James Sakalı - James Beard

James Beard adlı diğer kişiler için bkz. James Beard (belirsizliği giderme).
James Sakalı
James Beard.jpg
James Beard, bir sokak fuarında kitap imzalıyor Midtown Manhattan 1981'de
Doğum
James Andrews Sakalı

5 Mayıs 1903 (1903-05-05)
Portland, Oregon
Öldü21 Ocak 1985 (1985-01-22) (81 yaşında)
New York City
Mutfak kariyeri
Pişirme tarzıAmerikan, Fransızca, Çince
İnternet sitesiwww.jamesbeard.org

James Andrews Sakalı (5 Mayıs 1903 - 23 Ocak 1985)[1] Amerikalı bir aşçıydı yemek kitabı yazar, öğretmen ve televizyon kişiliği. Beard, nesiller boyu profesyonel şeflere ve yemek meraklılarına eğitim veren ve onlara rehberlik eden bir Amerikan mutfağı şampiyonuydu.[2] Mirası yirmi kitapta, diğer yazılarda ve vakfının yıllık James Beard ödülleri bir dizi mutfak türünde.

Hayatın erken dönemi ve eğitim

Aile

James Andrews Beard, Portland, Oregon 5 Mayıs 1903'te Elizabeth ve John Beard'a.[3] İngiltere doğumlu annesi Gladstone Hotel'i işletiyordu ve babası şehrin Gümrük Dairesi. Aile, Pasifik kıyısında tatil yaptı. Gearhart, Oregon Sakal'ın maruz kaldığı yer Pasifik Kuzeybatı mutfağı.[4]

Bu mutfağın ortak malzemeleri şunlardır: Somon, kabuklu deniz ürünleri ve diğerleri taze Deniz ürünleri; oyun gibi etler geyik, geyik veya Geyik eti; mantarlar, çilek, küçük meyveler, patates, lahana ve gibi yabani bitkiler keman kafaları veya genç pushki (Herakleum maksimum veya inek yaban havucu).

Beard'ın en eski yemek anısı 1905'tir. Lewis ve Clark Fuarı, o iki yaşındayken. Onun içinde anı hatırladı:

Sergiye iki veya üç kez götürüldüm. Aklımda kalan her şeyden önce - sanırım hayatımı belirledi - izliyordu Triscuits ve kıyılmış buğday bisküvileri yapılıyor. Bu çılgınlık değil mi? İki yaşında o anı yapılmıştı. Benim ilgimi çekti.[5]

Sakal üç yaşındayken yatalaktı sıtma ve hastalık ona annesi ve ailesinin hazırladığı Jue-Let tarafından hazırlanan yemeğe odaklanması için zaman verdi. Çince pişirmek.[6] Sakal'a göre, ona bir tutku aşılayan Jue-Let ve Thema tarafından büyütüldü. Çin Kültürü.[7] Sakal'ın "yetiştirilme tarzının çoğunu Çinli vaftiz babası olarak adlandırdığı Jue-Let'e atfettiği" bildirildi.[8]

Eğitim

Sakal kısa katıldı Reed Koleji içinde Portland, Oregon. O oldu eşcinsellik nedeniyle kovuldu 1922'de "bir veya daha fazla erkek öğrenci ve bir profesör" ile ilişkisi olmuştu.[9] Ancak kolej, Sakal'a bir Onur derecesi 1976'da.[10]

Reed'den ayrıldıktan sonra, bir İngiliz kargo gemisiyle Portland'dan Liverpool'a gitti ve sonraki yıllarını Avrupa'da yaşayıp seyahat ederek geçirdi.[11] 1923'te bir tiyatro grubuna katıldı ve ses ve tiyatro eğitimi aldı. Ayrıca deneyimlediği Paris'te de zaman geçirdi. Fransız Mutfağı bistrolarında ve merkez çarşısında, Les Halles. Fransa'da, genç bir erkekle kısa süreli bir ilişki kurarak cinsel özgürlüğün tadını çıkarma fırsatı da buldu. Bu dönemden ve Fransız yemek kültürünün yaygınlaşmasından sonra, bir Fransız düşmanı.[12] 1927'de ABD'ye döndü, Portland, Hollywood ve New York'ta oyunculuk, kostüm ve set tasarımı ve radyoda bir kariyere başlamak için zaman geçirdi.[13]

