Fıstık ezmesi - Nut butter
 Fıstık ezmesi | |
| Tür | Yayılmış |
|---|---|
| Ana maddeler | Fındık |
Bir Fıstık ezmesi bir yayılabilir öğütülerek yapılan gıda maddesi Fındık bir macun haline getirin. Sonuç, yüksek yağ içeriğine sahiptir ve gerçek gibi yayılabilir Tereyağı, ancak bunun dışında ilgisizdir. Fındık ezmesi şunları içerir:
- meşe palamudu Tereyağı
- Badem yağı
- Kaju yağı
- Fındık ezmesi
- Macadamia Fıstık ezmesi
- Fıstık ezmesi
- Cevizli Tereyağı
- Fıstık Tereyağı
- Ceviz Tereyağı
Badem, kaju, macadamia, fıstık, ceviz, fıstık ve ceviz botanik anlamda gerçek fındık. Ancak, onlar kabul edildiğinden mutfak anlamında fındık ezilmiş ekmeklerine fındık ezmesi denir. Mutfak açısından fındık sayılmayan tohumlardan da benzer sürülebilir ürünler yapılabilir:
- Balkabağı tohumu Tereyağı
- Susam tohumu tereyağı (genellikle denir tahin )
- Soya fasulyesi tereyağı - şundan yapılmıştır soya fıstığı (kavrulmuş soya fasulyesi)[1]
- Ayçiçeği tohumu yağı
- Humus veya nohut ezmesi
Kabuklu yemiş ve tohum tereyağı içeriği yüksek protein, lif, ve esansiyel yağ asitleri ve değiştirmek için kullanılabilir Tereyağı veya margarin açık ekmek veya kızarmış ekmek. Fındık ezmesi ayrıca elma ve muz için daldırma sosları, yulaf ezmesi veya smoothie kaseleri için soslar ve Asya soslarındaki malzemeler olarak da kullanılabilir.
Fındıkların bir macun halinde öğütülmesi uzun bir geçmişe sahiptir. Badem ezmesi veya Badem ezmesi Bağdat halifeleri tarafından çok değerliydi. " Kitab al-Tabikh veya Tarifler Kitabı, dokuzuncu yüzyıl Bağdat sarayından tariflerin bir koleksiyonuydu. En çok saygı duyulan tatlı Lauziinaq, badem ezmesine çok benzeyen bir badem ezmesi. "[2] Napolyon savaşları ve İkinci Dünya Savaşı sırasında kıtlıkların üstesinden gelmek için fındık ezmesi çikolata ile karıştırıldı ve bu da Gianduja (çikolata) (Örneğin. Nutella ). [3]
Beslenme özellikleri
Aşağıdaki tablo bazı yaklaşık değerleri verir beslenme özellikler (1 değerlik bir referans sunum için yemek kasigi veya yaklaşık 15 gram) biraz kabuklu yemiş ve tohum ezmesi. Bunların çoğu, fındık yağının besin içeriğini değiştirebilecek ek yağlar veya başka bileşenler içerir.[4]
| Tereyağı | Gıda enerjisi kJ (kcal) | Protein (g) | Şişman (g) | Kalsiyum (mg) | Çinko (mg) |
|---|---|---|---|---|---|
| Badem yağı | 420 (101) | 2.4 | 9.5 | 43 | 0.5 |
| Kaju yağı | 390 (93) | 2.8 | 8 | 7 | 0.8 |
| Fındık ezmesi | 390 (94) | 2 | 9.5 | Yok | Yok |
| Fıstık ezmesi - doğal | 390 (94) | 3.8 | 8 | 7 | 0.4 |
| Fıstık ezmesi - azaltılmış yağ | 400 (95) | 4 | 6 | Yok | 0.4 |
| Ayçiçek yağı | 330 (80) | 3 | 7 | Yok | Yok |
| Soya yağı (tatlandırılmış) | 360 (85) | 4 | 5.5 | 50 | Yok |
| Soya yağı (şekersiz) | 330 (80) | 4 | 6.5 | 30 | Yok |
| Soya-fıstık ezmesi (ilave tatlandırıcı) | 210 (50) | 2 | 1.2 | 40 | Yok |
| Tahin | 370 (89) | 2.6 | 8 | 64 | 0.7 |
Ayrıca bakınız
Referanslar
- ^ Shurtleff, W .; Aoyagi, A .. 2012. "Soya Fıstığı ve Soynut Tereyağının Tarihi ... (1068–2012)." Lafayette, California: Soyinfo Merkezi. 590 s. (1.336 referans, 114 fotoğraf ve illüstrasyon. Ücretsiz çevrimiçi).
- ^ https://archive.aramcoworld.com/issue/200604/cooking.with.the.caliphs.htm
- ^ https://hazelnuthill.com/history-of-gianduja-chocolate-hazelnut-spread/
- ^ Kamış Mangelleri (Kasım – Aralık 2001). "Fındık ve Fındık Ezmesi Rehberi". Vejetaryen Dergisi. Alındı 2006-08-07.