Grodzinski Fırın - Grodzinski Bakery

Toronto'daki Grodzinski Fırın

Grodzinski Fırın bir zincir koşer fırınlar Londra, İngiltere, halk arasında "Grodz" olarak bilindiği yerde ve Toronto.

Önemli ürünler

Grodinski's, özellikle Challah Şabat günü yenen bir maya ekmeği ve onun için Babka, Şabat günü geleneksel olarak yenen tatlı bir dolgu ile çeşitli maya hamurundan yapılan bir kek.[1][2] Diğer popüler ürünler arasında Simit ve kurabiyeler.[3][4][5]

Tarih

İlk yıllar

1888 arası[4] ve 1890, Harris ve Judith Grodzinski, ticaretle fırıncılar, birçok üyeye katıldı Yahudi topluluğu içinde Rus imparatorluğu batıya doğru göç etmekte Voranava - yakınlarda bir kez Lida, şu anda Belarus ve kendilerini Londra'nın Doğu Yakası. Orada koşer fırın kiraladılar ve fırınlamaya başladılar Bilkelekh, böylece üzerinde yaşadıkları 31 Fieldgate Caddesi'nde bir ticaret tezgâhından tam ölçekli bir fırına dönüşecek bir iş kurdular.

Harris ve Judith, 1890'ların ortalarında, Judith'in kız kardeşi Jessie ile evlenen Harris'in yeğeni Hyam Elyah Grodzinski (daha sonra adını Hyam Hyams olarak değiştirdi ve oğulları Phil & Sid ile sinema işine girdi) tarafından takip edildi. Yaklaşık aynı zamanlarda Fieldgate Caddesi Büyük Sinagogu sinagogun altına uzanan fırının bodrum fırınları ile yan kapıya kurulmuştur.

Hyam Grodzinski bir iş adamıydı. Harris ve Judith o kadar iyi değilken, 20 Bedford Caddesi'ndeki (Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra Cavell Caddesi olarak değiştirildi) fırını gelişti. İki aile, Fieldgate Street fırını önemli ölçüde iyileşene kadar birkaç yıl boyunca (yukarıdaki konaklama dahil) binaları değiştirdi.

Yurtiçi genişleme

Fırın, Harry ve Judith'in oğlu Abraham (Abie) Grodzinski tarafından yönetilen ve babasının 54 yaşında zamansız ölümü üzerine 18 yaşında devraldığı iki nesilden geçti; Almanya'nın Pfungstadt kentinden göç etmiş olan ve Abie devraldığında işi devralan Abie'nin dul eşi Bertha Jeidel tarafından İspanyol gribi pandemi; ve 1930'da dizginleri ele alan en büyük çocukları Harry ve Ruby Grodzinski tarafından.

Grods, 91 Dunsmure Road'da ikinci bir lokasyonun açılmasıyla başlayarak Harry ve Ruby'nin görev süresiyle zenginleşti. Stamford Hill, fırının taşındığı. On yıl sonra, fırın altı lokasyona genişledi ve hatta 31 Fieldgate Caddesi'ndeki orijinal lokasyonun 29 Aralık 1940 Alman hava saldırısında ölümü bile genişlemeyi durduramadı. 1960'ların ortalarında Grodzinski, Avrupa'nın en büyük koşer fırınıydı, hem kaliteli hamur işleri hem de çeşitli ekmekler hazırlıyordu ve perakende işlerine, İngiliz perakendeciler ve aşağıdaki gibi büyük mağazalar aracılığıyla dağıtılan, ilerleyen bir toptan satış operasyonunu ekliyordu Selfridges, Marks ve Spencer ve Harrods.

2014 yılında fırın, İngiltere'de birden fazla lokasyona sahip olmaya devam etti.[4]

Yurtdışı genişleme

1999'da ilk Grodzinski fırını Toronto'da açıldı ve aile fırıncılık geleneğini dördüncü ve beşinci nesillere kadar sürdürdü. Açıldığında Edgware Londra şubesi, kurucuların torunu Tova Grodzinski tarafından yönetiliyordu. Kasım 2003'te, 91 Dunsmure Road'daki hayatta kalan en eski şubenin açılışının 75. yıldönümü kutlamaları sırasında, şu anki sahibi Jonathan Grodzinski tarafından toplanan tarihi fotoğraflar ve kağıtlardan oluşan bir koleksiyon ortaya çıktı.

2014 yılında fırının biri Bathurst Caddesi, diğeri Thornhill'de olmak üzere iki Toronto lokasyonu vardı.[4]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Sax, David (12 Ağustos 2002). "Son Isırıklar: Keder anlarında babka geç". New York Times. ProQuest  1705866931.
  2. ^ Shaw, Rob (11 Eylül 2004). "Challah". Küre ve Posta. ProQuest  383821069.
  3. ^ Stewart, Victoria (10 Haziran 2014). "Londra'nın en iyi doldurulmuş simitleri". Akşam Standardı. ProQuest  1534346343.
  4. ^ a b c d Henry, Michele (24 Aralık 2014). "Gün 24: Grodzinski Fırınından Cevizli Çaylı Kurabiye". Toronto Star. ProQuest  1639854290.
  5. ^ "Simit". Gardiyan. 5 Ağustos 1998. ProQuest  188205331.

Dış bağlantılar