Kariyer

Sakal taşındı New York City 1937'de. Tiyatroda şanssız, o ve arkadaşı Bill Rhodes, kokteyl partisi Hors d'Oeuvre, Inc.'i açarak çılgınlık yemek servisi şirket. Bu, ders vermeye, öğretmeye, yazmaya ve "[bir yemek uzmanı olarak] misyonunun bir kısmının Jell-O-mold halkının ve yerli bilim adamlarının saldırılarına karşı gerçek yemek pişirmenin ve taze malzemelerin zevkini savunmak olduğunu fark etmesine yol açtı. . "[14] İlk yemek kitabını 1940'ta yayınladı: Meze ve Kanepeler, yemek tariflerinin bir derlemesi. Diğer yemek pişirme meraklılarına göre Julia Çocuk, bu kitap onu mutfak haritasına koydu.[15]

Dünya Savaşı II tayınlama, Beard'ın yemek işini bitirdi. Orduya yazıldı ve kriptografik uzman olarak eğitildi. Ordu Malzeme Sorumlusu Kolordusu'nun otelcilik bölümünde hizmet vermeyi umduğu için, 1943'te 38 yaş üstü erkekler için geçerli olan bir yönetmeliğe dayanarak Ordu'dan serbest bırakıldı.[11]

Ağustos 1946'dan Mayıs 1947'ye kadar Yemeyi seviyorum, NBC'de bir Amerikan gıda otoritesi olarak yükselişine başlayan canlı bir televizyon yemek programı. Child'a göre, "Yıllar içinde yavaş yavaş sadece ülkenin önde gelen mutfak figürü değil, aynı zamanda 'Amerikan Mutfağı Dekanı' oldu."[15]

1952'de ne zaman Helen Evans Brown onu yayınladı Helen Brown'ın West Coast Yemek KitabıSakal, Brown'un ölümüne kadar süren bir arkadaşlığı ateşleyen bir mektup yazdı. İkisi, kocası Phillip ile birlikte hem profesyonel hem de kişisel bir arkadaşlık geliştirdi. Beard ve Brown kardeş gibi oldular, birbirlerini öğütleyip cesaretlendirdiler ve işbirliği yaptılar.[16]James Beard Vakfı web sitesine göre, "1955'te The James Beard Aşçılık Okulu'nu kurdu. Her ikisi de kendi okullarında (New York City ve Seaside, Oregon'da) sonraki otuz yıl boyunca erkeklere ve kadınlara yemek pişirme öğretmeye devam etti. ve ülke çapında kadın kulüplerinde, diğer aşçılık okullarında ve sivil gruplarda. Yorulmak bilmeyen bir gezgindi, taze, sağlıklı, Amerikan malzemeleriyle dürüstçe hazırlanmış iyi yemek mesajını, kendi mutfağının farkına varmaya yeni başlayan bir ülkeye götürdü. miras. "[17]Beard, 1950'lerde Amerikan orta ve üst sınıflarına Fransız yemeklerini getirdi ve televizyonda bir aşçılık kişiliği olarak göründü. David Kamp (Sakal'ı kitabında uzun uzun tartışan, Arugula Birleşik Devletleri), Beard's'ın TV'deki ilk yemek programı olduğunu kaydetti.[18] Karşılaştırır Dione Lucas Beard's ile yemek pişirme gösterisi ve okul, 1950'lerde öne çıkmalarının sofistike, New York merkezli, ulusal ve uluslararası düzeyde bilinen bir yemek kültürünün ortaya çıkışına işaret ettiğini belirtti.[19] Kamp şöyle yazdı: "Bu on yılda [1950'lerde] Beard, James Sakalı, Amerikan gastronomisinin markası, yüzü ve göbeği. "[20] Sakal'ın buluştuğunu kaydetti Alice B. Toklas Paris gezisinde[21] Hayatı boyunca onu takip edecek ve ölümünden sonra mirasını sürdürecek diğer yemek ünlüleri ağının göstergesi.

