Helen Parsons - Helen Parsons

Helen T. Parsons
Helen T. Parsons.gif
Doğum(1886-03-26)26 Mart 1886
Arkansas Şehri, Kansas
Öldü30 Aralık 1977(1977-12-30) (91 yaşında)
Madison, Wisconsin
MilliyetAmerikan
gidilen okulKansas Eyaleti Ziraat Koleji (BA)
Wisconsin-Madison Üniversitesi (HANIM.)
Yale Üniversitesi (Doktora)
BilinenB vitaminleri
Bilimsel kariyer
AlanlarBiyokimya, Beslenme, Ev Ekonomisi
KurumlarWisconsin-Madison Üniversitesi
Doktora danışmanıLafayette Mendel
Diğer akademik danışmanlarElmer McCollum

Helen Tracy Parsons (26 Mart 1886 - 30 Aralık 1977) Amerikan biyokimyacı ve beslenme uzmanı, özellikle B vitamini. Parsons, biyokimya ve beslenme Wisconsin-Madision Üniversitesi'nde lisansüstü öğrencisi olduğu Elmer McCollum. Parsons kendi bilimsel kariyerinin çoğunu Wisconsin-Madison Üniversitesi Ev Ekonomisi bölümünde. Emekli olduktan sonra, o, Amerikan Beslenme Enstitüsü (AIN) 1959'da, bu şekilde onurlandırılacak üç kadından biri. Parsons, yumurtalar üzerindeki erken dönem çalışmaları ile tanınır; biotin ve avidin 1940'ta. Daha sonra tiamin canlı tükenme Maya besin takviyesi olarak çiğ maya kokteyllerinin satışının durdurulmasında çok önemliydi.[1][2]

Hayatın erken dönemi ve eğitim

Helen Tracy Parsons 26 Mart 1886'da Arkansas Şehri, Kansas. Babası bir doktor öncü bir aileden gelen Indiana ve annesi bir misyon evinde doğdu Mohegan Yerli Amerikalılar Yeni ingiltere. Hem annesinin hem de babasının ailesi eğitime inanıyordu ve kendisi ve kız kardeşi için bilimsel düşünmeyi teşvik ediyordu.[3]

Beş yaşında, Parsons ikinci koğuş okuluna gitmeye başladı. Arkansas Şehri, teyzesinin müdür olduğu yer. Teyzesi ve amcası ile birlikte Alabama bir karma eğitime katıldı askeri lise. Parsons döndü Arkansas Şehri on altı yaşında bir köy okulunda öğretmenlik yapmak için. Birkaç yıl öğretmenlik yaptıktan sonra, Parsons okuldan ayrılıp, Pittsburg, Kansas. Burada ilk kez tomurcuklanan alanla tanıştı. ev Ekonomisi ve kayıt olmaya karar verdi Kansas Eyaleti Ziraat Koleji 1911'de. Üniversitede iken, Parsons kimya ve fizyoloji ile ev ekonomisi dersleri aracılığıyla tanıtıldı. "Ev ekonomisinin bilimle zenginleştirilmesini" "çok güçlü bir şey" olarak nitelendirdi ve istemekten bir Latince öğretmen ikisini de takip etmek istiyor ev Ekonomisi ve bilim.[3]

Lisansüstü eğitim ve erken araştırma

Başka bir kısa öğretim işinden sonra Oklahoma, Parsons, Ev Ekonomisi bölümü başkanı Abby Marlatt ile tanıştı. Wisconsin-Madison Üniversitesi, 1913'te bir akşam yemeğinde. Marlatt, ona, Wisconsin-Madison Üniversitesi Parsons'ın "bilim ile bilim arasındaki köprü" olması amaçlanmıştı. ev Ekonomisi ”.[3] Parsons, Wisconsin-Madison Üniversitesi 1913'te biyokimya dersleri almaya başladığı Elmer McCollum, o sırada üzerinde orijinal çalışma yapan A vitamini ve B. Parsons, McCollum'a araştırma yapmayı öğrettiği için onu "çok sempatik bir öğretmen" ve "hiçbir şey bilmemesine karşı çok sabırlı" olarak tanımlıyor.[3] Parsons, McCollum altında yüksek lisansını sürdürmeye başladı ve 1916'da 20 yaşında bir tane aldı. 1918'de yayımlanan tezi, kedinin diyet özelliklerinin gösterilmesine yardımcı oldu. Patates yakından benzer tahıl taneleri.[4]

