Kiviak - Kiviak
| Alternatif isimler | Kiviaq |
|---|---|
| Bölge veya eyalet | Grönland |
| Ana maddeler | Küçük auk |
Kiviak veya Kiviaq geleneksel bir kış Inuit Gelen gıdalar Grönland o yapılır küçük auks (Alle allle) fermente içinde mühür cilt.
500 adede kadar bütün auk, mühür derisine, gagalara ve tüylere kadar paketlenir.[1] Dikilmeden ve sinekleri iten mühür yağı ile kapatılmadan önce conta derisinden mümkün olduğunca fazla hava çıkarılır. Daha sonra havayı dışarıda tutmak için üstüne büyük bir kaya yerleştirilerek bir taş yığınının içine gizlenir.[2] Üç ay boyunca kuşlar mayalanır,[2] ve daha sonra kutup kışı boyunca, özellikle de doğum günleri ve düğünler.[3]
Süreç, dizinin üçüncü bölümünde yer aldı. BBC 's İnsan Gezegeni 2011 yılında.[2]
Ağustos 2013'te birkaç kişi öldü Siorapaluk yapılan kiviak yemekten Eider auk yerine. Eider auk kadar fermente etmez ve onu yiyenlere verir. botulizm.[4]
Ayrıca bakınız
- Surströmming - Hafif tuzlu fermente Baltık Denizi ringa balığı
- Hákarl - Mayalanmış köpekbalığından oluşan ulusal bir İzlanda yemeği
- Igunaq - Özellikle deniz aygırı ve diğer deniz memelileri olmak üzere et hazırlama yöntemi.
- Lezzetlerin listesi - Belirli kültürlerde çok arzu edilen gıda maddesi
Referanslar
- ^ "Grönland'da Kivak Sezonu 2018". rove.me. 23 Mayıs 2018. Alındı 23 Mayıs 2018.
- ^ a b c "TV incelemesi: Human Planet". Gardiyan. 27 Ocak 2011. Alındı 28 Ocak 2011.
- ^ Freuchen, Dagmar (1960). Peter Freuchen'in Kuzey Kutbu'ndaki Maceraları. New York: Messner. s. 81.
- ^ "Cehennemden Grönland terducken: gerçek kuş-fok yemeği". Dördüncü Kıta. 7 Ağustos 2013. Alındı 15 Şubat 2014.
Dış bağlantılar
- "Kiviak". Yemek Loristleri.
 | Bu et ile ilgili makale bir Taslak. Wikipedia'ya şu yolla yardım edebilirsiniz: genişletmek. |