Janet McKenzie Hill - Janet McKenzie Hill

Janet McKenzie Hill (1852–1933) mutfak reformu, yemek bilimi ve bilimsel yemek pişirme konusunda önde gelen bir erken uygulayıcıydı ve birçok yemek kitabının yazarı idi.

Hill doğdu Westfield, Massachusetts, bir din adamı olan Alexander McKenzie ve Nancy (Lewis) McKenzie'nin kızı. 1873'te Benjamin M. Hill ile evlendi. Hill, aşçılık ve bununla ilgili bilimler üzerine yaşamın ilerleyen dönemlerinde çalışmaya başladı: 40 yaşında okula döndü ve okuldan mezun oldu. Boston Aşçılık Okulu 1892'de. Fannie Çiftçi o sırada müdür yardımcısıydı. 1896'da Boston Aşçılık Okulu Dergisi (daha sonra yeniden adlandırıldı Amerikan Aşçılık). Hill, bu dönemde başlayan bir uygulama olan, belirli bir şirketin ürünlerini tanıtan birkaç yemek kitabı hazırladı.[1][2] Alice Bradley, 1897'de Boston Aşçılık Okulu mezunu, daha sonra Bayan Çiftçi'nin Aşçılık okulunu satın alan ve yemek pişirme editörüdür. Kadının Ev Arkadaşı yirmi yıl boyunca Hill için yemek pişirme gösterileri yapmaya başladı.[3]

Hill'in çalışmalarının küçük bir örneği, Fırında Fasulye Sandviç.

İşler

  • Salatalar, sandviçler ve reşo yemekleri (1899) Little, Brown and Company.
  • Pratik pişirme ve servis (1902) Doubleday, Page & Company.
  • Muzun kısa tarihçesi ve kullanımı için birkaç tarif (1904) (United Fruit Company için)
  • İki kişilik yemek pişirmek: genç temizlikçiler için bir el kitabı (1909) Little, Brown and Company.
  • Zarif insanlar için nefis tatlılar (1909) (Knox Gelatine için)
  • Güveç pişirip servis etmek ve zevk aldığımız şeyler (1910)
  • Mezeler Kitabı (1911) Little, Brown and Company.
  • Güncel garson (1914) Little, Brown and Company.
  • Amerikan yemek kitabı; Günlük kullanım için tarifler (1914) The Boston Cooking-School Magazine Co.
  • Nyal yemek kitabı (1916) (Nyal Druggists için)
  • Çikolata ve kakao tarifleri (1916) (Walter Baker & Co için) (ortak yazar: Maria Parloa)
  • Konserve, konserve ve jöle yapımı (1917) Little, Brown and Company.
  • Pastalar, Pastacılık ve Tatlı Yemekleri "(1917) Little, Brown and Company.
  • Savaş zamanı tarifleri (1918)
  • Pratik Yemek Pişirme ve Servis (1919)[4]
  • Günlük tarifler (1919) (Procter & Gamble Co. için)
  • Dengeli günlük diyet (1920) (Procter & Gamble Co. için)
  • Rumford Aşçılık ve Ev Ekonomisi (The Rumford Co. için yaklaşık 1920)
  • Pastalar, hamur işleri ve tatlılar (1930) Little, Brown and Company.
  • Aşçılar kitabı (1933) (Jaques Manufacturing Co. için)

Referanslar

  1. ^ Smith, Andrew F. (2007). Amerikan yiyecek ve içeceklerinin Oxford arkadaşı. Oxford University Press ABD. s. 149. ISBN  978-0-19-530796-2.
  2. ^ "Janet McKenzie Hill". Amerika'yı Beslemek; Tarihi Amerikan Yemek Kitabı Projesi. Michigan Eyalet Üniversitesi. Alındı 2 Nisan 2011.
  3. ^ Simmons, Sheila M. (1983). "Bradley, Alice, 1875-1946. Kağıtlar, 1893-1980: Bir Bulma Yardımı". Harvard Üniversitesi Kütüphanesi. Arşivlenen orijinal 2018-07-03 tarihinde.
  4. ^ Pratik Yemek Pişirme ve Servis (1919), Janet McKenzie Hill Arşivlendi 2012-03-15 Wayback Makinesi, YourOnlineBookShelf.com.

daha fazla okuma

Dış bağlantılar