Beard, kendi mutfağında başka şekilde kullanmamış veya önermemiş olabileceği ürünleri tanıtmak için onay anlaşmaları yaptı: Omaha Biftek, Fransızlar Hardal, Yeşil Dev Mısır Nebülü, Eski karga Burbon, Yetiştiricilerinin Fıstık, Shasta alkolsüz içecekler, DuPont kimyasallar ve Adolph's Et Tenderizer. Kamp'a göre, Beard daha sonra kendisini "gastronomik bir fahişe" olarak hissetti. Ne taze, ne yerel ne de mevsimlik olan seri üretilen yiyeceklerin gastronomik inançlarına ihanet olduğunu düşünse de, yemek okulları için paraya ihtiyacı vardı.[22] Thomas McNamee'ye göre, "Sakal, muazzam iştahı olan bir adam - yemek, seks, para, adını siz koyun - ince meslektaşlarını şaşkına çevirdi."[23] 1981'de Sakal ve arkadaş Gael Greene kurulmuş Citymeals-on-Wheels New York'ta evde oturan yaşlıların beslenmesine yardımcı olmaya devam ediyor.

Kişisel hayat

Julia Çocuk Sakal'ın kişisel hayatını özetledi:

Beard, mükemmel Amerikan aşçısıydı. Seksen iki yıl boyunca iyi eğitimli ve iyi seyahat etmiş, birçok mutfağa aşinaydı ama temelde Amerikalı olarak kaldı. Boyu 1.80'in üzerinde, büyük göbeği ve kocaman elleri olan iri bir adamdı. Sevecen ve her zaman canlı bir öğretmen, insanları severdi, işini severdi, dedikoduyu severdi, yemeyi severdi, güzel zamanları severdi.[15]

Sakal eşcinsel.[24] Beard'ın anısına göre, "Yedi yaşıma geldiğimde gey olduğumu biliyordum. Sanırım şimdi bunun hakkında konuşma zamanı."[25] Sakal ortaya çıktı 1981'de Zevkler ve Önyargılargözden geçirilmiş bir versiyonu anı.[26] Beard’ın "en önemli romantik bağlarından" otuz yıllık "ömür boyu arkadaşlığı" idi,[26] Vasiyette Beard’ın konağında bir daire verilen ve 1989’da hayatını kaybeden Gino Cofacci,[27] ve Beard’ın eski aşçılık okulu asistanı Carl Jerome.[28] İki James Beard Ödülü kazanan yemek yazarı John Birdsall, Beard’ın cinselliğini yemek estetiği ve 2016'da insanların bağlantıyı kabul etmelerinin çok yakın bir zamanda gerçekleştiğini söyledi.[26]

Beard'ın ayrıca "kırk beş yaşına kadar, sanırım gerçekten şiddetli bir mizacım olduğunu" itiraf ediyordu.[29] Mark Bittman onu, Çocuğun tanımına benzer bir şekilde tanımladı:

Ciddi yemek pişirmenin Fransız Yemekleri anlamına geldiği bir zamanda, Sakal özünde Amerikalıydı, annesi pansiyon işleten bir Batılıydı, kanında kekler, somon ve köfte ile büyüyen bir adamdı. Yüz yıl önce ülkenin öbür ucunda, Portland şehrinde doğmuş, o zamanlar her açıdan kozmopolit olan bir adam, Allegheny, Pensilvanya.[30]

James Beard öldü kalp yetmezliği 21 Ocak 1985'te evinde New York City 81 yaşında.[31] O oldu yakılmış ve külleri sahile dağıldı Gearhart, Oregon, yazları çocukken geçirdiği yer.

1995'te, Aşk ve Öpücükler ve Yer Mantarı Halesi: Helen Evans Brown'dan Mektuplar basıldı. Sakal'ın 1952'den 1964'e iki haftada bir arkadaşı ve diğer şeflerle yaptığı yazışmalardan alıntılar içeriyordu. Helen Evans Brown. Kitap, onların ilişkilerinin yanı sıra tarifler, projeler ve yiyecekler için fikir geliştirme yolları hakkında fikir verdi.[16]

Yapı temeli

Daha büyük dikdörtgen plaka üzerinde dekorasyon için üstte iris bulunan üç küçük tabak
Ordövrler James Beard House'da, Ocak 2007

1985 yılında Beard'ın ölümünden sonra Julia Child, New York City'deki evini hayatı boyunca olduğu toplanma yeri olarak korumak istedi. Peter Kump, Beard's'ın eski bir öğrencisi ve Mutfak Eğitimi Enstitüsü (eski adıyla Peter Kump's New York Aşçılık Okulu), evi satın alma ve James Beard Vakfı Sakal yenilenmiş kumtaşı 167 West 12th Street'te Greenwich Köyü, dır-dir Kuzey Amerika 'nin tek tarihi yemek merkezi. Basının ve genel halkın yeni ortaya çıkan ve köklü şeflerin yeteneklerini takdir edebileceği bir buluşma yeri olarak korunmuştur.

