Formula restoranı - Formula restaurant

Bir formül restoranı bir tür formül perakende iş. Menüleri, malzemeleri, yiyecek hazırlamayı, iç ve dış tasarımı ve / veya üniformaları standartlaştırmak için sözleşmeye dayalı veya diğer düzenlemelerle düzenlenen bir restoran olarak karakterize edilir. Terim, bir nezaret eden şirket tarafından kontrol edilen bir iş modelinin ardından, restoranın mülkiyetinden ziyade özelliklerini ifade eder. Formül restoranlarının çoğu zincir restoranlar, ancak durum böyle olmak zorunda değildir.

Yasal tanımlarda, formül restoran olarak kabul edilmeleri için asgari sayıda "büyük ölçüde aynı" restoran olabilir. Bu numara yargı bölgelerine göre değişir.[1][2][3]

Formula perakende

Formula perakende, standartlaştırılmış bir hizmet ve / veya ticari marka, iç veya dış tasarım ve / veya üniforma dizisi sunmak için sözleşmeye dayalı veya diğer düzenlemelerin gerektirdiği bir satış faaliyetidir.[4] Bu, pazarlama potansiyelini en üst düzeye çıkarmayı amaçlayan, denetleyen şirketin iş modeline göre menülerin, bileşenlerin ve yemek hazırlamanın standartlaştırılabileceği restoran endüstrisi için geçerlidir.

Zincir restoranlarla karşılaştırma

Önemli olmasına rağmen parasal üst üste gelmek, "restoran zinciri "formül restoranı" işletmenin özelliklerini ifade ederken "mülkiyet veya franchise" anlamına gelir. Bir formül restoranının bir zincire ait olması gerekmez, ancak genellikle vardır. Bununla birlikte, çoğu kodlanmış belediye düzenlemesi formül restoran veya formül tanımlarına dayanır perakende (kodlanmamış kısıtlamalar bazen "zincirleri" hedeflese de).

Biraz zincir restoranlar Formül restoranı olarak kabul edilmez çünkü zincir farklı yerlerde formüle dayalı veya monolitik bir karaktere sahip değildir veya genel olarak bir formül restoranı olarak kabul edilene önemli ölçüde benzemeyen yeterince az konuma sahiptir. Buna ek olarak, "zincir restoranlar" terimi genel olarak bir iş düzenlemesini tanımlarken formül restoranlar estetik özellikleri ve müşteri deneyimini tanımlamaktadır.

Örtülü formül restoranları

Bazı durumlarda, bir zincir bir dizi formül restoran kurabilir, ancak her mekanı benzersiz olarak sunmaya çalışabilir. Bu, merkezi yemek planlaması ve yönetimine dayanan, ancak kendi bünyesindeki yemek tesislerinin formüle edilmiş görünümünden kaçınmak isteyen otel zincirlerinde yaygındır. Genel olarak, yerel yöneticinin, menüyü kurumsal bir model etrafında oluşturmaya devam ederken, benzersiz bir karakter görünümünü sunacak şekilde kurumsal menüyü değiştirmesi önerilir (örneğin, bir kurumsal formüle göre dondurulmuş tavuk göğsüne dayalı birkaç meze).[5][6] Örtülü formüllü restoranlar, pazarlama göstergeleri tarafından tanınabilir: menüde aşamalı fotoğrafların yoğun kullanımı, pazarlamanın sık kullanımı buzzwords (veya pazarlama terimleri ) birden çok menü öğesi altında listelenen "ekle" gibi.[7]

Eleştiri

Kültürel

Formül restoranlarının şehirlerin ve kasabaların benzersiz özelliklerinden uzaklaştığına dair endişeler dile getirildi.[8][9][10] Menülerin standartlaştırılması tüketiciler için daha az seçenek anlamına gelebilir. Formül restoranları pazarlama odaklı veya algıya dayalı olma eğilimindedir.

Ekonomik

Formula restoranları yerel bağımsız işletmelere zarar verebilir.[8][11][daha fazla açıklama gerekli ] Formula restoranları hızlanıyor soylulaştırma ama yaşam kalitesinin bozulması.[11][Nasıl? ]

Formül restoranları genellikle tek kullanımlık sofra takımı kullanımını teşvik eden ekonomik bir modele güvenirler.[12] Bu, atıkta olumsuz bir ekonomi yaratabilir[12] ve gıda dağıtımı, kısmen kontrol eden şirketin iş modelini desteklemek için.

