Carlos D. Cidon - Carlos D. Cidon

Carlos Dominguez Cidon (1959 doğumlu, León, 11 Mayıs 2009'da León'da öldü) İspanya'dan uluslararası üne sahip bir şef ve yazardı.[1][2]

Biyografi

Cidon'un büyükbabası bir yemek sever ve ara sıra aşçıydı. Cidon, büyükbabasının aşçısını gözlemleyerek büyüdü ve yemeğe olan sevgisini ondan miras aldı.

1975'te Cidon, "Akelarre" adlı bir restoranda iş buldu. Pedro Subijana, dönemin tanınmış bir şefidir. 1977'de Cidon, kendisi de aşçı olarak kariyer yapmak istediğine karar verdi.

Cidon'un modern İspanyol mutfağındaki varlığı, üniversiteden mezun olduktan sonra genişlemeye başladı ve 1980'lerin on yılında saygın bir aşçı olurken aynı zamanda şarap ve yemek gibi hassas içecekler arasındaki ilişkiyi de inceler. Sonunda şaraplar en sevdiği malzemelerden biri haline geldi.

1989 yılında ilk restoranı "Vivaldi" yi açma fırsatı buldu. 1994 yılında Cidon, Leon'un tarihi merkezini yeniden açabildi. En ünlü tabaklarından bazılarını burada pişirerek merkeze yardım etti.

1999'da Cidon, bir şefin İspanya'da alabileceği en yüksek ödülü aldı: İspanya tarım bakanlığı tarafından verilen "Premio Alimentos". Ertesi yıl ikinci restoranı "El Cesar" ı açtı.

2004'te Amerikalı tekerlek iş devi Michelin Cidon'a o şirket tarafından İspanya'nın en başarılı ticari markalarına verilen "Estrella de la Guia Michelin" ödülünü ("Michelin Kılavuz Yıldızı") verdi.

Cidon delegesi olarak seçildi Castilla ve Leon ve beslenme komiseri, Brüksel. Ayrıca Amerika Birleşik Devletleri, İngiltere de dahil olmak üzere birçok ülkeyi restoran misafir şefi olarak gezdi. Portekiz İtalya, Fransa, Almanya, Hollanda ve Porto Riko.

Cidon tarafından yazılan kitapların listesi

  • Setas y Hongos ve Cocina de Carlos Cidon
  • Cocinando con Quesos Españoles ("İspanya'dan Peynirlerle Yemek Yapma")
  • Festeja con Sugerentes Recetas la Navidad ("Noelinizi Müstehcen Tariflerle Geçirin")
  • El Vino en la Mesa y la Cocina ("Masada ve Mutfakta Şarap")
  • La Cocina del Botillo ve Reineta del Bierzo ("Botillo'nun Mutfağı ve Bierzo'nun Reineta")
  • Nuevas Gildas, Quesos ve Aperitivos Para el Siglo XXI ("21. yüzyıl için Yeni Gildalar, Peynirler ve Mezeler")
  • Verduras: Salud, Color y Sabor en tu Mesa ("Verduras: Sağlık, Renk ve Lezzet Masanızda")
  • Legumbres: Las Semillas Mágicas ("Baklagil: Büyülü Tohumlar")

Referanslar

  1. ^ Personel (11 Ocak 2009). "Carlos D. Cidón un ambicioso programa de cursos para profesionales de la cocina propone". Diaro de León (ispanyolca'da). Arşivlenen orijinal 16 Temmuz 2011'de. Alındı 15 Ağustos 2010.
  2. ^ Personel (12 Mayıs 2009). "Fallece Carlos Domínguez Cidón, uno de los" pilares önemli "de la gastronomía de Castilla y León". Europa Press (ispanyolca'da). Agencia Europa Press. Alındı 15 Ağustos 2010.