Avalon Uluslararası Ekmekler - Avalon International Breads

Avalon Uluslararası Ekmekler
SanayiFırın
KurulmuşHaziran 1997 (1997-06) içinde Detroit, Michigan, Amerika Birleşik Devletleri
KurucularAnn Perrault ve Jackie Victor
Merkez
Detroit, Michigan
,
Amerika Birleşik Devletleri
hizmet alanı
Michigan
Ürün:% sPişmiş ürünler, sandviçler, ve Kahve
İnternet sitesiwww.avalonbreads.ağ

Avalon Uluslararası Ekmekler bir fırın konumlanmış Detroit, Michigan, çok çeşitli pişmiş ürünler, dahil olmak üzere ekmekler, Rulo, pizza, kurabiye, ve hamur işleri, Hem de sandviçler ve Kahve. Haziran 1997'de Ann Perrault ve Jackie Victor tarafından Detroit'te kuruldu. şehir merkezi /Cass Koridoru Semt. Fırın hem bireysel müşterilere hem de marketler ve restoranlar gibi toptan müşterilere hizmet vermektedir.

Avalon International Breads, üçlü alt çizgi "Dünya", "Topluluk" ve "Çalışanlar" olarak yorumladığı felsefe. Şubat 2015 itibariyle,% 90'ı Detroit sakinleri olmak üzere toplam 56 kişi istihdam etmektedir. Fırının üç yeri vardır: Midtown / Cass Corridor'daki 422 W. Willis'deki orijinal binası; It's Eat Well, Do Good Cafe at Henry Ford Hastanesi içinde Yeni Merkez; ve Detroit'in Doğu Yakası'ndaki Avalon City Ovens üretim tesisi. Mali olarak, fırın istikrarlı bir şekilde büyüdü ve 2006'da 60.000 dolar ve 2011'de 2.2 milyon dolar kar kaydetti.

Ürün:% s

Avalon International Breads, çok çeşitli pişmiş ürünler, dahil olmak üzere ekmekler, Rulo, pizza, kurabiye, ve hamur işleri, Hem de sandviçler ve Kahve.[1] 2014 yılında, Metro Detroit tost bar tarzı zanaatkârlara hizmet etmek kızarmış ekmek.[2] Fırın ayrıca başkaları tarafından yapılan çok çeşitli yiyecek ve içecekleri de satmaktadır. Michigan -tabanlı şirketler de dahil olmak üzere Ann Arbor Bahçe İşleri, Lansing Apple Schram ve Trenton Chartreuse Organik Bitki Çayı.[3]

Tarih

Avalon International Breads, 1997 yılında Detroit'in şehir merkezi /Cass Koridoru Semt,[1][4][5] yaratılışı hayat arkadaşları Ann Perrault ve Jackie Victor.[3][6] Fırını açmadan önce Perrault ve Victor, Stonehouse Breads'de çalıştı. Leland, Michigan, hem hazırladıkları hem de gelecekteki iş planlarını geliştirdikleri yer.[7] Aslen Detroit'ten olmamasına rağmen, her iki kurucu da uzun zamandır şehrin sakinleridir; Aslen oralı olan Perrault Nehir aşağı, 1980'den beri Detroit'te yaşarken, Metro Detroit'in kuzey banliyölerinden gelen Victor, 1990'dan beri şehir sakini.[1]

Haziran 1997'de Avalon International Breads'i açtıktan sonra,[7] Perrault ve Victor, bağışlarla elde ettikleri başlangıç ​​maliyetlerini karşılamak için 150.000 dolara sahipti, Ann Arbor’dan iki kredi Zen Tapınağı ve 20.000 dolarlık ekmek kuponu satışından.[1] Fırının kurucuları, iş modellerini Budist kavramı "doğru geçim kaynağı ", Zen rahibi ve kurumsal yönetim danışmanından öğrendikleri Geri Larkin.[3] Ann Arbor merkezli fırından da yardım aldılar. Zingerman's eski buharlı fırınının yanı sıra orijinalinin satın alınmasında önemli bir indirim dahil iş planı.[1]