1917'de McCollum, biyokimya yeni kurulan departman Johns Hopkins Hijyen ve Halk Sağlığı Okulu, Parsons'ın izlemeyi seçtiği yer. McCollum'un laboratuvarında çalışan Parsons, ülkenin ilk kolonisine erişim sağladı. beyaz fareler beslenme deneylerinde kullanım için. Şurada: Johns Hopkins Parsons, McCollum ile vitaminlerle ilgili birçok konuda çalıştı ve kendi erken çalışmasını yayınladı. C vitamini sıçanlarda metabolizma. Zamanında, C vitamini henüz izole edilmemiş veya kimyasal olarak tanımlanmamıştı.[1] Bununla birlikte, Parsons, insanların ve diğer primatların diyetlerine iskorbüt önleyici veya anti-scorbutik bir takviye gerektirdiğini, ancak farelerin bunu yapmadığını fark etmişti. Sıçanları anti-scorbutik bir diyete sokarak ve ardından karaciğerlerini acı çeken kobaylara besleyerek aşağılık, Parsons, diyetin kobayları ıskartaya karşı iyileştirdiğini keşfetti ve şu anda bildiğimiz anti-akrepatik bir madde olduğunu öne sürdü. C vitamini, bu sıçanların karaciğerlerinde sentezlendi.[5] Johns Hopkins'te üç yılın ardından, Parsons'a yardımcı doçent olarak fakülte pozisyonu teklif edildi. Wisconsin-Madison Üniversitesi 1920'de Ev Ekonomisi bölümüne döndü.[1]

Bu süre zarfında ve 1920'lerin sonlarına kadar, Ev Ekonomisi bölümünün doktora yapmasına izin verilmedi. adaylar. Parsons'a göre, Ev Ekonomisi bölümü daha çok "insanların yemek pişirip dikiş diktiği" bir ticaret okulu olarak görülüyordu ve yönetim üniversitenin "ticaret okulu suçlamasıyla lekelenmesini" istemiyordu.[3] Buna göre, Parsons doktorasını sürdürmek zorunda kaldı. başka yerde.

Doktora çalışmaları

1927 civarında, Parsons doktorasını almaya gitti. yönetimi altında Lafayette Mendel bir biyokimyasal beslenme uzmanı Yale Fizyolojik Kimya Laboratuvarı. Parsons oradaki ikinci yılında, Mary Pemberton Nourse Fellowship ödülüne layık görüldü. Amerikan Üniversiteli Kadınlar Derneği. Tezi, yüksek proteinli diyetlerin üreme ve böbrek sıçanlarda işlev. Toz veya çiğ yumurta akı ile beslendiğinde sıçanların geliştiğini buldu. dermatit ve nörolojik disfonksiyon.[6] Bu sonuçları yanında götürürdü. Wisconsin-Madison Üniversitesi ve kendi laboratuvarında “yumurta akı yaralanması” dediği şey üzerine araştırmasına devam ediyor. Bu konudaki çalışmaları, daha sonra, biotin ve avidin.[7] Parsons ’dan doktora derecesi ile mezun oldu Yale 1928'de 42 yaşındayken, ardından geri döndü. Wisconsin-Madison Üniversitesi doçent olarak.[1]

Wisconsin-Madison Üniversitesi

Parsons, 1928'de Wisconsin-Madison Üniversitesi'ne, yıllık 3600 $ maaşı ve kendi laboratuvarı için üniversiteden araştırma fonu ile doçent olarak döndü.[3] Orada, doktora döneminde yaptığı çalışmaları genişletebildi ve keşif için kritik deneyler yaptı. biotin ve avidin ayrıca tiamin maya ile tükenme.

Yumurta akı hasarı ve biyotin üzerine çalışmalar

Parsons, saatinde Yale protein diyetleri nedeniyle sadece çiğ yumurta akı ile beslenen sıçanların şiddetli dermatit ve nörolojik işlev bozukluğu gibi olumsuz fizyolojik etkiler geliştirdiği. Diyette tutulursa, sıçanlar her zaman kısa bir süre sonra öldü.[6] Parsons, yumurta beyazında bir 'anti-vitamin' olduğunu varsaydı (daha sonra olduğu keşfedildi. avidin ) önemli bir besin maddesini soyutlayan ve bağlayan (daha sonra olduğu keşfedildi) biotin ) sıçanların sindirim sisteminde bu olumsuz semptomlara neden olur. 1933'te yapılan bir dizi başka deney, yumurta akı hasarından sorumlu olan anti-vitaminin, peptik sindirim sırasında veya maruziyet yoluyla yok edilebilecek bir protein olduğunu kanıtladı. hidroklorik asit.[8]

