Meigan cai - Meigan cai

Bir demet meigan cai

Meigan cai (basitleştirilmiş Çince : 梅 干菜; Geleneksel çince : 梅 乾菜; pinyin : méigān cài; Wade – Giles : mei2-kan1 ts'ai4; Aydınlatılmış. "kalıplanmış kurutulmuş sebze"; veya mei cai (Çince : 梅菜; pinyin : méi cài; Wade – Giles : mei2 ts'ai4) bir tür kuru turşu Çin hardalı Hakka insanlar itibaren Huizhou, Guangdong il, Çin. Meigan cai, mutfağında da kullanılmaktadır. Shaoxing (绍兴), Zhejiang bölge, Çin.

Turşu, çeşitli çeşitlerden oluşan bir kafadan oluşur. Çin hardalı ve lahana (芥菜 (yaprak hardalı ), 油菜 (tecavüz ), 白菜 (Çin lâhanası ) kurutma, buharlama ve tuzlamadan oluşan ayrıntılı bir işlemden geçmiş. Sebzeler hasat edilir, kesilir. Qingming festivali ve gevşek olana kadar güneşte kurutuldu. Daha sonra tuzlanır veya salamura edilir, sular çıkana kadar yoğrulur ve 15 ila 20 gün büyük kil kaplarda mayalanmaya bırakılır. Sebze daha sonra defalarca buharda pişirilir ve kırmızımsı kahverengi renkte ve oldukça güzel kokulana kadar kurutulur.

Bu sebze turşusu, özellikle haşlanmış yemekleri tatlandırmak için kullanılır. Domuz eti ile pişirilmiş Meigan cai (梅菜 扣肉 / 梅 干菜 烧肉)) yada ... için Meigan cai Baozi (梅菜 菜包). Meigan cai eskiden imparatorluk sarayına bir haraç öğesiydi Qing Hanedanı[kaynak belirtilmeli ].

Ayrıca bakınız

  • Zha cai - Chongqing, Çin'den salamura hardal bitkisi sapı
  • Suan cai - Geleneksel Çin turşusu sebzeleri
  • Pao cai - Çince ve özellikle Siçuan mutfağında bir tür turşu

Referanslar

Dış bağlantılar