Derek Brown (mixologist) - Derek Brown (mixologist) - Wikipedia

Derek Brown
Derek Brown barmen.jpg
Eisenhower Yönetim Ofisi Binası'nda Derek Brown bowling
Doğum (1974-09-21) 21 Eylül 1974 (46 yaşında)
Washington DC.
MilliyetAmerikan
MeslekGirişimci, Mixologist, Yazar
Organizasyonİçecek Şirketi
BilinenColumbia Odası, Yolcu, Alaycı Kuş Tepesi, Zenginleri Ye, Güney Verimliliği

Derek Brown (21 Eylül 1974 doğumlu) Amerikalı bir girişimci, yazar ve barmen (tercih ettiği bir terim miksolog ). Lider olmanın yanı sıra klasik kokteyl hareketi, alkollü içkilerin tarihi ve kültürü konusunda uzmandır. Brown dünyayı dolaşıyor, alkolün toplumumuzu şekillendirmedeki önemi üzerine seminerler veriyor ve bölgesel ve yerel alkollü içkiler ve içecekler hakkında bilgi ediniyor. Columbia Room, The Passenger, Mockingbird Hill, Eat the Rich ve Southern Efficiency gibi barların sahibidir. Washington DC.

Brown Yönetim Kurulu'nda görev yapmaktadır. Amerikan Kokteyli Müzesi ve Ulusal Arşivler Vakfı'nın Baş Ruhlar Danışmanıdır.[1]

Erken dönem

Brown doğdu Washington DC. ve içinde büyüdü Olney, Maryland. Kısaca yaşadı Charleston, Güney Carolina ve Atlanta, Gürcistan katılmak için D.C. alanına dönmeden önce George Mason Üniversitesi. Lise boyunca (şu saatte Sherwood Lisesi Washington, D.C. punk sahnesinin bir parçasıydı ve hala grubun hayranı Çatışma.[2][3]

Kariyer

Başlangıçlar

Brown, 2000 yılında Adams Morgan bar Rocky's'de barmenliğe başladı.[4] Şef Frank Ruta'nın Palena'sına geçmeden ve şarapla ilgilenmeden önce. Çalışmaya başladı Michel Richard Citronelle, şarap garsonu Mark Slater'ın himayesinde ve ardından restoranda sommelier olarak Şef Johnny Monis'in yanında çalışmaya başladı. Komi ve Wine & Spirits dergisine dahil edildi 2007 Amerika'daki En İyi 5 Yeni Sommelier.[5] Brown, Komi'deyken yeraltı kokteyl kulübünün kurucusuydu. Mars'a Sinek Kuşu Adams Morgan'daki Bourbon'da işletilen ve o zamanlar unutulmuş klasik kokteylleri vurgulayan.[6]

Klasik kokteyl hareketinin ilk öncülerinden biri olarak, 2008'de tam zamanlı olarak bara dönmeye karar verdi. Sahipleri Ian ve Eric Hilton Washington D.C.'deki 14th Street Corridor'da klasik kokteylleri ve eski tarz bir kokteyl salonu havasını yücelten konuşkan The Gibson'ı açmak için.[7]

Yolcu ve Columbia Odası

Yolcu

2009 yılında, restoran işletmecisi Paul Ruppert, Warehouse Theatre'ın bitişiğindeki bir alanda bir bar açmak için Brown'a başvurdu. Brown, o sırada Cork şarap barında barmen olan kardeşi Tom Brown'u gemiye getirdi ve mekanı iki projeye dönüştürmeye karar verdiler. İlki, Kasım 2009'da açılan The Passenger'dı. Müşterilerin dinlerken kaliteli bir bordo yudumlayabilecekleri bir şarap barı olacak şekilde tasarlanmıştır. Fugazi, harika bir şarap listesi ve kokteyl listesi olmadan açıldı. Kardeşler, biri bir kokteyl sipariş etmek isterse, konuğun kokteylin tadının gerçekte neye benzeyeceğine dair yanlış bir gösterge veren bir malzeme listesini okumasından çok daha kolay bir tercih olacağına karar verdiler. Bu yaklaşım bir hit oldu ve çok geçmeden şarap listesi ortadan kalktı ve The Passenger, kokteyl menüsü olmadan tam bir kokteyl barı haline geldi (ancak daha sonraki yıllarda, bar günlük spesiyallerin bir listesini tuttu). Yolcu, Iggy Pop aynı isimli şarkı.[8]

Sırada, Mart 2010'da açılan The Passenger'ın arka tarafında 10 kişilik bir kokteyl cenneti olan Brown's Columbia Room vardı. Ayrıca bir kokteyl menüsü olmayan Columbia Room, mevsimlik malzemeleri, klasik kokteylleri ve jiletle birleştiren bir tadım menüsüne odaklanıyor. işçiliğe keskin dikkat.[9]

