Miran Pastourma - Miran Pastourma - Wikipedia

Miran Pastourma
Yerli isim
Μιράν παστουρμάς
Kurulmuş1922
KurucuMiran Kourunlian
Merkez
Atina
,
Yunanistan
Konumların sayısı
45 Evripidou Caddesi
Ürün:% sPastourma ve Soutzouki
SahipMiran ve Krikor Kourounlian
İnternet sitesiwww.miran.gr

Miran Pastourma ünlü Pastourma ve Sujuk şarküteri iş ve pazar Atina, Yunanistan.[1][2][3][4][5][6] Pazar 1922'den beri faaliyet gösteriyor.[6] Şarküteri şarküteri olarak kabul edilir. bilenler.[3][7] Rağmen Yunan ekonomik krizi Miran, artan talebi karşılamak için işini genişletiyor ve boyutunu ikiye katladı.[2] Dükkanın kurucusu Miran Kourounlian'ın pastourma'yı ilk kez Atina'ya getiren kişi olduğu düşünülüyor.[3] Miran, türünün en büyük şirketi olarak kabul edilir. Avrupa Birliği.[3] Tarihi girişimden gelen pastourma tadı, Atina'nın merkezindeki Euripides Caddesi'ne nüfuz ediyor.[3] Miran ve komşusu Arap şarküteri ürünleri Atina'nın tarihi kuruluşlarından ikisi olarak kabul edilir.[3] Miran, 1922'deki açılışından bu yana Euripidou Caddesi'nde aynı noktada bulunuyor.[3] Miran, birçok gurme ödülü almıştır.[8]

Tarih

Miran iç

Miran Pastourma pazarı, 1922 yılında Miran Kourounlian tarafından Atina'da kuruldu.[3][9] mülteci Ermeni soykırımı kim kaçmayı başardı İstanbul yerlisinden Kayseri.[4] Sonunda yerleşti Atina, Yunanistan üzerinden Sakız ve daha sonra Peiraias.[10] O zamanlar Miran Kourounlian zaten yapımcılıkta deneyimliydi pastırma ve Sujuk ve 45 Evripidou Caddesi üzerinde kendi adını taşıyan bir şarküteri işletmesi kurmaya karar verdi. Omonoia Meydanı nın-nin Atina.[6]

Pazar kısa sürede popüler oldu Atina, şehirdeki az sayıdaki pastourma ve soutzouki satıcılarından biri olduğu için. Miran Kourounlian'ın oğlu Bedros 1960 yılında yönetimi devraldığında ve ürünleri Yunanistan genelinde dağıtmaya başladığında şirket daha da popüler hale geldi.[10] Mağaza başlangıçta 3 m'lik bir alanı kaplıyordu2.[10] 1983 yılında Bedros, Miran ürün fabrikasını 1300 m2'ye çıkardı.2.[10] Bedros'un 1990'larda ölümünün ardından aile şirketi, bugün işi yöneten mirasçıları Miran ve Krikor Kourounlian kardeşlere geçti.[10]

Bugün

Miran pastourmas dış detay

Miran Pastourma, 45 Evripidou Caddesi üzerindeki orijinal konumunda pastourma ve soutzouki'ye hizmet vermektedir. 1994 yılında, Kourounlian pastourma üreticilerinin üçüncü nesli, hem Yunanistan'da hem de Avrupa Birliği'nde işlerini daha da genişletmeye başladı.[4] Miran ve Krikor Kourounlian yönetiminde şirket, 1994 yılında bir Avrupa Birliği ihracat kodu aldı. Avrupa Birliği ve diğer ülkeler.[4][11] Miran, Atina'daki mağazanın kontrolünü ele geçirirken, kardeşi Krikor, yılda yedi ila on ton arasında işlenmiş et ürünleri üreten fabrikayı yönetiyor.[4]

Mevcut yönetici Miran Kourounlian'a göre, şirketin başarısı, geleneksel hazırlama yöntemleri ve ithal edildiği için Yunanistan'da bulunandan genel olarak üstün olan sığır etinin kalitesinden kaynaklanıyor. Arjantin. Yunan etinin "tutarlı bir kalite" ye sahip olmadığına inanıyor.[6] Miran Kourounlian, yaptığı bir röportajda mağazasının bazı müşterilerinin 1940'lardan ve 1950'lerden beri müşterisi olduğunu belirtti.[12]

Miran, Yunanistan'daki ekonomik krize rağmen büyümeye devam ederek iki katına çıktı. Miran'ın torunu, kardeşi Krikor ve babası Bedros ile birlikte bu olayı kutlamak için yeni ürünleri olan deve etinden yapılan pasturmayı tanıttıkları bir parti düzenledi.[2]

Milano'nun ürünleri ithal ve Yunan işlenmiş etleri, peynirleri ve baharatları içerir.[2] Kourounlians, Avrupa'daki benzer işletmelerle, yabancı işletmelerin, ürünlerinin Yunan tüketicilere hitap etmesi için tariflerini Miran ürün özelliklerine göre uyarlayacakları anlaşmalar da imzaladılar.[4] Şirketin ürünleri artık büyük Yunanca olarak bulunabilir süpermarket zincirleri. İç Yunan pazarına ulaşmak için ürünleri için bir posta dağıtım sistemi oluşturulmuştur.[4][8] Yunanistan içinde teslimat ücretsizdir ve etler özel olarak paketlenir. polistiren ile paketleme kuru buz tazeliği korumak için.[8]

Resepsiyon

Miran Pastourma, tavandan pastourma ve soutzouki asmasıyla da bilinir.

