Biracılar tahıl harcadı - Brewers spent grain - Wikipedia

İle karıştırılmaması gereken Damıtıcılar tahıllar.
Şuradan tahıl harcandı mayalama.
Bira fabrikasının dışında kullanılmış tahıl konteynerleri.
Yerel bir süpermarkette kullanılmış tahıllardan yapılan krakerlerin ürün tanıtımı.

Brewer'in harcadığı tahıl (BSG) veya taslak bir yemek atıkları Bu, bira endüstrisinin yüzde 85'ini oluşturan bir yan ürünüdür[1] bira atığı. BSG, çoğunlukla katı bir kalıntı olarak elde edilir. mayşe üretimi demleme sürecinde. Ürün başlangıçta ıslaktır, raf ömrü kısadır, ancak kurutulabilir ve çeşitli şekillerde işlenebilir.[2] korumak için.

Harcanmış tahıl, biranın tüketildiği her yerde yaygın olarak mevcut olduğundan ve genellikle düşük bir maliyetle mevcut olduğundan, bu atık için birçok potansiyel kullanım önerilmiş ve bir gıda katkı maddesi olarak kullanım gibi çevresel etkisini azaltmanın bir yolu olarak çalışılmıştır. hayvan yemi veya gübre.

Kompozisyon

BSG'nin çoğunluğu, arpanın perikarp parçaları ve tohum kabuğu katmanları ile kombinasyon halinde arpa malt taneciklerinden oluşur. BSG'nin bileşimi değişiklik gösterse de,[3] Kullanılan arpanın türüne, yetiştirilme şekline ve diğer faktörlere bağlı olarak BSG genellikle selüloz, hemiselülozlar, lignin ve protein açısından zengindir.[2] BSG, doğal olarak lif bakımından da yüksektir, bu da onu bir gıda katkı maddesi olarak büyük ilgi görmesini sağlar ve düşük lifli bileşenlerin yerini alır.

Gıda katkı maddesi

BSG'nin yüksek protein ve lif içeriği, onu insan gıdalarına eklemeyi açık bir hedef haline getirir. BSG öğütülebilir ve daha sonra kalori içeriğini azaltırken lif ve protein içeriğini artırabilen, muhtemelen unlu mamullerdeki ve ekmek çubukları gibi diğer yiyeceklerdeki unun yerini alabilecek bir toz haline getirilebilir.[4] kurabiye,[5] ve hatta sosisli.[6] Restoranlar da işleten bazı bira fabrikaları, BSG'lerini pizza kabuğu gibi tariflerde yeniden kullanıyor.[7] Grainstone, BSG'yi birinci sınıf bir özel una dönüştürmek için bir yöntemi ticarileştiren Avustralya merkezli bir şirkettir.[8]

Hayvan yemi

BSG'nin düşük maliyeti ve yüksek kullanılabilirliği, hayvan yemi. BSG, hemen ıslak aşamasında veya işlenip kurutulduktan sonra hayvancılığa verilebilir. BSG'deki yüksek protein içeriği, çiftlik hayvanlarının beslenmesinde önemli olan çok çeşitli amino asitler sunar.[1] Aslında, inek diyetlerinde BSG takviyesi, mısırla karşılaştırıldığında süt verimini, süt toplam katı içeriğini ve süt yağı verimini artırabilir.[9]

Gübre

BSG, tarımsal amaçlar için etkili ve uygun maliyetli bir toprak değişikliği olabilir. Yüksek protein içeriği[10] toprakta yüksek nitrojen mevcudiyeti anlamına gelir; bu, birçok yaygın mahsul için ideal olabilir. pancar, ıspanak, lahana, ve soğanlar. Kompostla birlikte BSG çimlenme oranını ve topraktaki organik maddenin varlığını iyileştirebilir.[11] Çalışmalar, kompostun yanı sıra BSG'nin çimlenme üzerinde tek başına komposta göre daha güçlü ve olumlu bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.[11] Ek bir çalışma, BSG'nin toprağa dahil edilmesinin, sodik topraklarda geleneksel olarak kullanılan alçıya göre sodik toprak ıslahında ve mısır tohumu çimlenmesinde daha etkili olduğunu göstermiştir.[12]