1986'da James Beard Vakfı Sakal'ın onuruna, gelecek vaat eden gıda profesyonellerine burs sağlamak ve Beard'ın yaratılmasına yardımcı olduğu Amerikan mutfak geleneğini desteklemek için kuruldu.[32] "1991'deki başlangıcından bu yana, James Beard Vakfı Burs Programı, yeni lise mezunlarından, çalışan mutfak uzmanlarına ve kariyerlerini değiştirenlere kadar çeşitli öğrencilere 4,6 milyon doların üzerinde mali yardım sağladı. Alıcılar birçok ülkeden geliyor ve geliştiriyor dünyanın dört bir yanındaki okullardaki bilgileri. "[33]

Her yıl düzenlenen James Beard Vakfı Ödülleri, Beard'ın doğum günü civarında kaliteli yemekleri kutlar. Mayıs ayının ilk Pazartesi günü düzenlenen ödül töreninde Amerikalı şefler, restoranlar, gazeteciler, yemek kitabı yazarları, restoran tasarımcıları ve elektronik medya profesyonelleri onurlandırıldı. Etkinlik, vakfın 30'dan fazla şefinin imza niteliğindeki yemeklerini tadabileceğiniz bir resepsiyonla sona eriyor. Üç aylık bir dergi, Sakal Evi, mutfak gazeteciliğinin bir özetidir. Vakıf ayrıca James Beard Vakfı Restoran RehberiSakal Evi'nde yemek sunan veya vakfın dışarıdaki bağış toplama etkinliklerinden birine katılan tüm şeflerin yer aldığı bir rehber.[kaynak belirtilmeli ]

Vakıf skandallardan etkilendi; 2004'te başkanı Leonard Pickell istifa etti ve büyük suç yüzünden hapse atıldı. hırsızlık 2005 yılında mütevelli heyeti istifa etti. Bu dönemde şef ve yazar Anthony Bourdain vakfa "bir tür iyiliksever sarsılmış operasyon."[34] Yeni bir mütevelli heyeti bir etik politikası oluşturdu ve gelecekteki sorunları önlemek için Susan Ungaro adında bir başkan seçti.

İşler

  • Ordövr ve Kanapeler (1940) M. Barrows & Co., 1963 ve 1985'te revize edildi
  • Açık Havada Pişirin (1941) M. Barrows & Co.
  • Tavuk ve Oyun Aşçılık (1944) M. Barrows & Co.
  • Ocak Başı Yemek Kitabı: Yeni Başlayanlar ve Uzmanlar için Tam Bir Güzel Pişirme Rehberi (1949) Simon ve Schuster, 1982'de yeniden yayınlandı Ocak Başı Yemek Kitabı
  • Paris Mutfağı (1952) Küçük, Kahverengi ve Şirket Beard, Paris Mutfağı'nı İngiliz gazeteci Alexander Watt ile birlikte yazdı.
  • Barbekü ve Rotisserie Aşçılıklarının Tam Kitabı (1954) Maco Magazine Corp., 1958'de Yeni Barbekü Yemek Kitabı ve yine 1966'da Jim Beard'ın Barbekü Yemek Kitabı
  • Eğlence için Eksiksiz Yemek Kitabı (1954) Maco Magazine Corp.
  • Daha Az Parayla Nasıl Daha İyi Yemek Yenir? (1954) Simon ve Schuster
  • James Beard'ın Balık Aşçılık (1954) Little, Brown, 1976 ve 1987'de karton kapaklı olarak yeniden yayınlandı. James Beard'ın Yeni Balık Mutfağı
  • Güveç Yemek Kitabı (1955) Maco Magazine Corp.
  • Outdoor Cookery'nin Tam Kitabı (1955) Doubleday
  • James Beard Yemek Kitabı (1959) Dell Yayıncılık, 1961, 1970, 1987 (ciltsiz) ve 1996'da revize edildi
  • Açık Hava Yemekleri Hazinesi (1960) Altın Basın
  • Lezzetler ve Önyargılar: Tariflerle Anı (1964) Fen kulübü, 1981 ve 1990'da revize edildi
  • James Beard'ın Eğlenceli Menüleri (1965) Delacorte Basın
  • Fransız (veya İtalyan) Menüden Nasıl Yemek (ve İçmek) (1971) Atheneum
  • James Beard'ın Amerikan Aşçılık (1972) Little, Brown and Company
  • Ekmek Üzerinde Sakal (1973) Alfred A. Knopf, 1995'te revize edildi (ciltsiz)
  • James Beard Cooks ile Corning (1973)
  • Sakal (1974) Knopf
  • Cuisinart Mutfak Robotu için Yeni Tarifler (1976)
  • James Beard'ın İyi Yemek Yapma Teorisi ve Uygulaması (1977) Knopf, 1978, 1986 ve 1990'da revize edildi
  • Yeni James Sakalı (1981) Knopf, 1989'da revize edildi
  • Makarna Üstü Sakal (1983) Knopf
  • Grand Grand Marnier Yemek Kitabı, John Chang McCurdy (1982) TBWA Advertising, Inc., New York ile OCLC  25716217
  • Benson & Hedges 100's dünyanın en iyi 100 tarifini sunar (1976) Philip Morris Inc., New York OCLC  5867311
  • CuisineVu için James Beard Yemek Kitabı (1987) Yaklaşık 125 tarif içeren bir bilgisayar disket James Beard Yemek Kitabı (yayınlanmamış)
  • James Beard'ın Basit Yemekleri (1993) Macmillan ISBN  978-0-02508-070-6
  • Love and Kisses and a Halo of Truffles (1994) Arcade, John Ferrone tarafından düzenlenmiştir. ISBN  978-1-55970-264-5
  • James Beard Yemek Kitapları (1997) Thames ve Hudson John Ferrone tarafından düzenlendi
  • Koltuk James Beard (1999) Lyons Basın John Ferrone tarafından düzenlendi ISBN  978-1-55821-737-9
  • Temel James Beard Yemek Kitabı (2012) St. Martin's Press ISBN  978-0-31264-218-1

