Pom (yemek) - Pom (dish)

Bu makale genel bir liste içerir Referanslar, ancak büyük ölçüde doğrulanmamış kalır çünkü yeterli karşılık gelmiyor satır içi alıntılar. Lütfen yardım edin geliştirmek bu makale tanıtım daha kesin alıntılar. (Aralık 2010) (Bu şablon mesajını nasıl ve ne zaman kaldıracağınızı öğrenin)

Pom

Alternatif isimler	Pomtajer
Tür	Güveç
Anavatan	Surinam
Ana maddeler	Arrowleaf fil kulağı kökü, narenciye suyu, tavuk
Yemek kitabı: Pom

Pom bir Surinam kullanılarak yapılan fırın tepsisi Arrowleaf fil kulağı yerel olarak adlandırılan "Pomtajer".

Tarih

Surinam topluluğu içinde, her ikisinde de Surinam ve Hollanda, pom en popüler ve en çok bilinen bayram yemeğidir.

Surinam topluluğu içinde pom sıklıkla bir Creole yemeği olarak anılır ve / veya Yahudi Menşei. Portekiz-Yahudi plantasyon sahipleri tarafından Portekiz patatesi ("pomme de terre") fırın kabı. Patates Surinam'da yetişmediği ve ithal edilmesi gerektiği için kısa süre sonra yerini tayer bitkisinin kökü aldı. Pom üç ana bileşeni birleştirir: tavuk, narenciye suyu ve Pomtajer (Xanthosoma sagittifolium ). Sadece sonuncusu yerli olup, tüm bitki kısımları yenilebilir olmasına rağmen, hazırlamada içerik olarak sadece ana gövdenin yer altı kısmı kullanılır. pom. Ana gövde veya soğanlar en çok şu şekilde adlandırılır: Pomtajer veya pongtaya (yaktı. tajer / taya için pom).

İlk yayınlanan açıklama pom dan geliyor Encyclopedie van Nederlandsch West-Indië (1914–1917) yemeği şu şekilde tanımlamaktadır: 'sapı yerin üzerinde büyüyen büyük tajer rendelenir ve acı portakal suyuyla işlenir, daha sonra tavuk veya balıkla turta haline getirilir, bu yemek olarak bilinir pom.’

Temel hazırlık yöntemi sotelenmiş iki kat çiğ, rendelenmiş tavuk parçaları Pomtajer, narenciye suyu ve yağ ve / veya margarin, soğan, domates, tuz, karabiber ve muskattan yapılmış bir sosla karıştırılarak fırında pişirilir. pom altın kahverengi olur.

İçinde Amsterdam Sadece Surinam yemekleri sunan 120'den fazla işyeri var. Diğer Flemenkçe Rotterdam ve Lahey gibi şehirlerde giderek artan sayıda yemek servisi, yemek mekanı ve paket servisler. Çoğu kuruluş hizmet veriyor pomve sıklıkla "Broodje pom” (pom bir ekmek rulo ), ulusal yemeğin bir türevi. Özellikle, "Broodje pom”Hızla popülerlik kazanıyor ve Hollanda menüsünde görünmeye başlıyor. Bazen Hollanda paketli paketlerde ve eve teslim için bile sipariş edilebilir. Son yıllarda, giderek daha fazla tarif pom Hollandalı yemek kitaplarında, gazetelerde ve web sitelerinde yer aldı. 2007 yılında pom Göç ve kültürlerin kendi bakış açılarından görüldüğü şekilde temsil edildiği Amsterdam merkezli Imagine Identity and Culture'da düzenlendi.^[1]

Notlar

Referanslar

• Vaneker, Karin. 2009. Pomtajer. Vegetables: Oxford Symposium on Food & Cookery 2008 Bildirileri. Susan Friedland ed. İngiltere, Totnes, Devon: Prospect Books: 216–224.
• Stam, Dineke. 2008. POM vakası: Ulusötesi Somut Olmayan Kültürel Miras. The 4th Annual Ename International Colloquium Between Objects and Ideas: Re-Think the Role of Intangible Heritage'da sunulan bildiri. Belçika, Ghent, 26–28 Mart.
• Vaneker, Karin. 2008. Pomtajer: Yerli mutfak ve gastronomide az kullanılan bir türün potansiyelini keşfetmek. Yeterince Kullanılmayan Türler için Küresel Kolaylaştırma Birimi, Elektronik belge, archive.org
• Vaneker, Karin. 2007. Pişirme Pom. Tom Jaine, ed., Petits Propos Culinaires. İngiltere, Totnes, Devon: Prospect Books, 30–48.
• Vaneker, Karin. 2007. Pom op het Menü. Hollanda, Utrecht: Gopher BV.
• Stam, Dineke. 2007. Welke kleur heeft pom? Ayak parmaklı kamyonet erfgo. Levend Erfgoed 4 (2007) nr. 2.
• Vaneker, Karin. 2006. Broodje Pom. Traditie [Nederlands Centrum voor Volkscultuur] Kış 4: 23–28.
• Vaneker, Karin. 2006. Hoe joods, Pom mı?, Bouillon !, 56–60 arası düşüş.