Gibraltar rock (şeker) - Gibraltar rock (candy)
| Alternatif isimler | Gibraltars |
|---|---|
| Tür | Şekerleme |
| Anavatan | Amerika Birleşik Devletleri |
| Bölge veya eyalet | Salem, Massachusetts |
| Ana maddeler | Şeker, Su, tatlandırıcı (vanilya, nane, karanfiller veya Limon ) |
Cebelitarık kayası, Gibraltarlarveya Salem Gibralter eski moda bir şekerlemedir Salem, Massachusetts Birleşik Devletlerde.
Cebelitarık ilk Şeker ticari olarak satılan Amerika Birleşik Devletleri. Hala satılıyor.[kaynak belirtilmeli ]
Tarih
Salem Gibraltar, kuzeydeki Spencer ailesi tarafından yaratılmıştır. Salem, Massachusetts 1806'da İngiltere'den taşındıktan sonra. Bir gemi enkazı komşular onlara erzak bağışlasın diye onları yoksul bıraktı; bir varil içeriyordu şeker Bayan Spencer olduğundan beri şekerlemeci. Önce onu sattı Limon veya nane Birinci Kilise'nin merdivenlerinde aromalı sert şekerler, o kadar popüler hale gelene kadar, komşu kasabalara satmak için bir at ve vagon satın alabildi.
1947 yemek kitabına göre,[1] Salem yerli Nathaniel Hawthorne defterine onların sahip olduklarını yazdı
1822 civarında Spencer adında bir İngiliz tarafından yapılmış ve caddeden sokağa bir vagon süren annesi tarafından satılmıştır. Perakende fiyatları bir gümüş peni ya da dört peni, yedi için yarım peni idi.
Akide şekeri kuru tutulursa süresiz olarak stabil kaldığından, ticari gemilerin kaptanları da şekeri satış için dünya çapındaki limanlara taşıyabilir.
Bayan Spencer öldükten sonra, şirket 1830'lara satılıncaya kadar ailenin elinde kaldı. John William Biber.
Yemek tarifi
Ye Olde Pepper Companie görünüşe göre orijinal tarifi "Gibralters" [sic] olarak kullanarak şekerleri satmaya devam ediyor ve içerik olarak şeker, su, tartar kreması, mısır nişastası ve limon yağını listeliyor. Bir tarafta yaklaşık 1½ inç eşkenar dörtgen şeklinde kesilirler.[2]
1947 yemek kitabı[1] tat vermek için şeker, su, sirke ve vanilya, nane veya karanfil kullanarak bir tarif verir; Sertleşene kadar kaynatılır, sonra şeker gibi çekilir ve birkaç gün içinde "yumuşak ve kremsi" hale gelir.
Edebi ayak izi
Salem hakkında 1893 tarihli bir kitap[3] Gibraltars'ı pekmezle birlikte "black-jacks", "iki Salem kurumu" olarak adlandırıyor ve diyor
Cebelitarık ... limon veya nane ile tatlandırılmış beyaz ve narin bir şekerlemedir, varlığının bir aşamasında krema kadar yumuşaktır, ancak o kadar sert ve o kadar taşlı ve ifade edilemeyecek kadar çakmaklı yürekli bir kıvamda katılaşabilir ki neredeyse iftira atar. adını taşıdığı kaya. Cebelitarık, Salem şekerlemelerinin aristokratlarıdır. Çikolata ve şerbete bakıyor ve diyor ki: - "Senden önce öyleydim. Sen gitmezsen, olacağım."
Limon aromasının gençler tarafından, nanenin ise yaşlılar tarafından tercih edildiğini söylüyor ve "Büyüleyici yaşlı bir Salem hanımı" ndan "Yaşlanmak zorunda olduğumu biliyorum, çünkü bir nane Cebelitarık beni çok rahatlatıyor" dedi.
Cebelitarık şekerlerinden Hawthorne'un romanında bahsediliyor Yedi Gables Evi Kitapta, Hepzibah Pyncheon adlı bir karakter, Cebelitarık kaya parçalarıyla dolu bir cam turşu kavanozu içeren küçük bir "cent-shop" işletiyor; aslında, gerçek taş temelin kıymıkları değil. meşhur kale, ancak beyaz kağıda özenle hazırlanmış nefis şeker parçaları. "[4] "The Old Apple-Dealer" adlı hikayesi, Eski Bir Manse'den Yosunlar, benzer şekilde "çocuklar tarafından Cebelitarık kayası olarak bilinen o nefis çeşniden" bahseder.
Nathaniel Hawthorne "Eski Elma Satıcısı": "Karşısında, üzerinde bir tabak kek ve zencefilli kurabiye, biraz Rus ve kırmızı yanaklı elma ve alacalı şeker çubukları içeren bir kutu bulunan bir panoyu uzatıyor. çocuklar tarafından Cebelitarık kayası olarak bilinen o nefis çeşni, beyaz kağıda özenle hazırlanmış. "
Ayrıca bakınız
Referanslar
- ^ a b Ella Shannon Bowles ve Dorothy S. Towle (1947). New England Aşçılığının Sırları. Kovanlar.2000 yılında Dover Publications tarafından yeniden basılmıştır, s. 288
- ^ Gibralterlar Arşivlendi 2009-05-25 de Wayback Makinesi [sic], Ye Olde Pepper Companie Ltd.
- ^ Eleanor Putnam, ed. Arlo Bates (1893). Eski Salem. Houghton Mifflin., s. 63
- ^ Nathaniel Hawthorne (1851). Yedi Gables Evi., Bölüm II, "Küçük Vitrin"