Arşiv koleksiyonu

James Beard Papers, Fales Kütüphanesi -de New York Üniversitesi.[35]

Notlar

  1. ^ Clark, Robert (1993). James Beard: Bir Biyografi. HarperCollins. pp.326. ISBN  978-0060167639.
  2. ^ "James Beard Vakfı, Hakkımızda". Alındı 19 Haziran 2014.
  3. ^ Baker-Clark, Charles. Mutfaktan alınan profiller: Harika aşçılar bize kendimiz ve yemeğimiz hakkında ne öğretti. s. 13. ISBN  9781283232586.
  4. ^ "Hakkımızda | James Beard Vakfı". www.jamesbeard.org. Alındı 2020-10-23.
  5. ^ Sakal, Bir James Sakal Anısı, sf. 25
  6. ^ Kamp, David. (2006). Roka Birleşik Devletleri: nasıl gurme ulus olduk (1. baskı). New York: Broadway Kitapları. ISBN  0-7679-1579-8. OCLC  64453539.
  7. ^ Sakal, Bir James Sakal Anısı, sf. 20
  8. ^ Dao, Dan Q. "James Beard'ı Yetiştiren Meçhul Çinli Şef Jue-Let kimdi? Saveur Dergisi. 2017.
  9. ^ İnternet Arşivi nın-nin Reed Dergisi, James Beard Gerçekten Reedie miydi?, 10 Mayıs 2011, Erişim tarihi: 10 Haziran 2018
  10. ^ "Sakalın Bahsetmesinde Tüylenme?". Reed Dergisi. Alındı 20 Haziran 2013.
  11. ^ a b Krebs, Albin (1985-01-24). "JAMES BEARD, AUTHORITY ON GIDA, ÖLÜLER (1985 Yayınlandı)". New York Times. ISSN  0362-4331. Alındı 2020-10-23.
  12. ^ Kamp, sf. 42
  13. ^ "James Beard (1903-1985)". www.oregonencyclopedia.org. Alındı 2020-10-23.
  14. ^ Kamp, sf. 20
  15. ^ a b c Sakal, James Beard Beard on Food, sf. vi
  16. ^ a b Ferrone, John (1995). "Giriş". Beard, James (ed.). Aşk ve Öpücükler ve Yer Mantarı Halesi: Helen Evans Brown'dan Mektuplar (1 ed.). New York, New York: Arcade Yayıncılık. s. vii – xiv. ISBN  978-1-55970-318-5.CS1 bakimi: ref = harv (bağlantı)
  17. ^ "James Beard Vakfı Web Sitesi ". James Beard Foundation. 19 Temmuz 2010'da erişildi.
  18. ^ Kamp, sf. 55
  19. ^ Kamp, sf. 57
  20. ^ Kamp, sf. 58
  21. ^ Kamp, sf. 60
  22. ^ Kamp, sf. 62
  23. ^ McNamee, Thomas (2012). Yemek Yeme Şeklimizi Değiştiren Adam. New York, NY: Free Press, Div of Simon & Schuster. pp.339. ISBN  978-1-4391-9150-7.
  24. ^ Yemek, seks ve sessizlik
  25. ^ James Sakalı, James Beard Kutlama Yemek Kitabı, sf. 24
  26. ^ a b c Shadel, Jon (2017/05/01). "Amerika'nın En Etkili Aşçısı Cehennem Gibi Eşcinseldi". Yardımcısı. Alındı 2019-06-29.
  27. ^ "James Beard: Zaman Çizelgesi | American Masters | PBS". Amerikan Ustaları. 2017-05-24. Alındı 2019-06-29.
