Michael Anthony (şef) - Michael Anthony (chef)

Michael Anthony (1968 doğumlu) bir Amerikalı şef.

Arka plan ve eğitim

Anthony büyüdü Cincinnati, Ohio ve mezun oldu Indiana Üniversitesi İşletme, Fransızca ve Japonca dereceleriyle. Üç kızı var ve şu anda yaşıyor New York City karısı Mindy Dubin ile.

Profesyonel kariyer

Mutfak kariyerine Japonya, Tokyo'da Shizuyo Shima'nın rehberliğinde başladı.

Anthony, 1992'de Fransa'ya taşındı ve Paris'teki L’ecole Ferrandi'de aşçılık okuluna gitti. Bunun ardından yıllarca çeşitli mutfaklarda eğitim ve çalışma yaptı. Anthony Amerika Birleşik Devletleri'ne döndü ve ilk olarak Daniel Restaurant ve ardından March Restaurant'ta Chef de Cuisine olarak. Daha sonra ekibine katıldı Mavi Tepe Manhattan restoranının yardımcı şefi olarak ve daha sonra şirketinde Executive Chef olarak Blue Hill Taş Ahırları.

Anthony, Eylül 2006'da Executive Chef pozisyonunu aldı. Gramercy Tavernası. 2011 yılında Gramercy Tavern'in Şef-Ortağı seçildi.[1]

2014 yılında, aynı zamanda şehir merkezindeki Untitled ve Studio Cafe'nin Executive Chef ve Genel Müdürü oldu. Whitney Amerikan Sanatı Müzesi, denetleme operasyonları, şarap, yiyecek ve içecek.

O da yazarıdır Gramercy Tavern Yemek KitabıClarkson Potter tarafından yayınlanan ve "V is for Vegetable: Ev Aşçıları için İlham Veren Tarifler ve Teknikler - Enginardan Kabağa", Little, Brown and Company tarafından yayınlandı.

Sosyal aktivizm

Anthony, restoran ve yerel çiftçiler arasında güçlü ilişkiler sürdürüyor. Personeli için yerel çiftliklere ziyaretler düzenler, böylece her gün sundukları yiyeceklerin nasıl ve nerede yetiştirildiğini ilk elden öğrenebilirler. Ayrıca yerel yapımcıları deneyimler ve sunumlar yoluyla bilgilerini personel ve misafirlerle paylaşmak için Gramercy Tavern'e davet ediyor. Ana Yemek Odası ve Taverna menüleri, Anthony'nin mutfağı aracılığıyla bu ilişkileri vurgulamaktadır.

Anthony yönetim kurulu üyesidir Tanrı'nın Sunduğumuz Sevgisi[2] ve kendilerini "ilaç olarak yemek" misyonuna adamıştır. Her yıl Gramercy Tavern, bağış toplama çabalarının sorumluluğunu üstlenmek için Race to Deliver'e katılır.

Aynı zamanda konsey üyesidir Şehir Hasadı Gıda Konseyi ve PS 41'deki Bahçe Programının bir destekçisi.

Övgüler

  • "En İyi Yeni Şefler" Yiyecek ve Şarap 2002'de derginin şef kategorisi
  • Üç Yıldız New York Times "Stone Barns'daki Blue Hill" için
  • Üç Yıldız New York Times "Gramercy Tavern" 2007 için[3]
  • "En İyi Yeni Şef" New York’ta Zaman Aşımı 2007'de New York City kategorisi
  • 2008 yılında "Olağanüstü Restoran" dan James Beard Vakfı "Gramercy Tavern" için
  • 2012'de James Beard Vakfı'ndan "En İyi Şef New York City"
  • Gramercy Tavernası, Michelin Rehberi, Bir Yıldız[4]
  • 2015'te James Beard Vakfı'ndan "Üstün Şef"[5]
  • 2015 yılında James Beard Vakfı'ndan "En İyi Sebze Odaklı Yemek Kitabı" V Sebzeler içindir.[6]
  • Üç Yıldız New York Times "Gramercy Tavern" 2016 için[7]

Kaynakça

  • Gramercy Tavern Yemek Kitabı (2012), ISBN  0307888339
  • V is for Vegetables: Enginardan Kabağa kadar Ev Aşçıları için İlham Veren Tarifler ve Teknikler (2015, Little, Brown and Company), ISBN  0316373354

Referanslar

  1. ^ "Hakkımızda | New York'ta Mevsimlik Güzel Yemek". www.gramercytavern.com. Alındı 2017-05-26.
  2. ^ "Hakkımızda: Liderlik". Tanrı'nın Sunduğumuz Sevgisi. 2015. Alındı 21 Şubat 2015.
  3. ^ Bruni, Frank (2007-06-06). "Gramercy Tavern - Restoran İncelemesi". New York Times. ISSN  0362-4331. Alındı 2017-05-26.
  4. ^ "2015 New York Michelin Seçimleri". michelintravel.com. 2015. Alındı 21 Şubat 2015.
  5. ^ "Gramercy Tavern şefi, Beard Awards'ta kazandı". NY Daily News. Alındı 2017-05-26.
  6. ^ "V, Sebzeler içindir, Enginarlardan Kabaklara Ev Aşçıları İçin Tarifler ve Tekniklerden İlham Verdi".
  7. ^ Wells, Pete (2016-08-16). "Gramercy Tavern: Hala Hareket Halinde Bir Klasik". New York Times. ISSN  0362-4331. Alındı 2017-05-26.

Dış bağlantılar