Parsons ve grubu daha sonra yumurta beyazı yaralanmasının semptomlarını ortadan kaldırabilecek yiyecekler aramaya devam ettiler. Pişmiş böbrek, pişmiş karaciğer, maya, yumurta sarısı veya kurutulmuş süt gibi yiyeceklerin, farelerin dermatitini iyileştiren ve yumurta akı tüketiminin zayıflatıcı etkilerini önleyen bir 'koruyucu faktör' (daha sonra biyotin olduğu bulundu) içerdiğini buldular. Faktörü kısmen saflaştırmaya devam ettiler ve semptomları iyileştirmek için gereken miktarın, beslenen yumurta akı miktarıyla orantılı olduğunu gösterdiler.[9] Nihayetinde koruyucu faktörü kimyasal olarak tanımlayamasa da, Parsons'ın konuyla ilgili erken çalışması, biotin tarafından Paul Gyorgy 1959'da Parsons'a yazdığı bir mektupta Gyorgy şunları yazdı:

"Yumurta akı toksisitesi ve biyotin eksikliği gibi zor problemi çözmek için bana en iyi uyaranı veren sizdiniz, sevgili Doktor Parsons. Çiğ yumurta ile beslenen sıçanların dışkısında bağlı biotin tanımlanması üzerine mükemmel ve klasik deneyleriniz- White, yumurta beyazı toksisitesi bulmacasını çözmenin yolunu açtı. Olayları doğru bir perspektifte görebilmemiz için bize ışık verdiğiniz için size yine de minnettarım. " [1]

O zamanlar, Parsons'ın yumurta beyazı sonuçları yumurta ve kümes hayvanları endüstrisi içinde tartışmalıydı. Toplantılarda "raporlarından herhangi biri verildiği sırada hakarete uğradığını" ve sonuçlarının endüstrilerle ilgilenenler tarafından sık sık sorgulanmaya başladığını hatırlıyor.[3]

Maya ile tiamin tükenmesi

Parsons'ın sonraki kariyeri, tiamin canlı tükenme Maya. 1930'ların sonlarında ve 1940'larda canlı maya kokteylleri içmek popülerdi. Birçok maya şirketi, karışımları iyi bir besin ve protein kaynağı olarak pazarladı. Ancak meslektaşları ile konuştuktan sonra, Parsons kokteyllerin geçerliliğini sorgulamaya başladı.[2] Canlı mayanın besinsel faydalarını denemek ve kanıtlamak için Milwaukee'deki bir maya şirketinden fon aldıktan sonra konuyla ilgili kendi deneylerine başladı.[3] Tiamin açısından zengin bir diyetle insan deneklere canlı maya beslemeye başladı ve canlı maya kokteyllerinin deneklerdeki üriner tiamin miktarını keskin bir şekilde azalttığını buldu. Buna karşılık, ölü, kaynatılmış maya, tiamin seviyeleri üzerinde hiçbir etkiye sahip değildi. Parsons 'ayrıca, deneklerin dışkısından geri kazanılan canlı mayanın büyük miktarlarda depolanmış tiamin içerdiğini buldu; bu, tiamin tükenmesinin, sindirim sistemi içindeki tahribattan değil, canlı mayanın durdurma sürecinden kaynaklandığını gösterdi. Canlı maya tüketiminin durdurulmasıyla tiamin depoları hızla geri kazanıldı.[10][11]

Çalıştığı maya şirketi sonuçlardan memnun olmasa da, Parsons'ın bulgularını yayınlamasına izin verdiler. Bazı meslektaşları o kadar şanslı değildi - sözlü tarihinde Parsons, araştırmalarının bazılarının daha büyük maya şirketleri tarafından bastırıldığını ve makalelerinin yayınlanmak üzere iptal edildiğini hatırlıyor.[3] Maya ile çalışması sırasında Parsons, maya satışı yapan şirketlerle ve aynı zamanda Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) besin takviyelerinin satışıyla ilgili düzenlemeden sorumlu yetkililer.[1] Araştırması, beslenme ve maya konusunda şiddetli bir tartışmaya yol açtı ve FDA tarafından maya şirketlerine karşı tehdit edilen bir dava ve maya kokteylleri için reklamların yasaklanmasıyla sonuçlandı.[3][2]

Sonraki yıllar

Parsons, Wisconsin-Madison Üniversitesi'nden 1956'da 70 yaşında emekli oldu. Amerikan Beslenme Enstitüsü, Amerikan Biyolojik Kimyacılar Derneği, Amerikan Diyetetik Derneği, ve Amerikan Ev Ekonomisi Derneği. Amerikan Beslenme Enstitüsü'nün 112 kurucu üyesinden biriydi (şimdi Amerikan Beslenme Derneği ), yalnızca beslenme disiplinine adanmış ilk bilimsel topluluk olan[12] ve 1959'da, cemiyet üyesi olarak adlandırılan üç kadından biriydi.[7] Parsons hiç evlenmedi ve çocuğu olmadı. O hevesli bir bahçıvandı ve emekliliği sırasında birçok topluluk bahçecilik kulübüne üye oldu. Parsons 30 Aralık 1977'de evinde öldü. Madison, Wisconsin 91 yaşında.[1]

