Heritage Foods USA - Heritage Foods USA

Heritage Foods USA
Heritage Foods USA
SloganOnları ye ya da kaybet.
KurucuPatrick Martins
MerkezBrooklyn, NY

Heritage Foods USA ofisleri Brooklyn, New York'ta bulunan bir Amerikan mirası et dağıtım şirketidir. 2001 yılında satış ve pazarlama kolu olarak kurulmuştur. Slow Food ABD - tarafından kurulan kar amacı gütmeyen bir kuruluş Patrick Martins Amerika Birleşik Devletleri'ndeki miras hindi nüfusunun ikiye katlanmasına yardımcı olan ve Bourbon Red hindi'yi koruma listelerinde “nadir” den “seyret” statüsüne yükselten Heritage Türkiye Projesi, Heritage Foods USA'nın ilk miras türlerinin korunmasına yönelik proje. 2004 yılında, birinci sınıf restoranlara ve tüketicilere miras cinsi et satan bağımsız bir şirket haline geldi.[1]

Operasyonlar

Red Highland Sığırı. Miras ırkı sığır.

Heritage Foods, 2001 yılında Patrick Martins tarafından nesli tükenmekte olan hayvan türlerini yok olmaktan korumak için kuruldu. Martins, kısmen Roma'da İspanyol Merdivenleri'nde bir McDonald's'ın açılmasını protesto etmek ve dikkatleri tehlike altındaki bölgesel mutfaklara çekmek için 1986'da İtalya'da kurulan kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Slow Food için çalışırken nesli tükenmekte olan gıdaların kötü durumunu öğrenmişti. ve malzemeler.

Modern fabrika çiftçiliği, yalnızca daha hızlı büyüyen hayvanlara ve biyoçeşitlilik, sürdürülebilirlik, sağlıklı gıda veya hayvan refahına çok az ilgi gösteren bir sonuca odaklanır. Eski çiftlik hayvanı türlerinin nesli tükeniyor. Şu anda, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, dünyadaki yiyeceklerin dörtte üçü sadece on iki tür bitki ve beş hayvandan geliyor. Böylesine dar bir yelpaze, gıda güvenliği için bir tehdittir: Bu tür bir monokültürün sonuçları, doğal ya da insan yapımı yanılgıdır.

Vakıflar, koruma alanları ve sorumlu hayvanat bahçeleri aracılığıyla kurtarılabilen nesli tükenmekte olan vahşi yaşamın aksine, bir zamanlar gıda tedarikimizin temelini oluşturan türler neredeyse hiç ilgi görmez ve yalnızca popüler talep arttığında ve çiftçiler onları yetiştirme teşvikine sahip olduğunda kurtarılabilir. . Başka bir deyişle, bu hayvanları kurtarmanın tek yolu onları yemektir.

Buna topluluk destekli tarım veya şef destekli tarım deyin - Amerika'nın en iyi restoranlarında geleneksel çiftçiliğin ruhunu savunan ve en iyi koşullarda yetiştirilen sağlıklı hayvanların yarattığı lezzetli farkı anlayan öncü ev şefleri ve profesyoneller sayesinde. Heritage Foods, büyük ölçüde Kansas, Missouri, New York ve Vermont'ta elliden fazla aile çiftliğini destekleyebilmektedir.

[2]

Mevsimlik Projeler

Heritage Türkiye Projesi

2001 yılında, Heritage Foods USA, Lindsborg, KS'deki Good Shepherd Poultry Ranch'ten Frank Reese ile ortaklık kurarak ülke çapındaki Slow Food USA üyelerine yaklaşık 800 Heritage hindi sattı. Yıllık bir program haline gelebilecek olan Heritage Türkiye Projesi kuşlar için pazar talebini artırarak miras hindi popülasyonlarını artırmayı amaçladı.[3]O zamandan beri, Heritage Foods USA, Amerika'da USDA tarafından otantik miras kümes hayvanı üreticisi olarak tanınan tek çiftçi olan Frank Reese ile ortaklığını sürdürüyor.[4]Başlangıcından beri Heritage Türkiye ProjesiKritik olarak tehlike altındaki türler listesinden birçok cins çıkarılmıştır. Hayvancılık Koruma Kurumu tarafından 2003 yılında yapılan bir nüfus sayımı, türkiye mirası popülasyonunda yüzde 200 artış olduğunu bildirdi. 2006 yılına gelindiğinde, ABD'deki miras hindi sayısı 8.800 üreyen kuştu. 2003'ten 2015'e kadar Hayvancılık Koruma sayımı (ilk olarak 1987'de yapılmıştır), Frank'in yetiştirdiği tüm ırkların popülasyonunda bir artış olduğunu göstermektedir: Siyah hindi için% 54; Bourbon Kırmızısı için% 41; Narragansett için% 506; Standart Bronz için% 502; Beyaz Hollanda için% 1129. Ama hepsi hariç Bourbon Kırmızısı ve Kraliyet Palmiyesi hala kritik tehlike altında kabul ediliyor, kuşlar önemli ölçüde geri döndü.