Avalon International Breads, 2008 yılında günde yaklaşık 500 müşteriye hizmet veriyordu.[6] 2015 yılına kadar her gün 1.000'den fazla müşteriye ulaştı.[7] 2015 yılı itibarıyla fırın ayrıca 40'ın üzerinde toptan müşteriye hizmet vermektedir;[7] bunlara Holiday Market, Plum Market gibi marketler ve Organik gıda pazarı ve baştan sona restoranlar Güneydoğu Michigan Detroit'teki Küçük Tabaklar, Ann Arbor'daki Jolly Pumpkin, Frittata'daki Clawson ve Bastone Kraliyet Meşesi.[4][3]

Ocak 2013'te, Avalon International Breads 9.000 pound (4.100 kg) öğütülmüş ürün satın alıyordu organik ekmek un çiftçilerden Kansas her hafta Michigan'daki en büyük organik un alıcısı yapıyor.[3]

Operasyonlar

İş modeli

Avalon International Breads, üçlü alt çizgi "Dünya", "Topluluk" ve "Çalışanlar" olarak yorumladığı felsefe.[8] Öncelikle organik kullanır ve yerel malzemeler "her fırsatta" diğer çevre dostu politikaları da uygularken mümkün olan her yerde,[8] durumunda olduğu gibi geri dönüşüm.[1] İkinci olarak fırın, "daha sağlıklı, daha canlı bir Detroit yaratan organizasyon ve projeleri" destekliyor,[8] artıklarını vermekten Yemek bankaları kurucularının şehrin belediye çöpünü kapatma kampanyasına çöp yakma fırını.[1] Sonunda fırın çalışanlarına ödeme yapar yaşayan ücretler aynı zamanda onlara faydalar,[8] dahil olmak üzere sağlık hizmeti,% 50 için masaj terapisi ve "liberal" tatil zamanı.[1] Fırın da pratik yapıyor açık kitap yönetimi çalışanlarının finansal bilgilerine erişmesine izin veren.[6]

Çalışanlar

Avalon International Breads 2008 yılında 35 kişiyi istihdam etti;[6] 2012 yılına kadar Henry Ford Hastanesi Eat Well, Do Good Cafe'de altısı olmak üzere 55 istihdam etti.[9] Fırının, Avalon City Fırınları'nın, yeni üretim tesisinin açılması ve W. Canfield'daki daha büyük Midtown / Cass Corridor konumuna olası bir taşınmadan kaynaklanan büyümeyi karşılamasına yardımcı olmak için 2013 yılında yaklaşık 100 yeni çalışan daha eklemesi bekleniyor.[10] Bununla birlikte, Şubat 2015 itibariyle, W. Canfield'a bir hareket olmamıştı,[5] fırında 56 çalışan sayıldı.[11]

Kısmen Detroit okullarında işe alma ve mahalle sakinlerini mevcut istihdam olanakları hakkında bilgilendirme nedeniyle, fırın çalışanlarının% 90'ı şehirde ikamet ediyor; ancak, Avalon City Ovens yöneticisi Kyresha LeFever, işe almanın her zaman kolay olmadığını ve fırının "sadece ... pastacılık geçmişi veya pastacılık geçmişi olan şehir içi insanları bulmakta zorlandığını" belirtiyor.[11] LeFever ayrıca fırının çok iyi bir LGBT dostça bir işveren ve "LGBT topluluğunda bu kadar önemli bir rol oynayan biri için çalışmak yeni bir soluk".[3]

Konumlar

Ocak 2015'te 422 W. Willis'deki orijinal Avalon International Breads yeri

Orijinal Avalon International Breads fırını, Detroit'in Midtown / Cass Corridor semtinde 422 W. Willis adresinde yer almaktadır.[5] Burada fırın, elle karıştırmayı içeren geleneksel bir Eski Dünya pişirme tekniğini kullanıyor. ekmek başlangıç 260 kiloluk (120 kg), İtalyan tarzı hamur karıştırıcısı ve 10.000 kiloluk (4.500 kg), buhar enjeksiyonlu fırın.[1][3][4]