Yolcu ve Columbia Odası, Derek Brown'un yönetiminde aşağıdakiler dahil olmak üzere ödüller ve beğeni topladı:

  • 2010 Afiyet Olsun ABD'deki En İyi 10 Yeni Kokteyl Barı: Columbia Oda[10]
  • 2010 GQ 25 Amerika'daki En İyi Kokteyl Barları: Columbia Oda [11]
  • 2011 US Airways Magazine ABD'deki En Trend Belirleyen 14 Restoran: Yolcu ve Columbia Odası
  • 2011 Garden & Gun En İyi Yeni Barlar: Columbia Oda
  • 2011 Travel + Leisure America’nın En İyi Kokteyl Barları: Columbia Oda[12]
  • 2012 Yemek ve Şarap Amerika'daki En İyi 50 Bar: Yolcu ve Columbia Odası
  • 2012 USA Today 10 Harika Klasik Amerikan Kokteyl Barı: Yolcu ve Columbia Odası
  • 2012 James Beard Foundation Olağanüstü Bar Programı Yarı Finalisti: Columbia Oda[13]
  • 2012 Washington Post Yemek Rehberi Eleştirmen Puanı 3 Yıldız: Columbia Oda
  • 2012 Tales of the Cocktail Spirited Awards En İyi 4 Adayı - En İyi Amerikan Kokteyl Barı: Columbia Oda
  • 2012 Travel & Leisure Amerika'nın En İyi Kokteyl Barları: Columbia Oda
  • 2013 Amerika'daki 25 En İyi Bar: Columbia Oda[14]
  • 2013 Washington'un En İkonik 18 İçeceği: Columbia Oda 's Dry Martini
  • Üstün Bar Programı 2014 James Beard Foundation Yarı Finalisti: Columbia Oda[15]
  • 2016 Departures Magazine Amerika'nın En İyi Yeni Kokteyl Barları[16]
  • Üstün Bar Programı için 2017 James Beard Vakfı Yarı Finalisti: Columbia Oda[17]
  • 2017 Canlı Ödüller: En İyi Amerikan Kokteyl Barı[18]

Kapatma ve Yeniden Açma

1 Ocak 2015'te The Passenger and Columbia Room kapandı. 1021 7th St NW adresindeki binaları, Douglas Development Corp tarafından büyük bir ofis ve perakende gelişimine yol açmak için satıldı.Columbia Room yeniden açıldı Blagden Alley Şubat 2016'da Derek Brown yönetiminde.[19] Yolcu, yalnızca Tom Brown'un mülkiyeti altında 2016 sonbaharında 7. Cadde'deki eski konumunun kuzeyinde yeniden açıldı.[20]

İçecek Şirketi

Eskiden Laughing Cocktail olarak bilinen Drink Company, Derek Brown ve Angie Fetherston'a aittir. Ortaklıklarını Nisan 2010'da kurdular ve o zamandan beri Shaw mahallesinde Mockingbird Hill, Eat the Rich ve Southern Efficiency (DB3 olarak bilinen) adlı üçlü bar da dahil olmak üzere birçok projede birlikte çalıştılar. Ayrıca Washington, D.C.'nin resmi kokteyli Rickey adını veren bir bildiriyi geçirmek için D.C. Şehir Meclisi ile birlikte çalışma çabalarına da öncülük ettiler.[21] yazarı ile Washington D.C.'de yasak Garrett Peck.

Mockingbird Hill, Eat the Rich ve Southern Efficiency, afiyet olsun dergisinin 2014 "Amerika'daki En İyi 50 Yeni Restoran".[22]

Mockingbird Tepesi

Mockingbird Tepesi

5 Haziran 2013'te açılan Mockingbird Hill, odaklanan bir bar. ispanyol şarabı (İspanya'nın güneyinden güçlendirilmiş bir şarap) ve Madrid'deki barlardan etkilenmiştir. Barın adı nereden geliyor Çatışma şarkı İspanyol Bombaları bu, faşist rejime karşı birlikte savaşanlara saygı duruşunda bulunur. İspanyol sivil savaşı. Uzun zamandır Derek'in aşkı olan Sherry, yemeklerin, özellikle de kurutulmuş jambonun tamamlayıcısıdır.

  • 2013 Garden & Gun 10 En İyi Yeni Bar: Mockingbird Tepesi
  • 2013 Zagat D.C.'deki en sıcak yeni çubuklar: Mockingbird Tepesi
  • 2013 Washington Post: 2 yıldız Mockingbird Tepesi
  • Washington Post: 2013'ün En İyi 13 Yerel Yemeği: Alabalık Salatası Mockingbird Tepesi
  • 2014 Tales of the Cocktail Spirited Awards En İyi Yeni Bar yarı finalisti: Mockingbird Tepesi
  • 2014 New York Times: 6 Yenilikçi Buz Kahvesi: Mockingbird Tepesi
  • 2014 Güney Yaşayan 100 Güneydeki En İyi Bar: Mockingbird Tepesi

Bu restoran, Eat the Rich ve Southern Efficiency ile birlikte yıllardır kapalı.