Yunanca baskısı Elle dergisi türünün en iyileri listesinde Miran'ın şarküteri ürünlerini de içeriyor.[13]

Göre Ethnos gazetede, Miran'ın pastourma için eti mükemmel olarak nitelendirildi.[14] Ethnos ve Elle Miran'a pasturmayı kesme makinesiyle değil elle kestiği için övün.[14][13] Miran, etin depoda değil doğal olarak yaşlandırılmasıyla da takdir ediliyor.[14]

Gerçek Lezzet ve Stil dergisi, Miran Pastourmas'ı "ender lezzetler arayanların tarihi mekanı" ve "Miran Kurunlian ile başlayan ve neslinin devam ettirdiği bir sanat" olarak övüyor.[15] Aynı dergi, Miran mağazasının Atina için en iyi turist rehberlerinde bulunduğundan da bahsediyor.[15]

Lifo dergisi Miran'ı "soutzuki'nin Mekke'si" olarak tanımlıyor ve Miran soutzuki'nin sığır etinin yanı sıra kuzu etinden yapıldığından ve "Dünya gezegeninin tüm güzel ve acı baharatlarıyla" karıştırıldığından bahsediyor.[7]

Ödüller

Ürün:% s

Miran ürünleri şunları içerir:[15][13][8]

  • Kayseri konumundan Soutzouki
  • Soutzouki
  • Örgülü Macar sosisi
  • Dondurulmuş ve taze pastalar
  • Tsimeni olmadan pastourmas
  • Hindi etinden yapılan pastırma
  • Avourmas
  • Füme tavuk fileto
  • Sığır eti pastırma biber ve Kişniş
  • Füme sığır dili
  • Buffalo kavurmaları
  • Buffalo sosis
  • Buffalo bifteği
  • Füme biftek
  • Pontic füme peynir
  • Füme Beroia peynir
  • Sifnos peynir