Fırının Detroit'te iki ek yeri daha var: Eat Well, Do Good Cafe Henry Ford Hastanesi 2799 W. Grand Boulevard'da Yeni Merkez ve şehrin Doğu Yakası'ndaki 4731 Bellevue adresindeki eski bir sanayi deposunda bulunan bir üretim tesisi olan Avalon City Ovens, Packard Otomotiv Fabrikası.[5][9] 2013 yılında kurulan Avalon City Fırınlar, büyük bir İtalyan esnaf güverte fırınına sahiptir ve öncelikle perakende ve toptan müşterilerine hizmet veren fırının üretiminin çoğunu oluşturmaktadır.[10][12]

Finans ve büyüme

2006 yılında, Avalon International Breads, 2007'de üç katına çıkan 180.000 $ olan 60.000 $ net gelir kaydetti.[6] 2009'da 1,8 milyon dolar gelir elde etti ve 2011'de geliri 2,2 milyon dolara çıktı. Bu büyüme, büyük ölçüde fırının ürün yelpazesinin genişlemesinden kaynaklandı. tatlılar, önceki 18 ayda 400.000 $ 'dan 975.000 $' a yükselen ve Eat Well, Do Good Cafe'deki toplam satışlar beklentileri aştı ve 2012 yılına kadar 725.000 $ 'ın üzerine çıktı.[13]

Fırın, 2012'den beri W. Willis'deki orijinal konumundan, Traffic Jam & Snug restoranının yanındaki W. Canfield'daki yeni ve daha büyük bir binaya taşınabilme olasılığını araştırmaktadır;[9][12] ancak, Şubat 2015 itibariyle fırın hala Willis'deki orijinal binasında yer almaktadır.[5]

Referanslar

  1. ^ a b c d e f g h ben Collins, Lisa M. (4 Eylül 2002). "Rulo Üzerinde". Metro Saatleri. Alındı 27 Şubat 2015.
  2. ^ Rektör, Sylvia (16 Ekim 2014). "Metro Detroit'in İlk Tost Barı Midtown'da Açılıyor". Detroit Free Press. Alındı 27 Şubat 2015.
  3. ^ a b c d e f g Opalewski, Kate (31 Ocak 2013). "Avalon Ekmekleri Yeni Zirvelere Yükseliyor". PrideSource. Alındı 27 Şubat 2015.
  4. ^ a b c "Avalon Uluslararası Ekmekler". Organik gıda pazarı. Alındı 27 Şubat 2015.
  5. ^ a b c d e "Konum haritası". Avalon Uluslararası Ekmekler. Alındı 27 Şubat 2015.
  6. ^ a b c d e Gray, Patricia B. (24 Mart 2008). "Yükselişteki Fırın". CNNMoney. Alındı 27 Şubat 2015.
  7. ^ a b c d "Bizim hikayemiz". Avalon Uluslararası Ekmekler. Alındı 27 Şubat 2015.
  8. ^ a b c d "Üçlü Sonuç: Dünya, Topluluk, Çalışanlar". Avalon Uluslararası Ekmekler. Alındı 27 Şubat 2015.
  9. ^ a b c Zemke, Jon (27 Kasım 2012). "Avalon Doğu Yakası, Midtown ve Yeni Merkeze Genişliyor". Model D. Alındı 27 Şubat 2015.
  10. ^ a b Muller, David (23 Şubat 2013). "Avalon International Breads Yeni Tesis Açıyor, Büyük Tedarikçiler Kazanıyor, Yıl Sonuna Kadar 100 İşçiyi İşe Alacak". MLive. Booth Gazeteleri. Alındı 27 Şubat 2015.
  11. ^ a b Graham, Lester (6 Şubat 2015). "Bu Detroit Fırını bile Nitelikli İşçi Bulmakta Zor Anlar Yaşıyor". Michigan Radyosu. Alındı 27 Şubat 2015.
  12. ^ a b Gallagher, John (15 Kasım 2012). "Avalon International Breads Üretimi Yeni Doğu Yakası Detroit Tesisine Taşıyacak". Detroit Free Press. Arşivlenen orijinal 10 Nisan 2015. Alındı 10 Eylül 2019.
  13. ^ Skid, Nathan (18 Kasım 2012). "Tatlı Dişli Müşteriler Avalon Ekmekleri İçin Genişleme Planlarını Besliyor". Crain'in Detroit İşletmesi. Alındı 1 Mart, 2015.

Dış bağlantılar