Aspergillus sojae - Aspergillus sojae

Aspergillus sojae
	Soya fasulyesi ve buğdaydan oluşan soya sosu koji Aspergillus sojae
bilimsel sınıflandırma
Krallık:	Mantarlar
Bölünme:	Ascomycota
Sınıf:	Eurotiomycetes
Sipariş:	Eurotiales
Aile:	Trichocomaceae
Cins:	Aspergillus
Türler:	A. sojae
Binom adı
	Aspergillus sojae; Sakag. et K.Yamada eski Murak. 1971
Çeşitler
	Aspergillus sojae var. jimnastik salonu
Eş anlamlı
	Aspergillus sojae Sakag. Ve K. Yamada 1944; Aspergillus parasiticus f. Sojae (Sakag. Ve K. Yamada) Nehira 1957; Aspergillus parasiticus var. Sojae (Sakag. Ve K. Yamada) Wicklow 1983; Aspergillus flavus var. Sojae (Sakag. Ve K. Yamada, Murak'tan.)

Aspergillus sojae cinsteki bir mantar türüdür Aspergillus.

Japonya'da fermente (Kōji ) nın-nin soya sosu, Miso, mirin ve diğer lakto-fermente çeşniler, örneğin tsukemono. Soya sosu çeşnisi, soya fasulyesinin fermente edilmesiyle üretilir. A. sojae,^[1] su ve tuzla birlikte.

Glyceollins soya fasulyesinde pterokarpanlara ait moleküller bulunur (Glisin max ) ve bir mantar önleyici karşı aktivite A. sojae.^[2]

Aspergillus sojae 10 glutaminaz geni içerir. Glutaminaz enzimi A. sojae ürettiği soya sosunun tadı açısından önemlidir.^[3]

Genom dizilemesi kullanılarak bir deney yapıldı. A. sojae. NBRC 4239 suşu, koji Japon soya sosu hazırlamak için kullanılır. Dizileme teknolojisi, genomu enzimler ve ikincil metabolitler açısından diğerlerine kıyasla araştırmak için kullanıldı. Aspergillus türler sıralandı. A. sojae NBRC4239 genom verileri, genomun işlevsel özelliklerini karakterize etmek için yararlı olacaktır. koji Japon endüstrisinde kullanılan kalıplar.^[4]

Ayrıca bakınız

Referanslar

^ Leboffe, Michael J .; Pierce, Burton (2006). Mikrobiyoloji: Laboratuvar Teorisi ve Uygulaması (2. baskı). Morton. s. 317. ISBN 978-0-89582-708-1.
^ Kim HJ, Suh HJ, Lee CH, Kim JH, Kang SC, Park S, Kim JS (Eylül 2010). "Aspergillus sojae ile ortaya çıkan soya fasulyesinden izole edilen gliseollinlerin antifungal aktivitesi". Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi. 58 (17): 9483–7. doi:10.1021 / jf101694t. PMID 20666365.
^ Ito K, Hanya Y, Koyama Y (Ekim 2013). "Katı hal kültürü altında Aspergillus sojae'deki glutaminaz aktivitesinin çoğunu oluşturan bir glutaminaz enziminin saflaştırılması ve karakterizasyonu". Uygulamalı Mikrobiyoloji ve Biyoteknoloji. 97 (19): 8581–90. doi:10.1007 / s00253-013-4693-4. PMID 23339014.
^ Sato A, Oshima K, Noguchi H, Ogawa M, Takahashi T, Oguma T, Koyama Y, Itoh T, Hattori M, Hanya Y (Haziran 2011). "Taslak genom dizileme ve Aspergillus sojae NBRC4239'un karşılaştırmalı analizi". DNA Araştırması. 18 (3): 165–76. doi:10.1093 / dnares / dsr009. PMC 3111232. PMID 21659486.

Bu Eurotiomycetes ile ilgili makale bir Taslak. Wikipedia'ya şu yolla yardım edebilirsiniz: genişletmek.

[1] Leboffe, Michael J .; Pierce, Burton (2006). Mikrobiyoloji: Laboratuvar Teorisi ve Uygulaması (2. baskı). Morton. s. 317. ISBN 978-0-89582-708-1.

[2] Kim HJ, Suh HJ, Lee CH, Kim JH, Kang SC, Park S, Kim JS (Eylül 2010). "Aspergillus sojae ile ortaya çıkan soya fasulyesinden izole edilen gliseollinlerin antifungal aktivitesi". Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi. 58 (17): 9483–7. doi:10.1021 / jf101694t. PMID 20666365.

[3] Ito K, Hanya Y, Koyama Y (Ekim 2013). "Katı hal kültürü altında Aspergillus sojae'deki glutaminaz aktivitesinin çoğunu oluşturan bir glutaminaz enziminin saflaştırılması ve karakterizasyonu". Uygulamalı Mikrobiyoloji ve Biyoteknoloji. 97 (19): 8581–90. doi:10.1007 / s00253-013-4693-4. PMID 23339014.

[4] Sato A, Oshima K, Noguchi H, Ogawa M, Takahashi T, Oguma T, Koyama Y, Itoh T, Hattori M, Hanya Y (Haziran 2011). "Taslak genom dizileme ve Aspergillus sojae NBRC4239'un karşılaştırmalı analizi". DNA Araştırması. 18 (3): 165–76. doi:10.1093 / dnares / dsr009. PMC 3111232. PMID 21659486.

[1]

[2]

[3]

[4]