Seramikler

Bira fabrikasının kullanılmış tahılları, sıradan tuğlaların üretiminde kullanılan geleneksel bir seramik hamuruna dahil edilerek geri dönüştürülebilir. Bu birleşme, seramik malzemenin mekanik mukavemetini, gözenekliliğini ve ısıl iletkenliğini etkiler.[13]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b Mussatto, Solange I (Mayıs 2014). "Brewer's harcanmış tahıl: endüstriyel uygulamalar için değerli bir hammadde: Brewer'in harcadığı tahıl ve potansiyel uygulamaları". Gıda ve Tarım Bilimi Dergisi. 94 (7): 1264–1275. doi:10.1002 / jsfa.6486. hdl:1822/31486. PMID  24254316.
  2. ^ a b Aliyu, Salihu; Bala (20 Kasım 2010). "Brewer's bitmiş tahıl: Potansiyellerine ve uygulamalarına genel bir bakış". Afrika Biyoteknoloji Dergisi. 10: 324–331 - Academic Journals aracılığıyla.
  3. ^ Santos, M; Jiménez, J.J; Bartolome, B; Gómez-Cordovés, C; del Nozal, M.J (Ocak 2003). "Bir bira fabrikasında bira üretimi için harcanan tahılın değişkenliği". Gıda Kimyası. 80 (1): 17–21. doi:10.1016 / s0308-8146 (02) 00229-7. ISSN  0308-8146.
  4. ^ Ktenioudaki, Anastasia; Chaurin, Valérie; Reis, Sofia F .; Gallagher, Eimear (2012-06-11). "Biranın ekmek çubukları için işlevsel bir bileşen olarak harcanan tahıl". Uluslararası Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi. 47 (8): 1765–1771. doi:10.1111 / j.1365-2621.2012.03032.x. ISSN  0950-5423. S2CID  55196395.
  5. ^ Öztürk, S .; Özboy, Ö .; Cavidoğlu, İ; Köksel, H. (2002). "Bira'nın Tükettiği Tahılların Çerezlerin Kalitesi ve Diyet Lif İçeriği Üzerindeki Etkileri". Brewing Enstitüsü Dergisi. 108 (1): 23–27. doi:10.1002 / j.2050-0416.2002.tb00116.x. ISSN  0046-9750.
  6. ^ Özvural, Emin Burçin; Vural, Halil; Gökbulut, İncilay; Özboy-Özbaş, Özen (Haziran 2009). "Sosislerin üretiminde bira üretimi için harcanan tahılın kullanılması". Uluslararası Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi. 44 (6): 1093–1099. doi:10.1111 / j.1365-2621.2009.01921.x. ISSN  0950-5423.
  7. ^ Montgomery, Tyler (13 Temmuz 2015). "Jackie O''nun Bira Fabrikası Tarladan Sofraya Gidiyor ... Tarladan Demlenecek". Brewer. Alındı 3 Ocak 2020.
  8. ^ http://www.grainstone.com.au
  9. ^ Belibasakis, N.G ​​.; Tsirgogianni, D. (Şubat 1996). "Islak bira tahıllarının sıcak havalarda süt ineklerinin süt verimi, süt bileşimi ve kan bileşenleri üzerindeki etkileri". Hayvan Yemi Bilimi ve Teknolojisi. 57 (3): 175–181. doi:10.1016/0377-8401(95)00860-8. ISSN  0377-8401.
  10. ^ Waters, Deborah M .; Jacob, Fritz; Titze, Jean; Arendt, Elke K .; Zannini Emanuele (2012-08-15). "Öğütülmüş ve fermente edilmiş biranın harcanmış tahıl zenginleştirmesi yoluyla buğday ekmeğinin lif, protein ve mineral takviyesi". Avrupa Gıda Araştırma ve Teknolojisi. 235 (5): 767–778. doi:10.1007 / s00217-012-1805-9. ISSN  1438-2377. S2CID  85738682.
  11. ^ a b Aboukila, Emad F .; Nassar, Ibrahim N .; Rashad, Mohamed; Hafez, Mohamed; Norton, Jay B. (Ekim 2018). "Kireçli toprağın ıslahı ve biracıların harcadığı tahıl ve kompost kullanılarak kabak büyümesinin iyileştirilmesi". Suudi Tarım Bilimleri Derneği Dergisi. 17 (4): 390–397. doi:10.1016 / j.jssas.2016.09.005. ISSN  1658-077X.
  12. ^ Aboukila, Emad (2019-06-30). "Harcanmış Tahıllar, Peynir Altı Suyu, Alçı ve Kompostun Sodik Toprakların Islahı ve Mısır Tohumunun Çimlenmesinin Islahında Kullanımı". Alexandria Science Exchange Journal. 40 (NİSAN-HAZİRAN): 314–328. doi:10.21608 / asejaiqjsae.2019.34188. ISSN  2536-9784.
  13. ^ Ferraz, E .; Coroado, J .; Gamelas, J .; Silva, J .; Rocha, F .; Velosa, A. (2013). "Seramik Tuğlaların Isı Yalıtımının İyileştirilmesi İçin Harcanmış Biracılık Tahılları". İnşaat Mühendisliğinde Malzeme Dergisi. 25 (11): 1638–1646. doi:10.1061 / (ASCE) MT.1943-5533.0000729.