Josefina Howard - Josefina Howard

Josefina Howard Küba doğumlu bir İspanyol şefti ve lokantacı New York'ta bölgesel Meksika mutfağının popülerleşmesine yardımcı olan. 1993'te "New York'taki birkaç lüks Meksika restoranından biri" olarak tanımlanan Rosa Mexicano adında bir restoran zinciri kurdu ve Howard, "Meksika yemeklerinin gerçek zarafetini - rafine uluslararası lezzetini" New York'a getirmesiyle tanındı. York.[1]

Howard, Küba'da İspanyol bir anne babanın çocuğu olarak dünyaya geldi ve Asturias, İspanya.[2] Her iki ailesi de, İspanyol sivil savaşı.[3]

Daha sonra yirmi yıldan fazla yaşadığı Meksika'ya, ardından Amerika Birleşik Devletleri'ne taşındı.[4][5] Orada, Howard'ın restoranı La Fogata, Jerry Stein'ın dikkatini çekti ve daha sonra Ocak 1983'te Stein ile New York merkezli bir ortak girişim olan Cinco de Mayo restoranı açmak için burayı kapattı.[6] İlk Rosa Mexicano restoranını 1984'te New York'ta kurdu.[7] 1996'da o ve Placido Domingo yine New York'ta La Cava de Domingo'yu açtı.[8] Mayıs 1997'de La Cava de Domingo kapandı.[9] Sonraki yıl Howard felç geçirdi,[10] ancak yeni Rosa Mexicano franchise'larının açılmasıyla ilgilenmeye devam etti.[11] Rosa Mexicano genellikle otantik ve bölgesel Meksika yemekleri servis ettiği şeklinde tanımlansa da,[12][13] Howard 1986'da bu tür yemeklerin başarısının "... hiçbir zaman yüzde 100 olmadığını, ancak Meksika dışında olabileceği kadar iyi" olduğunu belirtti.[14] Bir şef olarak Howard, en çok huitlacoche.[15][16][17]

Howard aynı zamanda, 1996'da New York'taki Meksika Kültür Enstitüsü'nde çalışmalarının bir sergisini açan bir fotoğrafçıydı.[3]

Ocak 1998'de Howard, Martha Stewart Living.[18] O yıl daha sonra yazdığı bir kitap: "ROSA MEXICANO: Bir Mutfak Otobiyografisi ", Viking Press tarafından yayınlandı.[19] Howard 2005 yılında öldü.[20][21]

Referanslar

  1. ^ Webb, Marilyn (9 Ağustos 1993). "Sınıflar: Mandarin Çincesinden Erotik Edebiyata Yetişkin Edebiyatı Kursu". New York Magazine. s. 54. Alındı 18 Şubat 2017.
  2. ^ Cole, Dorothy (14 Aralık 1998). "Bir Şefin Anıları". Haftalık Havale. Alındı 21 Şubat 2017.
  3. ^ a b Kummer, Corby (9 Eylül 1996). "Bazıları Sıcak Sever". New York Magazine. Alındı 18 Şubat 2017.
  4. ^ Miller, Bryan (21 Eylül 1983). "Şehrin her yerinde, yemek ısısı devam ediyor". New York Times. Alındı 22 Şubat 2017.
  5. ^ Hamlin, Suzanne (6 Ekim 1985). "Aç New Yorklular Biberleri Derecelere Göre Öğreniyor". New York Daily News. Arizona Cumhuriyeti. Alındı 21 Şubat 2017 - Newspapers.com aracılığıyla.
  6. ^ "Cinco de Mayo". New York Magazine. 16 (30): 23. 1 Ağustos 1983. ISSN  0028-7369. Alındı 21 Şubat 2017.
  7. ^ "NYC restoranından Cinco de Mayo için otantik guacamole tarifi Dash dergisinden geliyor". Booth Gazeteleri. 3 Mayıs 2011. Alındı 18 Şubat 2017.
  8. ^ Hevrdejs, Judy; Conklin, Mike (31 Ekim 1995). "Ritmi ye". Chicago Tribune. Alındı 21 Şubat 2017.
  9. ^ Fabricant, Floransa (14 Mayıs 1997). "Domingo, Lokantacı Rolünde Derin Bir Nefes Aldı". New York Times. Alındı 21 Şubat 2017.
  10. ^ Young, Daniel (4 Ağustos 2000). "Bu ikinci bir büyük Rosa". New York Daily News. Alındı 21 Şubat 2017.
  11. ^ Fabricant, Floransa (4 Ağustos 1999). "Menü dışı". New York Times. Alındı 21 Şubat 2017.
  12. ^ Forgang, Isabel (21 Eylül 2003). "Yahudi fiesta zamanı". New York Daily News. Alındı 22 Şubat 2017.
  13. ^ Santiba, Roberto (2007). Rosa'nın Yeni Meksika Masası. Esnaf Kitapları. s. VIII. ISBN  9781579653248.
  14. ^ Jenkins, Nancy Harmon (23 Nisan 1986). "Adı Meksikalı ama gerçek mi?". New York Times. Alındı 22 Şubat 2017.
  15. ^ "Mantar Ziyafeti". New York Magazine. 22 (38): 44. 25 Eylül 1989. ISSN  0028-7369.
  16. ^ Blonder Carol (15 Temmuz 2010). "Huitlacoche: Meksika Yer Mantarı". Phoenix New Times. Alındı 22 Şubat 2017.
  17. ^ Fabricant, Floransa (5 Eylül 1990). "Bir Meksika Lezzeti". New York Times. Alındı 21 Şubat 2017.
  18. ^ Pogrebin, Robin (8 Şubat 1998). "Kendi Kaderinin Efendisi". New York Times. Alındı 22 Şubat 2017.
  19. ^ Fabricant, Floransa (29 Kasım 1998). "KİTAP TARAFINDAN; Zamana Göre Tatlandırılmış Meksika Anıları". New York Times. Arşivlenen orijinal 2 Aralık 1998. Alındı 21 Şubat 2017.
  20. ^ Head, Thomas (17 Ekim 2006). "Rosa Mexicano". Washingtonian Dergisi. Alındı 21 Şubat 2017.
  21. ^ Wilson, Melba (2016). Melba'nın Amerikan Konforu: Kalbimden Mutfağınıza 100 Tarif. Simon ve Schuster. s. XVI. ISBN  9781476795287.

daha fazla okuma

  • ROSA MEKSİKANO: Bir Mutfak Otobiyografisi (Viking Press 1998) ISBN  9780670879427