Mathieu Pacaud - Mathieu Pacaud - Wikipedia

Mathieu Pacaud
Mathieu Pacaud, 2014 Paris
Doğum (1981-01-01) 1 Ocak 1981 (39 yaş)
Paris
MilliyetFransa bayrağı.svg Fransızca
MeslekŞef

Mathieu Pacaud (1 Ocak 1981 doğumlu) restoranları işleten Fransız bir şef Divellec, Hexagone, Histoires ve L'Ambroisie.

Biyografi

Mathieu Pacaud, Danièle Pacaud'un oğlu ve başrollü şef Bernard Pacaud Paris'teki gastronomik restoran L'Ambroisie'nin baş şefi olan babasından etkilenerek, yüksek gastronominin en ünlü yerlerinin ortasında büyüdü. Annesinin Korsikalı kökleri onun yemek pişirmesinde önemli bir etkiye sahip olacaktır.[1]

Mathieu Pacaud, 15 yaşındayken kariyerine ünlü iki Michelin yıldızlı restoranda başladı. Le Jamin 16. bölgede bulunan Paris. Ünlü Fransız şefin yönetiminde iki yıl kaldı. Benoît Guichard lükse katılmadan önce Plaza Athénée, bir şef olarak partie. 20 yaşında memleketi Beyrut'a gitmeye karar verdi. Lübnan, burada bir ve sonunda beş Fransız restoranı işletti.[2] O döndüğünde Fransa 2003 yılında l'Ambroisie'de 1988'den beri üç Michelin yıldızına sahip olan babası şef Bernard Pacaud ile çalışmaya başladı.[3] Mathieu Pacaud yalnızca altı yıl içinde, babasının yanında L'Ambroisie'nin başındaki Şef konumuna ulaşana kadar merdiveni tırmandı. Şimdi restoranı işletiyorlar ve menüyü birlikte oluşturuyorlar.

Daha sonra kendi danışmanlık şirketi MBP Conseil'i kurdu. Hexagone'u ilk olarak bir kokteyl bar ve çağdaş bir restoranın birleşimi olan Ocak 2015'te açtı. Birkaç ay sonra Hexagone'da bir restoran olan Histoires'ı kurdu. Restoranların açılmasından sadece bir yıl sonra, Michelin rehberi Michelin hikayesindeki tarihi bir performans olan bir yıldızı Hexagone'a ve iki yıldızı Histoires'a bağladı.[kaynak belirtilmeli ]Mathieu Pacaud daha sonra iki yeni proje üzerinde çalışmaya başladı. İlk olarak, yeniden doğuş Divellec, Paris'in en ünlü deniz ürünleri restoranlarından biri. İkincisi, L’Ambroisie'nin oluşturulması Macau içinde Asya, doğrudan Paris'teki adından ilham alan ve Stephen Hung tarafından geliştirilen otel / kumarhane kompleksi "The 13" içinde yer almaktadır. Divellec restoran Eylül 2016'da, L'Ambroisie Macau'nun ise Aralık 2016'da açılması bekleniyor.

2016 yazında, Güney'deki Domaine de Murtoli'de bir pop-up restoran açtı. Korsika.

Projeler

Mathieu Pacaud, Makao'daki otel / kumarhane kompleksinin içindeki L'Ambroisie restoranını çoğaltmaya çalışıyor «13 ». Açılışın Aralık 2016'da yapılması bekleniyor.[4]

Restoranlar

L'Ambroisie

Mathieu Pacaud, babasının yanında, üç Michelin yıldızı olan L’Ambroisie'nin başındadır.

Hexagone

Mathieu Pacaud, Aralık 2014'te Hexagone restoranını açtı.[5] Şubat 2016'da bir michelin yıldızı aldı.

Tarihler

Mathieu Pacaud, Mayıs 2015'te 18 kişilik gastronomik bir restoran olan Histoires'ı açtı.

Divellec

Mathieu Pacaud, 2015 yılında deniz ürünlerine adanmış ünlü bir Paris restoranı olan Divellec'i satın aldı. Eylül 2016'da açıldı.[6]

La Ferme de Murtoli

Mathieu Pacaud, Temmuz 2016'da Domaine de Murtoli'de (Sartène, Korsika) bir gastronomik restoran olan La Ferme de Murtoli'yi açtı. Restoran, 15 Mayıs'tan 15 Eylül'e kadar açıktır.

Ödüller

Mathieu Pacaud, 2016 yılında restoranı Hexagone için bir yıldız ve Histoires restoranı için iki yıldız ile ödüllendirildi. Arka arkaya üç Michelin yıldızı alan ilk Fransız şef.[7][8]Mathieu Pacaud Fransız Şövalyesi yapıldı Ulusal Liyakat Düzeni 2016 yılında

Kaynakça

L'Ambroisie - Bernard et Mathieu Pacaud, Philippe Rossat et Jacques GavardMathieu Pacaud ve babası Bernard Pacaud, efsanevi restorana adanmış resmi yemek kitabı olan "L’Ambroisie" yi yazdı.

Anekdotlar

30 Kasım 2015'te Mathieu Pacaud ve babası Bernard Pacaud, Amerikan Başkanını ağırladı. Barack Obama ve Fransız Cumhurbaşkanı François Hollande L'Ambroisie'de.[9]

Referanslar

  1. ^ Charmoy, Maud. "Benekli: le sığınak le plus délicieux de l'été". Vogue. Alındı 2 Eylül 2016.
  2. ^ Gonçalves, Mariana. "Cuisiner Dergisi Toc Toque Şefi, Mathieu Pacaud, şef ve restoran Hexagone". Le Journal des Femmes. Alındı 2 Eylül 2016.
  3. ^ VİLLEMUR, MICHÈLE. "MATHIEU PACAUD, LE PREMIER DE LA CLASSE". Referanslar. Alındı 2 Eylül 2016.
  4. ^ Swirc, Patrick. "Mathieu Pacaud:" Pzt rêve, 1 étoile pour le Divellec, 2 pour Hexagone ve 3 pour Histoires"". La Montagne. Arşivlenen orijinal 13 Mayıs 2016 tarihinde. Alındı 2 Eylül 2016.
  5. ^ Monsat, Colette. "Un nouveau restaurant pour le triple étoilé Mathieu Pacaud". Le Figaro. Alındı 2 Eylül 2016.
  6. ^ Danancher, Thibault. "Mathieu Pacaud, Le Divellec'i yeniden yorumladı". Le Point. Alındı 2 Eylül 2016.
  7. ^ Doménégo, Nathalie. "Un jeune chef étoilé décroche trois étoiles". Fransa Bleu. Alındı 2 Eylül 2016.
  8. ^ Danancher, Thibault. "Michelin 2016: ce qu'il faut en retenir". Le Point. Alındı 2 Eylül 2016.
  9. ^ Lemoine, Nadine. "Quand François Hollande et Barack Obama dînent chez vous". L'Hotellerie Restauration. Alındı 2 Eylül 2016.