Bugün Frank Reese, yılda yaklaşık 10.000 hindi yetiştirebiliyor.[5]

Geride Keçi Kalmadı

Geride Keçi Kalmadı

Geride Keçi Kalmadı 2011 yılında Heritage Foods USA tarafından Amerikan lokantalarına keçi etini tanıtmak ve Kuzeydoğu'daki süt hayvancılığı çiftçilerini desteklemek için sürdürülebilir bir son pazar geliştirmek amacıyla başlatılan bir çabadır. Peynir yapımı için gerekli olan sütü üretmek için dişi keçilerin bebekleri olması gerekir. Bu, süt işletmesinin yan ürünü olarak birçok istenmeyen erkek yaratır.[6] "Aşırı durumlarda çocuklar, çiftçinin piyasa değeri düşük olan keçilere bakma yükünü ortadan kaldırmak için doğumda öldürülüyor." [7]Heritage Foods USA, Ekim ayı boyunca restoranlara ve ev tüketicilerine yüzlerce keçi satmak için New York Eyaleti ve Vermont aile çiftlikleriyle ortaklık yapıyor.[8] Proje, "Goatober" adını almıştır, çünkü keçilerin doğal olarak çiftleşmesinin bir sonucu olarak çocuklar ilkbaharın başlarında doğar, tüm yaz otlaklarda otlatırlar ve ardından Ekim ayında hasada hazır olurlar. James Whetlor sayesinde proje toplandı. İngiltere'de ve Avrupa'da hız kazanın. [6]

Miras Nadir Irk Tavuk Turu

2013 yılında, Heritage Foods USA, 24 nadir, miras tavuk hattını canlandırmak ve endüstriyel olarak yetiştirilmemiş tavuklar için alternatif bir pazar yaratmak için bir girişim başlattı. Heritage Foods USA, nesli tükenmek üzere olan miras tavuk türlerini yetiştirmek için ülkenin önde gelen kümes hayvanı çiftçisi Good Shepard Poultry Ranch'ten Frank Reese ile ortaklık yapıyor.[9]

Miras Domuzları

Her hafta Heritage Foods, Red Wattle, Tamworth, Gloucestershire Old Spot, Duroc ve Berkshire dahil olmak üzere 200 otlak% 100 miras cinsi domuz yetiştirdi. Bu domuzlar, lezzete, toprağa, çiftçilere ve hayvanların kendilerinin mutluluğuna önem veren şeflerin önderliğinde kıyıdan kıyıya Amerika'nın en iyi restoranlarına satılıyor. Domuz programımız Dr. David Newman tarafından yönetilmekte ve işlememiz Lou Fantasma tarafından Paradise Locker Meats'de yapılmaktadır.

Danışma Kurulu

Miras Radyo Ağı

Patrick Martins 2009'da, Carlo Petrini'nin İtalya'daki ikinci bağımsız radyo istasyonu olan ve 1974 ve 1975'te iyi, temiz ve adil içerik yayınlayan Radio Bra Onde Rosse'nin onuruna web tabanlı bir yemek radyo istasyonu olan HeritageRadioNetwork.org'u kurdu. Radio Network, mutfak dergilerinde ve televizyonda ele alınan konuların ötesine geçen bağımsız bir 501c3 kar amacı gütmeyen kuruluştur. Heritage Radio Network, gıda teknolojisi, bira, peynir, yemek tarihi ve politikası ve kokteyller gibi konularda haftalık 30'dan fazla şov sunuyor.[10]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Jess McCuan, 1 Kasım 2007 "Eski Kuş Yeni Tüyler"
  2. ^ Eric Hoffner, 17 Haziran 2010 "Heritage Foods’ Patrick Martins mezbahaları şehre geri getirmek istiyor "
  3. ^ Molly O'Neill 14 Ekim 2009 "Nadir Irk"
  4. ^ "Miras". Farm Forvet. Alındı 2014-03-03.
  5. ^ "Tatiller için Miras"
  6. ^ a b Robert Moss, 24 Eylül 2012 "Hominy Grill'de Goatober yemeği
  7. ^ Gloria Dawson, 19 Eylül 2013 "Geride Keçi Kalmadı: Amerikalıları Keçi Yemeye Başlatma"
  8. ^ Msjoannashaw, 3 Ekim 2011 "Geride Keçi Kalmadı"
  9. ^ Daniel Maurer, 18 Ağustos 2009 "Savoy 'Tavuk Devrimi'ni Kutladı"
  10. ^ Mikaela Flynn, 18 Nisan 2013 "Miras Radyosu" Evrimciler "Serisini Başlatıyor" Arşivlendi 7 Mart 2014, Wayback Makinesi