 2011.
  12. ^ http://www.mosimanncollection.ch/eMP/eMuseumPlus?service=WebAsset&url=/pdf/SEG_pressreview%202015_MosimannPressv1.pdf&contentType=application/pdf
  13. ^ "Britanya İmparatorluğu Düzeni: K-Z". BBC. 31 Aralık 2003. Alındı 16 Şubat 2011.
  14. ^ Mosimann, Anton Mosimann. "Şef". Caterer ve Otel İşletmecisi. Arşivlenen orijinal 7 Ocak 2014.
  15. ^ "Prens William'ın şefi için Kraliçe ziyafeti". Günlük telgraf. Londra. 6 Mayıs 2011.

Dış bağlantılar