Referanslar

  1. ^ a b c d e f g Pringle, Dorothy J .; Kuğu, Patricia B. (2001-01-01). "Helen T. Parsons (1886–1977)". Beslenme Dergisi. 131 (1): 6–9. doi:10.1093 / jn / 131.1.6. ISSN  0022-3166. PMID  11208931.
  2. ^ a b c 1944-, Apple, Rima D. (Rima Dombrow) (2003). Sürekli değişen zamanın zorluğu: Wisconsin Üniversitesi'nde Ev Ekonomisinden İnsan Ekolojisine - Madison, 1903-2003. Coleman, Joyce Eleanor. Madison, Wis .: Parallel Press, Wisconsin Üniversitesi - Madison Kütüphaneleri. ISBN  978-1893311398. OCLC  53449168.CS1 bakimi: sayısal isimler: yazarlar listesi (bağlantı)
  3. ^ a b c d e f g h ben j "Sözlü Tarih Röportajı: Helen Parsons (0080)". minds.wisconsin.edu. Alındı 2017-10-23.
  4. ^ McCollum, E. V .; Simmonds, N .; Parsons, H.T. (1918-10-01). "PATATESİN BESLENME ÖZELLİKLERİ". Biyolojik Kimya Dergisi. 36 (1): 197–210. ISSN  0021-9258.
  5. ^ Parsons, Helen T. (1920-11-01). "Sıçanın Bazı Vücut Dokularının Antiskorbütik İçeriği, Bir Akrep Diyetinde Uzun Aralıklardan Sonra Sıçanın Karaciğerindeki Antiskorbutik Maddenin Kalıcılığı". Biyolojik Kimya Dergisi. 44 (2): 587–602. ISSN  0021-9258.
  6. ^ a b Parsons, Helen T .; Kelly, Eunice işbirliği ile (1931-01-01). "Yumurta Beyazı Açısından Zengin Diyetlerin Fizyolojik Etkileri". Biyolojik Kimya Dergisi. 90 (1): 351–367. ISSN  0021-9258.
  7. ^ a b Hunt, Janet R. (2003-11-01). "Erken Vitamin ve Mineral Araştırmalarına Katkıda Bulunan İki Kadın: Mary Swartz Rose ve Helen T. Parsons". Beslenme Dergisi. 133 (11): 3686–3689. doi:10.1093 / jn / 133.11.3686. ISSN  0022-3166. PMID  14608095.
  8. ^ Parsons, Helen T .; Kelly, Eunice (1980-11-01). "Bazı Kimyasal Tedavilerle Gösterildiği Gibi Beslenmeyle Yumurta Beyazında Dermatit Yapan Faktörün Karakteri". Beslenme Yorumları. 38 (11): 377–379. doi:10.1111 / j.1753-4887.1980.tb05948.x. ISSN  0029-6643. PMID  7005763.
  9. ^ Parsons, Helen Tracy; Lease, Jane Germer; Kelly, Eunice (1937-03-01). "Diyette yumurta akı ile yumurta akına bağlı beslenme bozukluğunun tedavisinde koruyucu bir faktör gerekliliği arasındaki karşılıklı ilişki". Biyokimyasal Dergisi. 31 (3): 424–432.1. doi:10.1042 / bj0310424. ISSN  0264-6021. PMC  1266952. PMID  16746354.
  10. ^ Ness, Helen T .; Fiyat, Echo L .; Parsons, Helen T. (1946-02-15). "Tiamin Açısından Zengin Bir Diyetle İnsan Deneklerin Tiamin Tükenmesi". Bilim. 103 (2668): 198–199. doi:10.1126 / science.103.2668.198. ISSN  0036-8075. PMID  17794504.
  11. ^ Parsons, Helen T .; Williamson, Anne; Johnson, Mary L. (1945-06-01). "Mayalardan Vitaminlerin Bulunabilirliği I. Çeşitli Fırıncı Mayalarından İnsan Özneler Tarafından Tiaminin Emilmesi". Beslenme Dergisi. 29 (6): 373–381. doi:10.1093 / jn / 29.6.373. ISSN  0022-3166.
  12. ^ Allison Richard (1993). "Amerikan Beslenme Enstitüsü". Beslenme Dergisi - üzerinden http://jn.nutrition.org/content/123/11_Suppl/NP.full.pdf.