Karahi - Karahi

Bir wok bir karahinin yanında oturur Batı tarzı soba. Düz tabanlı karahinin (sağda) sıradan bir brülör kapağı üzerinde otururken, yuvarlak tabanlı wok bir wok halkasında dengeler. Karahi'nin genellikle yuvarlak (halka şeklinde) kulpları vardır.

Bir Karahi (/kəˈraɪ/; Bengalce: কড়াই, Romalı: koṛāi, Hintçe: कड़ाही, Romalı: kaṛāhī, Marathi: कढई, Urduca: کڑاہی; Ayrıca Kadai, Kerahi, Karai, kadhi, Kadahi, kadhai sarai,veya cheena chatti) kalın, yuvarlak ve derin bir tencere türüdür[1] (bir şekle benzer wok ) ortaya çıkan Hint Yarımadası. Kullanılır Hintli, Afgan, Pakistan, Bangladeş, ve Nepal mutfakları. Geleneksel olarak presle biçimlendirilmiş yumuşak çelik sac veya ferforje, Karahi daha dik yanları olan woklara benziyor.[kaynak belirtilmeli ] Bugün, yapılabilir paslanmaz çelik, bakır ve hem yuvarlak hem de düz tabanlı veya geleneksel malzemelerden yapışmaz yüzeyler.[kaynak belirtilmeli ]

Tarih

Karahi veya Kadahi, aşağıda bahsedilen prakrit kelimesi Kataha'dan gelir. Ramayana, Sushruta Samhita. Karahi gemisi ilk olarak Vedalar bharjanapatra olarak.[2]

Kullanım

Kadai içinde kızartılan yumurta

Karahi et, patates, tatlı ve atıştırmalıkların sığ veya derin kızartılması için servis yapın. Samosa ve balık ve ayrıca Hint için papadumlar, ancak en çok kaynayan güveç veya Posola,[3][4] genellikle adlandırılır Karahi kaptan sonra bulaşıklar.

Karahi yemekleri

Küçük, dekoratif, bakır kaplı Karahi (solda) ve Handi (sağda) Hint yemekleri servis etmek için kullanılır

Bir Karahi Dahil etmek tavuk karahi, sığır karahi, koyun karahi (genellikle keçi eti ile yapılır, koyun kelimesinin Güney Asya'daki kullanımını yansıtır) ve dumba karahi (kuzu eti ile yapılır) ve ayrıca karahi paneer (vejeteryan versiyonu).[kaynak belirtilmeli ] Azaltılmış domates ve yeşil biber bazında hazırlanmıştır. Karahi Hint ve Pakistan mutfağında popüler bir gece yemeğidir, genellikle kilogram veya yarı / tam karahilerle sipariş edilir ve birlikte tüketilir. Naan.[kaynak belirtilmeli ]

Bir Balti yiyeceklerine göre Baltistan, başka bir yemektir Karahi.

Ters bir Karahi yemek pişirmek için kullanılır Rumali rotis.[kaynak belirtilmeli ]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "Kadhai". Indianfood.about.com. 2009-09-25. Arşivlenen orijinal 2011-10-16 tarihinde. Alındı 2009-11-02.
  2. ^ Hint Yemekleri Geleneğinin "Tam metni" Tarihsel Bir Arkadaş Achaya K. T."". archive.org. Alındı 2019-01-30.
  3. ^ Promodini Varma, Dheeraj Paul Hint Menü Planlayıcısı Giriş Roli Books Private Limited, 1995 ISBN  81-7437-018-8, ISBN  978-81-7437-018-1. 192 sayfa
  4. ^ J. Inder Singh Kalra Hintli Ustalarla Prashad Yemekleri sayfa 28

Dış bağlantılar

  • İle ilgili medya Karahi Wikimedia Commons'ta