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Barrie (2004) tarafından seçilen Kerper. Atina: toplanan gezgin (1. baskı). New York: Fodor'un Seyahat Yayınları. ISBN  9781400050055.
  2. ^ a b c d (Yunanistan 'da) Περίπατος στην Αθήνα: Ο Μιράν έχει γιορτή Κόντρα στην κρίση, ο Μιράν επενδύει και διπλασιάζει τους χώρους του μαγαζιού του, ενισχύοντας τη σχέση εμπιστοσύνης με τους πελάτες του και τιμώντας την προτίμησή τους. Yayın: 05/04/2012 16:28 Vima'ya
  3. ^ a b c d e f g h (Yunanistan 'da) Το αλλαντικό των μερακλήδων Δύο αρμένικες οικογένειες διατηρούν την παράδοση στον παστουρλμά Ρεπορτάζ: Θόδωαστουρλμά Ρεπορτάζ: Θόδωοροτάζ Ta Nea
  4. ^ a b c d e f g (Yunanistan 'da)«Ιράν» «αστουρματζήδες» τρίτης γενιάς! Το μαγαζάκι στην οδό Ευριπίδου παραμένει η σταθερή αναφορά για μία από τιο ιο γευστικέι αποαλύσεινα τοής Vima Finance'a
  5. ^ (Yunanistan 'da) Vima'ya Ωρόμος των μπαχαρικών Χρώματα κι αρώματα αναβλύζουν από κάθε γωνιά της Κούσουλα Πέρσα Ευριπίδου Yayın: 10/04/2012 07:36
  6. ^ a b c d "Atina'nın kalbinde doğu lezzetleri". Atina Haberleri. 26 Tem 2010. Arşivlenen orijinal 6 Nisan 2012'de. Alındı 12 Ocak 2013.
  7. ^ a b (Yunanistan 'da) Lifo dergisi alıntı: "Αυτοί που ξέρουν πάνε στον Μιράν και στον Αραπιάν (ο ένας δίπλα στον άλλο, Ευριπίδου στην)" ve "Ο Μιράν είναι η Μέκκα του σουτζουκιού και το παρασκευάζει από πρόβειο και βοδινό κρέας, με όλα τα όμορφα και καυτερά καρυκεύματα του πλανήτη Γη "Lifo dergisi
  8. ^ a b c d e (Yunanistan 'da) Eleftherotypia Τα βραβευμένα μπακάλικα - Βραβεία Βραβείο Gurme Alıntı:... "Αλλαντοπωλείο Miran Το αλλαντοπωλείο Μιράν είναι παλιός γνώριμος των Βραβείων Gurme Επιχείρηση οικογενειακή, και μια τέχνη γεμάτη μυστικά που έχει περάσει από γενιά σε γενιά Εννοούμε φυσικά τη συνταγή παρασκευής παστουρμά, σουτζουκιού και λουκάνικων Μερικά από τα νέα αλλαντικά που μπορεί να ρει κάποιος είναι αυθεντικό σαλάμι Ουγγαρίας ... "
  9. ^ (Yunanistan 'da) Elle Alıntı: "Άρωμα Ανατολής στην οδό Ευριπίδου Το Παντοπωλείο Μιράν, στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας, ξεχειλίζει από τις πιο πικάντικες μυρωδιές ο μπακάλικο του Μιράν Κουρουνλιάν, με ιστορία ενενήντα χρόνων, εγκαταστάθηκε στην Αθήνα αμέσως μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή ...." Elle. gr
  10. ^ a b c d e Η Ιστορία μας (Yunanistan 'da). Miran Pastourma: Resmi Web Sitesi. Alındı 12 Ocak 2013.
  11. ^ "Miran: Atina'da Küçük Asya". The6milliondollarstory. Alındı 12 Ocak 2013.
  12. ^ (Yunanistan 'da) imerisia.gr: Παστουρμάς και σουτζούκι με ... μυρωδιά 90 ρόνων Alıntı "«Ενενήντα χρόνια παστουρμά και σουτζούκι», λέει ο εγγονός της οικογένειας Κουρανλιάν, Μιράν και με υπερηφάνεια τονίζει ότι έχει πελάτες«από τις δεκαετίες του '40 και του '50». Η προέλευση της οικογενείας είναι από την Καισαρεία της Καππαδοκίας. Τα μέλη της ξεριζώθηκαν δύο φορές. Η πρώτη ήταν το 1915, στη γενοκτονία των Αρμενίων. Τότε κατέφυγαν στην Πόλη, για να σωθούν. Η διαμονή τους, όμως, εκεί αποδείχτηκε σύντομη."
  13. ^ a b c (Yunanistan 'da) elle.gr Πού θα βρείτε τα καλύτερα αλλαντικά και τυριά Alıntı:.! "Μιράν Κατεψυγμένη παστουρμαδόπιτα, παστουρμάς χωρίς τσιμένι, που δεν μυρίζει, παστουρμάς από γαλοπούλα, καβουρμάς, βοδινή γλώσσα καπνιστή, σουτζούκι, καπνιστό φιλέτο κοτόπουλο, βοδινό παστράμι με πιπέρι και κόλιαντρο Εδώ, ο παστουρμάς κόβεται μόνο στο χέρι ... "
  14. ^ a b c (Yunanistan 'da) ethnos.gr: Ταξίδι γεύσεων Alıntı: "Μιράν: Εκεί θα βρείτε πολύ καλό παστουρμά, φτιαγμένο από εξαιρετικής ποιότητας κρέας, που ωριμάζει φυσικά και όχι σε αποθήκες και κόβεται στο χέρι και όχι από μηχανή ..."
  15. ^ a b c (Yunanistan 'da) Gerçek Lezzet ve Stil Alıntı:.." ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΣ ΜΙΡΑΝ Για τους λάτρεις των σπάνιων γεύσεων το όνομα Μιράν είναι ιστορία Τέχνη, που ξεκίνησε το 1922 από τον Μιράν Κουρουνλιάν και συνεχίζεται από τους εγγονούς, Mιράν και Κρικόρ, με την ίδια αφοσίωση και δημιουργικό δαιμόνιο Στη συλλογή από σουτζούκια και παστουρμάδες δικής τους παραγωγής προστέθηκε και ο περίφημος παστουρμάς καμήλας, είδος προς εξαφάνιση τα τελευταία χρόνια. Περάστε από το ανακαινισμένο κατάστημα που κρύβει θησαυρούς με προϊόντα από μικρούς παραγωγούς (δεν είναι να απορεί κανείς που βρίσκεται στους καλύτερους διεθνείς οδηγούς για την Αθήνα). Οσο για τους μερακλήδες, αναζητήστε τα ιδιαίτερα κομμάτια, αστουρμά εγριτζέ, σουτζούκι Καισαρείας καιτζούκιτυαιιλιττεταιτήσιτι
  16. ^ a b c (Yunanistan 'da) agronews.gr Alıntı: "Μιράν-Μ. Κουρουνλιάν Ο.Ε. 1.Σουτζούκι - ΧΡΥΣΟ 2.Λουκάνικο Χωριάτικο μερικής ωρίμανσης - ΧΡΥΣΟ 3.Παστουρμάς - ΑΡΓΥΡΟ"

Dış bağlantılar