Gizli Mutfak (kitap) - Kitchen Confidential (book)

Mutfak Sırrı: Mutfak Göbek Göbek Maceraları
Mutfak Confidential.jpg
İlk baskı
YazarAnthony Bourdain
ÜlkeAmerika Birleşik Devletleri
Dilingilizce
TürAnı
YayımcıBloomsbury Publishing
Yayın tarihi
Ağustos 2000
Ortam türüYazdır (Ciltli & Ciltsiz kitap )
Sayfalar320
ISBN0-7475-5072-7
Bunu takibenBir Aşçı Turu: Mükemmel Yemek Arayışında  

Mutfak Sırrı: Mutfak Göbek Göbek Maceraları bir New York Times en iyi satış kurgusal olmayan Amerikalı şef tarafından yazılmış kitap Anthony Bourdain, ilk olarak 2000'de yayınlandı. 2018'de, New York Times'ın kurgusal olmayan ciltsiz ve kurgusal olmayan birleşik e-kitap ve basılı listelerinin başında yer aldı.[1]

1999'da Bourdain'in "Bunu Okumadan Önce Yemeyin" adlı makalesi New Yorker'da yayınlandı.[2] Bu, Mutfak Gizli.[3]

İçinde yayınlandı 2000, kitap hem Bourdain'in profesyonel anı ve kamera arkası görünümü restoran mutfaklar. Kitap, profesyonel aşçılık endüstrisini yoğun, tatsız ve bazen de tehlikeli işyeri Uyumsuz olarak tanımladığı kişi tarafından görevlendirildi. Bourdain, işyerinin hobiler için olmadığına ve sektöre hobisi olmadan giren herkesin mazoşist, yemek pişirmeye irrasyonel bağlılık caydırılacaktır.[4]

Kitap, günah çıkarma öyküsü ile endüstri yorumu arasında gidip geliyor ve yemek pişirme ticareti hakkında içgörülü ve komik anekdotlar sağlıyor. Bourdain alıntı yaptı George Orwell 's Paris ve Londra'da Aşağı ve Dışarı (1933), 1920'lerin Paris'inde restoran işinin perde arkası incelemesiyle kitabın temaları ve tonu üzerinde önemli bir etkiye sahip.[5] Bourdain, uyuşturucu kullanımı da dahil olmak üzere bazı kişisel yanlışlarını ve zayıflıklarını detaylandırıyor. Restoranların nasıl ekonomik olarak işlediğini açıklıyor ve tüketicileri restoran işletmecilerinin çeşitli hileleri konusunda uyarıyor. Örneğin, müşterilere pazartesi günü balık siparişi vermekten kaçınmalarını tavsiye ediyor, çünkü muhtemelen hafta sonundan veya daha erken bir tarihte kalmıştır (ancak yıllar sonra, bu tavsiyeyi geri çekti[6]). Ayrıca kaçınmayı öneriyor aferin sığır eti Standart altı lezzet fazla pişme ile maskeleneceğinden, etin en iyi kalitede olması daha olasıdır.

2005 yılında kitap bir televizyon programına uyarlandı aynı isimde, başrolde Bradley Cooper kurgusal bir Bourdain olarak. Dizi ilk sezonunun ortasında iptal edildi ve sadece 13 bölüm çekildi.[7]

Kitap olumlu eleştiriler aldı ve Bourdain için büyük bir izleyici kitlesi yarattı.

Bir takip kitabı, Orta Ham, 2010 yılında yayınlandı.

2017 yılında Me Too hareketi Bourdain pişmanlığını dile getirdi Mutfak Gizli "çok sık duyduğumuz türden garip davranışlara izin veren bir kültürü kutladı veya uzattı".[8]

Referanslar

  1. ^ Jordan, Tina (22 Haziran 2018). "'Kitchen Confidential, "İlk 2000'de Yayınlandı, Yine Listenin Başında". New York Times. New York. Alındı 6 Aralık 2019.
  2. ^ "Bunu Okumadan Önce Yemek Yemeyin". The New Yorker. Alındı 2018-08-28.
  3. ^ Amatulli, Jenna (2018/06/08). "Anthony Bourdain'in Medya Kariyerini Başlatan Hikaye Bu". Huffington Post. Alındı 2018-08-28.
  4. ^ Bourdain, Anthony (2000). Mutfak Sırrı: Mutfak Göbek Göbek Maceraları. New York, NY: Bloomsbury. ISBN  9781596917248. OCLC  669990270.
  5. ^ "Anthony Bourdain 61 yaşında öldü". Vogue. Alındı 2018-08-28.
  6. ^ Smith, Emily (23 Haziran 2016). "Anthony Bourdain: Pazartesi günleri balık sipariş etmek artık güvenli". Sayfa Altı.
  7. ^ "Fox'un Kısa Ömürlü 'Mutfak Sırları' Komedisinde (Video) Bradley Cooper'ı Jack Bourdain olarak izleyin". TheWrap. 2018-06-08. Alındı 2018-08-28.
  8. ^ Bourdain, Anthony (2017-12-12). "KÖTÜ HABERLERE TEPKİ". Anthony Bourdain. Alındı 2018-07-12.

Dış bağlantılar