Massimiliano Alajmo - Massimiliano Alajmo

Massimiliano Alajmo

Massimiliano Alajmo (6 Mayıs 1974 doğumlu) İtalyan bir şef. 2002 yılında 28 yaşında, tarihin en genç şefi oldu ve üç yıldızla ödüllendirildi. Michelin Rehberi.

Biyografi

Massimiliano (Max) Alajmo, şefler ve restorancılar olarak serbest meslek sahibi Alajmo ailesinin beşinci neslinin bir parçasıdır.

Otelcilik okuluna gittikten sonra Max, aşçılık eğitimini Ja Navalge'den Alfredo Chiocchetti'nin mutfaklarında ilerletti. Moena, Marc Veyrat Auberge de l'Eridan'ın Veyrier-du-Lac, ve Michel Guérard Les Près d'Eugenie'nin Eugénie-les-Bains.

1993 yılında Le Calandre Sarmeola di şehrinde Rubano (Padua) restoranı ilk kez kazanan annesi şef Rita Chimetto ile birlikte Michelin yıldızı önceki yıl. 13 Mart 1994'te Le Calandre'nin yönetici şefi olarak atandı; Restoran, 1997 Michelin Rehberi'nde ikinci bir yıldızla ödüllendirildi ve 27 Kasım 2002'de üçüncüsünü aldı ve 28 yaşında Max'i ödül alan en genç şef yaptı.

2006 yılında, Alajmo kardeşler, "In.gredienti" adlı ilk yemek kitabını yayınladılar ve Dünya'da En İyi Yemek Kitabı ödülünü kazandı. 2007 Gourmand Uluslararası Dünya Yemek Kitabı Ödülleri. Max 2008'de usta parfümcü Lorenzo Dante Ferro ile birlikte yemek deneyimi ile ilgili koku alma duyusunu inceledi. Max, bir yıldan fazla süren araştırmalardan sonra, "tat hızlandırıcı" olarak kullanılmak üzere bir dizi saf uçucu yağ spreyleri, Le Essenze'yi piyasaya sürdü.

2010 yılının başlarında, Alajmo kardeşler Le Calandre'nin yemek odasını Max'in mutfak felsefesini rehber olarak kullanarak yeniden şekillendirdiler. Yemek odasını, Max'in malzemeleri tedarik ederken kullandığı aynı odak ve özveriyle yeniden dekore etmek için malzemeleri seçtiler. Yemek odasının yenilenmesi, aynı zamanda Alajmo kardeşler tarafından tasarlanan ve ünlü İtalyan ustalar tarafından üretilen bir dizi nesne (bardak, sofra takımı, çatal bıçak takımı) olan Alajmo Design'ın yaratılmasına da yol açtı.

Ocak 2011'de Alajmo ailesi, Gran Caffè & Ristorante Quadri'yi devraldı. San Marco Meydanı, Venedik ve sonra Caffè Stern[1] içinde Passage des Panoramas.

Max, Şubat 2013'ten bu yana, eğitimi tekniğin ötesine geçen yeni nesil şefleri şekillendirmek için geliştirilen bir aşçılık okulu olan Master della Cucina Italiana'da yönetim kurulu üyesi ve profesördür.

Max şu anda Le Calandre'nin şefidir ve diğer restoranları Quadri ve La Montecchia ile bistrolar Il Calandrino, abc Quadri ve abc Montecchia'nın mutfaklarını denetler. Buna ek olarak, 2004 yılında Alajmo kardeşler tarafından kurulan ve kar amacı gütmeyen bir dernek olan Il Gusto per la Ricerca'da, çocukluk çağı hastalıklarıyla mücadeleye yönelik araştırmaları desteklemek için fon toplamak amacıyla aktif olarak yer almaktadır.

Haziran 2020'de kendisi ve diğer şeflerin yanı sıra mimarlar, Nobel Ekonomi Ödülü sahipleri ve uluslararası kuruluşların liderleri, mor ekonomi ("Ekonominin kültürel rönesansına doğru"), Corriere della Sera,[2] El País[3] ve Le Monde.[4]

Referanslar

  1. ^ https://fr.wikipedia.org/wiki/Caffè_Stern Wikipedia (Fr)
  2. ^ "Per un rinascimento culturale dell'economia". Corriere della Sera (italyanca). 7 Haziran 2020. Alındı 22 Haziran 2020.
  3. ^ "Por un renacimiento Cultural de la Economía". El País (ispanyolca'da). 7 Haziran 2020. Alındı 22 Haziran 2020.
  4. ^ "En dépit de son essential croissante, le culturel n'a pas suffisamment été pensé comme un écosystème". Le Monde (Fransızcada). 7 Haziran 2020. Alındı 22 Haziran 2020.