Fromager dAffinois - Fromager dAffinois - Wikipedia
 Fromager d'Affinois, üzüm ve kraker ile | |
| Tür | Peynir |
|---|---|
| Anavatan | Fransa |
| Ana maddeler | İnek sütü |
 | Bu makale için ek alıntılara ihtiyaç var doğrulama. (Mart 2013) (Bu şablon mesajını nasıl ve ne zaman kaldıracağınızı öğrenin) |
Fromager d'Affinois telaffuz edildi[fʁɔmaʒe dafinwa] inek sütünden yapılan Fransız çift kremalı yumuşak bir peynirdir. Fromagerie Guilloteau şirketi tarafından üretilmektedir.
Fromager d'Affinois benzerdir Brie üretimde, görünümde ve tatta. Brie üretiminin aksine, ancak daha önce peynir yapma inek sütü adı verilen bir süreçten geçer ultrafiltrasyon. Ultrafiltrasyon, suyu pastörize diğer tüm bileşenleri yoğunlaştıran süt.[1] Bu işlemin bir etkisi, peynir yapım sürecinin hızlanmasına izin vermesidir. Klasik Brie'nin yapımı sekiz hafta sürerken, Fromager d'Affinois iki haftada yapılabilir. Ultrafiltrasyon aynı zamanda daha fazla besin ve protein tutan bir süt ile sonuçlanır ve peynirin nispeten yüksek yağ içeriği% 60'tır.[2]
Peynir, 4.4 pound [2.0 kilogram] tekerleklerde yapılır ve içinde yumuşak bir sızma dokusu vardır.[3] dışında yenilebilir beyaz bir kabuk ile.
Referanslar
- ^ "Zengin olmasını seviyorsanız, Fromager d'Affinois'i deneyin". SFGate. 2006-03-02. Alındı 2016-05-22.
- ^ Hastings Chester (2011). Cheesemongers Mutfağı: 90 Tarifte Peyniri Kutlamak. Chronicle Kitapları. s. 144. ISBN 9780811877664.
- ^ Edgar Gordon (2010). Cheesemonger: Kama Üzerinde Bir Hayat. Chelsea Green Publishing. s. 151. ISBN 9781603582735.