Zenginleri ye

Zenginleri ye

18 Ekim 2013'te açılan Eat the Rich, Derek Brown, Angie Fetherston ve Rappahannock River Oysters'tan ödüllü istiridye adamı Travis Croxton tarafından oluşturulan bir istiridye barıdır. Yerel istiridye ve Chesapeake Körfezi merkezli menü, Eat the Rich, Washington, D.C. ve Orta Atlantik mutfağının harika istiridye evlerine bir övgü niteliğindedir. Derek ve Travis'in favori punk, rock ve heavy metal türlerinden oluşan bir çalma listesinin yanı sıra sürahi kokteylleri ve istiridye atıcıları sunuyorlar. Bar, bir Motörhead şarkı. Başka isim dikkate alınmadı.

  • Eat the Rich, Washington Post restoran eleştirmeni Tom Sietsema'dan 2,5 yıldız puanı aldı.
  • 2014 En İyi D.C. Brunch Yemeği: Zenginleri ye 's Chesapeake Kaynatın

Güney Verimliliği

Güney Verimliliği

21 Aralık 2013'te açılan Southern Efficiency, Güney viskisinin genişliği ve dövülmemiş Güney tarifleri konusunda uzmanlaşmış bir Güney yemekleri ve viski barıdır. Alkollü içkiler menüsü, Derek Brown'un koruyucusu olan viski fanatiği ve bar yöneticisi JP Fetherston tarafından, geleneksel Bourbon'lardan zanaat damıtıcılarından viskiye kadar çeşitlilik gösteren küçük ama eklektik bir viski grubuyla küratörlüğünü yapıyor. Columbia Room eski araştırma ve geliştirme başkanı JP, çok beğenilen Füme Kola ve Beyaz Viski gibi kavanozlarda ve muslukta kokteyllerin yanı sıra klasik kokteylleri içeren viski odaklı bir kokteyl menüsü de oluşturdu.

  • 2014 Yemek ve Şarap Halkın En İyi Yeni Barı (Kuzeydoğu): Güney Verimliliği
  • 2014 Zagat DC'deki en sıcak 10 çubuk: Güney Verimliliği
  • 2014 Eater D.C. En İyi Barmen: JP Fetherston of Güney Verimliliği
  • Washington Post: Washington'luların 2014'te denemesi gereken 40 Yemek: Güney VerimliliğiFıstık Çorbası

yazı

Derek'in düzenli bir web sütunu vardı: Atlantik Okyanusu 2009-2011 arası.[23] O zamandan beri, dergide yayınlanan makalelerle serbest yazmaya odaklandı. Washington post, The Huffington Post, Girişimci Dergisi, Punch Dergisi, Tablo Önemlidir ve afiyet olsun Dergi.

2019'da Brown (Robert Yule ile birlikte) yayınladı Ruhlar Şeker Su Acı, Ulusal Arşivler Vakfı Baş Ruhlar Danışmanı olarak yaptığı çalışmaların bir sonucu.[24]

Profesyonel övgüler

Derek Brown, dünyanın en ilginç insanlarından bazılarıyla içkilerini paylaştı. Martha Stewart ve Woody Harrelson için Barack ve Michelle Obama. Harika içecekler, alkollü içkiler ve tarihlerini aramak için dünyayı dolaşıyor.

Kişisel övgülerinden bazıları şunlardır:

Kişisel hayat

Derek Brown, oğluyla birlikte Washington D.C.'de yaşıyor.

İlgi alanları ve savunuculuk

Brown ile ilgileniyor Gücümüzü Paylaşın ve Amerika'daki çocukluk çağı açlığını sona erdirmek amacıyla her yıl barlarının para ve farkındalık yaratmak için katıldığı Taste of the Nation bağış toplama etkinliğinde mixology başkanı olarak görev yaptı. Kendisi aynı zamanda turizmi ve DC'ye seyahatleri destekleyen bir organizasyon olan Destination D.C.'nin Washington, D.C.'nin Büyükelçisidir.Aynı zamanda sorumlu, bilinçli içki içme ve alkolsüz kokteyl tariflerinin savunucusu haline gelmiştir.[29]

