Katsu ika odori-don - Katsu ika odori-don - Wikipedia

Katsu ika odori-don (活 い か 踊 り 丼, dans eden kalamar pilav kasesi), taze kalamar ya pirinç ya da erişte üzerine. Döküldükten sonra soya sosu kalamarın üzerinde, kaslar buna tepki verirken kıvranır ("dans eder"). sodyum sosta, benzer şekilde kurbağa bacakları terbiye edildiğinde seğirme.[1] Çanak genellikle somon yumurtası ve diğer soslarla servis edilir.[2]

Hazırlık ve servis

Erişte veya pirinç pişirilir ve bir kaseye yerleştirilir ve üzerine somon yumurtası ve diğer malzemeler konur. Daha sonra, canlı bir kalamarın kafası çıkarılır ve gövdesi yemeğin üstüne yerleştirilir. Servis edildiğinde, kalamar soya sosu veya sodyum açısından zengin başka bir sıvı uygulanana kadar cansız görünür.[3] Sodyum, kalamarın kollarının anlık olarak kıvrılmasını sağlayan kasları harekete geçirir. Ara sıra, kaseden kaçmak için hareket yeterlidir. Daha sonra gövde çıkarılır, dilimlenir ve tabağın üstüne yerleştirilir.[3][4]

Menşei

Geleneksel Japon yemeğine dayalı yemek "ika-don"," olarak yeniden adlandırıldı "odori-don"Japonya'nın Hokkaido Eyaletindeki suşi restoranı Ikkatei Tabiji, kalamarı önceden hazırlanmış olduğu gibi dilimlemek yerine bütün olarak servis etmeye başladığında.[5]

"Dans"

Kalamar anlık olarak canlı gibi görünse de, fenomen sodyum klorür içeren soya sosu eklenmesinin bir sonucudur. Artan sodyum iyon konsantrasyonu, dokunaçlardaki kaslara bitişik nöronların ateşlenmesine neden olur (bkz. Aksiyon potansiyeli ). Kasların nöronlar tarafından uyarılması, kas hücrelerinde kalsiyum konsantrasyonunda artışa neden olur ve adenozin trifosfat (ATP) ölümünden sonra hücrelerde bırakıldığında, kas kasılması bu da kalamarın "dans ediyor" gibi görünmesini sağlar.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "Çerezler op AD.nl". www.ad.nl (flemenkçede). Alındı 2017-11-18.
  2. ^ "Hareketsiz kalamarla servis edilen pilav kasesini deniyoruz". Alındı 2017-11-18.
  3. ^ a b "Canlı 'Dans Eden Kalamar' Deniz Ürünleri Yemeği". Alındı 2017-11-18.
  4. ^ "'Dans Eden Kalamar Fenomeni: Soya Sosu Ölü Bir Yaratığı 'Hayata' Nasıl Geri Getirir (VİDEO) ". Alındı 2017-11-18.
  5. ^ "Soya sosu ölü kalamar yapar" dansı"". Alındı 2017-11-18.

Dış bağlantılar