Müdahale ve düzenleme

Gayri resmi kısıtlamalar

  • Ketchum, Idaho imar onay süreci yoluyla geleneksel olarak franchise restoranları kısıtlamıştır. Şehrin formüle edilmiş resmi restoran düzenlemeleri yoktur.
  • İzlanda, bazı formül restoranlarını caydıran resmi olmayan sağlık kısıtlamalarına sahiptir.[13]

Resmi kısıtlamalar

  • Malibu, Kaliforniya formülü perakende satışını kısıtlayan belediyelerin bir listesini derledi.[14]
  • Bermuda, ülkedeki tüm franchise restoranlarını yasakladı (1997 Yasaklı Restoran Yasası).[15]

Yasal zorluklar

Amerika Birleşik Devletleri'nde, formül restoranlarına (ve genel olarak formül perakende satışına) ilişkin yasal kısıtlamalara, izin verilmeyen bir kısıtlama olduğu gerekçesiyle itiraz edilmiştir. devletler arası ticaret ve belediye imar yetkisini aşan olarak.[16][17] Kısıtlamalar genellikle keyfi değilse ve mülkiyete değil işletmenin karakterine yönelikse izin verilir.[18][19][20]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ McCall, kısıtlamayı "bir veya daha fazla" dan "beş" e değiştirmek için kimlik önerisi Arşivlendi 2016-11-22 de Wayback Makinesi (.pdf)
  2. ^ San Francisco perakende kullanımı Arşivlendi 2018-06-02 de Wayback Makinesi (11 veya daha fazla)
  3. ^ Port Townsend Arşivlendi 2018-06-26'da Wayback Makinesi (14 veya üzeri)
  4. ^ Jaffrey Kasabası Planlama Kurulu Önerilen İmar Değişiklikleri Özeti Arşivlendi 2018-06-13 at Wayback Makinesi, Public Hearing 22 Ocak 2018, Jaffrey Kasabası, New Hampshire (.pdf)
  5. ^ Başarılı Bir Otel Restoranı İnşa Etmek Arşivlendi 2018-06-21 de Wayback Makinesi, Otel F&B4 Temmuz 2007
  6. ^ First Hospitality Group'tan Justin Harkey, otellerin yeni bir tarif oluşturmasını istiyor Arşivlendi 2018-06-21 de Wayback Makinesi, Otel yönetimi 13 Nisan 2017
  7. ^ Restoran menüleri ve resimleri: Evet mi Hayır mı? Arşivlendi 2018-06-21 de Wayback Makinesi, gritsandgrids.com
  8. ^ a b Zincir Mağazaların Topluma Etkisi Arşivlendi 2018-06-15 de Wayback Makinesi, Yerel Özgüven Enstitüsü (ILSR)
  9. ^ "Formula İş Kısıtlaması - Sanibel, FL - Yerel Özgüven Enstitüsü". ilsr.org. Arşivlendi 14 Haziran 2018'deki orjinalinden. Alındı 26 Mayıs 2018.
  10. ^ Zincir restoranlar soylulaştırmayı nasıl somutlaştırır? Arşivlendi 2018-06-15 de Wayback Makinesi Pazar yeri 5-Aralık-2014
  11. ^ a b Hiper mutenalaştırma ve Yerel İşletmelerin Ortadan Kaybolması Arşivlendi 2018-05-31 de Wayback Makinesi, governing.com
  12. ^ a b "Otobüse Atmayın Gereçleri ve Sofra Takımları". www.skoozeme.com. Arşivlendi 22 Mayıs 2018 tarihli orjinalinden. Alındı 26 Mayıs 2018.
  13. ^ web kamerası Arşivlendi 2018-02-19 de Wayback Makinesi "İzlanda'daki son McDonald's"
  14. ^ Formül İş Yönetmeliği ile Şehirlerin Analizi Arşivlendi 2018-05-23 de Wayback Makinesi, Malibu (.pdf)
  15. ^ "Bir McDonald's Slayt Gösterisini Asla Bulamayacağınız 10 Ülke". Günlük Yemek. 1 Kasım 2017. Arşivlendi 15 Haziran 2018 tarihli orjinalinden. Alındı 26 Mayıs 2018.
  16. ^ The Park at Cross Creek / Malibu Şehri Arşivlendi 2018-06-25 de Wayback Makinesi Calif.Ct. Uygulama, 2. Dist. 21 Haziran 2017 tarihinde dosyalandı (.pdf)
  17. ^ Ölümden Diriliş Zincir Mağaza Yönetmeliği Arşivlendi 2017-11-05'te Wayback Makinesi, Malibu Times 1 Kasım 2017
  18. ^ California Temyiz Ct. Coronado'daki formül perakende işlerini kısıtlayan San Diego yasasını onayladı Arşivlendi 2018-06-27 de Wayback Makinesi Vermont Plancıları Derneği'nden (.pdf)
  19. ^ Formula İş Kısıtlamalarına Coronado zorluğu Arşivlendi 2018-06-27 de Wayback Makinesi, Yerel Özgüven Enstitüsü
  20. ^ Perakende Geliştirme için Organize Coronadans - Coronado Şehri Arşivlendi 2017-01-11 de Wayback Makinesi, 2003 Cal. Uygulama. Yayından kaldır. LEXIS 5769, Kaliforniya Ct. App., 4th Dist. 13 Haziran 2003 tarihinde dosyalandı (.pdf)