  28. ^ "İki Yeni Sakal Biyografisi Foodies'in Şenlik Ateşini Tutuşturuyor: Kitaplar: Bir zamanlar kendisini" tereyağlı çocuk "olarak adlandıran şef, zengin kalorili mantosunu miras almak isteyen takipçilerin çırptığı tatsız çekişmelerin konusu". Los Angeles zamanları. 1990-12-27. ISSN  0458-3035. Alındı 2019-06-29.
  29. ^ Sakal, Bir James Sakal Anısı, sf. 20–21.
  30. ^ Sakal, James Beard Beard on Food, sf. viii
  31. ^ Krebs, Albin (24 Ocak 1985). "James Beard, Yiyecek Yetkilisi, Öldü". New York Times. Alındı 11 Nisan, 2010. Ülkenin önde gelen yiyecek ve içecek otoritelerinden biri olan ve Amerikan yemek pişirme konusunda önde gelen şampiyonlarından biri olan kel ve şişman şef ve yemek kitabı yazarı James Beard, dün New York Hastanesi-Cornell Tıp Merkezi'nde kalp durmasından öldü. 81 yaşındaydı ve yaşadı ...
  32. ^ Kamp, sf. 294
  33. ^ James Beard Vakfı Bursları ve Hibeleri Bilgileri
  34. ^ Mike Weiss'in aktardığı gibi "Skandal için Tarif "San Francisco Chronicle, 05 Mayıs 2005; erişim tarihi 02 Mayıs 2016
  35. ^ "James Beard Kağıtları için Fales Kütüphanesi Rehberi". Arşivlenen orijinal 2009-11-30 tarihinde. Alındı 2009-04-02.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  • Sakal, James (1990) Bir James Beard Anıları: James Beard Kutlama Yemek Kitabı. Ed. Barbara Kafka. New York: W. Morrow ISBN  978-0-68807-637-5
  • Beard, James; José Wilson (2007) Gıdada Sakal: Amerikan Yemek Pişirme Dekanı'ndan En İyi Tarifler ve Mutfak Bilgeliği. New York: Bloomsbury ISBN  978-1-59691-446-9
  • Sakal, James (1949) Ocak Başı Yemek Kitabı: Yeni Başlayanlar ve Uzmanlar için Tam Bir Güzel Pişirme Rehberi. New York: Simon ve Schuster OCLC  1430563
  • Sakal, James (1974) Sakalın En İyisi: Harika Bir Aşçıdan Harika Tarifler. New York: Warner Books OCLC  249600203
  • Birdsall, John (2020). Çok yiyen adam: James Beard'ın hayatı (İlk baskı). New York, NY: W. W. Norton. ISBN  978-0-393-63571-3. OCLC  1137854573.
  • Clark, Robert (1993) James Beard: Bir Biyografi. New York: HarperCollins ISBN  978-0-06016-763-9
  • Kamp, David (2006) Roka Birleşik Devletleri: Güneşte Kurutulmuş, Soğuk Preslenmiş, Koyu Kavrulmuş, Amerikan Gıda Devriminin Sızma Hikayesi. New York: Broadway Kitapları ISBN  978-0-76791-580-9
  • Loughery, John (1998) Sessizliğin Diğer Yüzü - Erkeklerin Yaşamları ve Eşcinsel Kimlikleri: Yirminci Yüzyıl Tarihi. New York, Henry Holt ve Şirketi ISBN  0-8050-3896-5.

Dış bağlantılar