Referanslar

  1. ^ "Arşivler Vakfı, Baş Ruhlar Danışmanı Derek Brown ile Etkinlik Serisini Başlattı". Ulusal Arşivler Vakfı. Alındı 2020-06-14.
  2. ^ Hayes, Laura (5 Nisan 2016). "Shaw'a Hakim Olan Barmen Kardeşlerle Tanışın". Washingtoniyen.
  3. ^ Harris, Danny (6 Mayıs 2010). "Gezegendeki En Büyük Meslek Üzerine Derek". Halk bölgesi. blogspot. Alındı 13 Aralık 2018.
  4. ^ Storch, Jason (15 Haziran 2011). "Huzursuz Derek Brown". D.C. Foodies. Alındı 2 Nisan 2012.
  5. ^ a b c Suriya-arporn, Korakot (Aralık 2014). "2014 Washington, D.C. Bölgesi Yükselen Yıldız Lokantacı Derek Brown, Eat the Rich, Mockingbird Hill ve Southern Efficiency. StarChefs. Alındı 13 Aralık 2018.
  6. ^ Wilson, Jason (1 Ekim 2008). "Ruhlar: Eski Kötü Günleri Geri Getirmek". Washington Post.
  7. ^ McCart, Melissa (5 Mayıs 2010). "Kardeşler bir restoran hanedanı inşa eder". Washington Post.
  8. ^ Carman, Tim (20 Kasım 2009). "Yolcu: Punk Rock, Kokteyller, Vb.". Washington City Paper.
  9. ^ Nerenberg, Kate (29 Aralık 2010). "Columbia Odası - DC'nin Mount Vernon Meydanı'nda Kokteyller Göz Kamaştırıyor". Washingtonian. Alındı 2 Nisan 2012.
  10. ^ Knowlton, Andres (28 Haziran 2010). "En İyi 10 En İyi Yeni Kokteyl Barı". afiyet olsun.
  11. ^ Sintumuang, Kevin (Ekim 2010). "Amerika'daki En İyi 25 Kokteyl Barı". GQ Dergisi. Alındı 2 Nisan 2012.
  12. ^ Curtis, Wayne (26 Nisan 2011). "Amerika'nın En İyi Kokteyl Barları". Seyahat + Boş Zaman.
  13. ^ "2012 Restoran ve Şef Ödülleri Yarı Finalistleri". James Beard Vakfı. 21 Şubat 2012.
  14. ^ Wondrich, David (28 Mayıs 2013). "Amerika'nın En İyi Barları, 2013". Esquire.
  15. ^ "2014 Restoran ve Şef Ödülleri Yarı Finalistleri". James Beard Vakfı. 19 Şubat 2014.
  16. ^ English, Camper (12 Nisan 2016). "Amerika'daki En İyi Yeni Kokteyl Barları". Gidiş.
  17. ^ "2017 Restoran ve Şef Ödülleri Yarı Finalistleri". James Beard Vakfı. 15 Şubat 2017.
  18. ^ Spiegel, Anna (24 Temmuz 2017). "Columbia Odası" En İyi Amerikan Kokteyl Barını Kazandı"". Washingtoniyen.
  19. ^ Bethune, Meredith (9 Şubat 2016). "Yeni Uzay, Nadir Ruhlar: Derek Brown'ın Columbia Odası Bugün Dönüyor".
  20. ^ "Yolcu İşe Geri Döndü, Yeni Bir Konumda Açıldı". Eater DC. 19 Ağustos 2016.
  21. ^ Carman, Tim (15 Temmuz 2011). "Rickey, D.C. tarihinde bir yer kazanır". Washington Post. Alındı 2 Nisan 2012.
  22. ^ Knowlton, Andrew (13 Ağustos 2014). "Amerika'nın En İyi Yeni Restoranları 2014". afiyet olsun.
  23. ^ "Derek Brown'un Tüm Hikayeleri - The Atlantic". Alındı 13 Aralık 2018.
  24. ^ Kahverengi, Derek. Ruhlar şekerli su acıları: kokteyl dünyayı nasıl fethetti. Yule, Robert. New York. ISBN  978-0-8478-6146-0. OCLC  1044555122.
  25. ^ Graff, Garrett (6 Aralık 2010). "Dikkat Toplayanlar: 2010'u Şekillendiren 40". Washingtoniyen. Alındı 2 Nisan 2012.
  26. ^ Liu, Jamie R. (18 Şubat 2010). "2010 James Beard Yarı Finalistleri Açıklandı". DCist. Arşivlenen orijinal Aralık 16, 2018. Alındı 13 Aralık, 2018.
  27. ^ Felten Eric (4 Aralık 2010). "Miksolojik Bilim Ustası". Wall Street Journal. Alındı 4 Aralık 2010.
  28. ^ "2015 Restoran ve Şef Ödülleri Yarı Finalistleri". James Beard Vakfı. 18 Şubat 2015.
  29. ^ "Bir Mixologist'in 'Kanıtsız' Kokteyller Rehberi". NPR.org. Alındı 2020-10-18.