Queso blanco - Queso blanco

Queso blanco
Queso fresk. JPG
Bir tabak Meksika Peyniri
BölgeLatin Amerika
Süt kaynağıİnek
Wikimedia Commons'ta ilgili medya

Queso blanco (İspanyolca telaffuz:[ˈKeso ˈβlaŋko]), kelimenin tam anlamıyla Beyaz peynir İspanyolcada, tek ortak özelliği beyaz rengi olan birçok farklı peynire atıfta bulunabilir. Belirtilen spesifik peynir bölgeye bağlıdır.

Üretim

Queso blanco, dikkatli bir işlem gerektirmediği ve gerektirmediği için yapımı kolay peynirlerden biri olarak kabul edilir. peynir mayası veya bir bakteri kültürü. Genellikle taze sütün neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılması, sirke gibi asitleştirici bir maddenin eklenmesi, pıhtılar oluşana kadar karıştırılması ve ardından lorların süzülerek yapılır tülbent üç ila beş saat. Bu tür peynirler, lorlar normalde süzülmek üzere tülbent torbasına asıldığından "torba peynirler" olarak da bilinir. Birçok Meksikalı ev aşçıları satın almak yerine kendilerininkini yapar; akşam yemeği için yapıldığında genellikle öğleden sonra hazırlanır ve akşama kadar süzülmeye bırakılır.[1] Çok çabuk bozulabildiğinden, soğutulmalı veya peynir altı suyu boşaltıldıktan hemen sonra kullanılmalıdır.

Yaygın kullanımlar

Queso blanco ve queso fresk tek başına yenebilir veya diğer yemeklere eklenebilir. Genellikle baharatlı Meksika yemekleri için bir üst malzeme olarak kullanılırlar. Enchiladas ve empanadas veya çorba veya salataların üzerinde ufalanmış. Eritilebilir sürümler yapmak için kullanılır Quesadillas.[2] Yapmak için kullanılır Çizkek Amerika Birleşik Devletleri gibi dünyanın bazı bölgelerinde. İçinde Peru mutfağı, çeşitli tarifler queso fresk ve baharatları karıştırarak, soyulmuş haşlanmış patateslerin üzerine yenen baharatlı bir soğuk sos yapmak papa a la Huancaína veya Ocopa.

Beyaz kullanılarak eritilmiş peynir meze Amerikan peyniri veya Monterey Jack bazen "queso blanco dip" olarak adlandırılır, ancak adı yalnızca açıklayıcıdır. Queso blanco peyniri içermez.[kaynak belirtilmeli ]

Bölgesel çeşitleri

Meksika

Taze sıkılmış Meksika Meksika Peyniri Oturmak tülbent

İçinde Meksika mutfağı queso blanco geleneksel olarak şunlardan yapılır: inek sütü, buna karşılık Meksika Peyniri (İspanyolca telaffuz:[ˈKeso ˈfɾesko]) inek ve keçi sütünden elde edilebilir. Bu peynirlerin bazı versiyonları, örneğin Oaxaca peyniri, ısıtıldığında iyice erir, ancak çoğu sadece yumuşar.[2] Bastırılırsa ve daha çok su alınırsa, queso seco. Bazen basılarak yapılır. kesilmiş sütün suyu itibaren süzme peynir.

Brezilya

İçinde Brezilya mutfağı peynir olarak bilinir Queijo branco (Portekizce telaffuz:[ˈKejʒu ˈbɾɐ̃ku]).

Dominik Cumhuriyeti

İçinde Dominik Cumhuriyeti mutfağı Queso blanco kızartmada kullanılan sert, tuzlu bir peynirdir: Queso Frito.[3]

Nikaragua

İçinde Nikaragua mutfağı Queso blanco kızartmada kullanılan sert bir peynirdir: Queso Frito.

Filipinler

İçinde Filipin mutfağı, Kesong puti den yapılmıştır manda sütü.

Portekiz

İçinde Portekiz mutfağı Queijo fresk (Portekizce telaffuz:[ˈKeijʒu ˈfɾeʃku]) popüler hafif, yumuşak, kremsi, beyaz çiğ peynir boyunca kullanıldı Iber Yarımadası. İçinde Azorlar Queijo fresk tipik olarak taze biber sosu ile servis edilir Pimenta de terra.[4]

Porto Riko

İçinde Porto Riko mutfağı Queso blanco tatlı şuruplu papaya ile kızartmada kullanılan sert bir peynirdir. Peynir de geçiyor queso Boricua ve queso frito. Hala popüler olmasına rağmen, adada peynir yapımının daha kaliteli olması nedeniyle tüketicileri kaybediyor. Vaca negra ve adadaki diğer peynir üreticileri.

Benzer peynirler

Aşağıdaki peynir isimleri, Queso blanco İspanyolca konuşulan dünyada veya yerel çeşitlerinden herhangi birine benzer olarak kabul edilebilir.

Referanslar

  1. ^ a b c d e Ciletti, Barbara (1999). Harika Peynir Yapmak: Cheddar'dan Chevre'ye 30 Basit Tarif. Asheville, NC: Lark Kitapları. s. 52–53.
  2. ^ a b "Meksika Peynirleri Rehberi". Gurme Sleuth. Alındı 2007-10-15.
  3. ^ a b "Queso Frito (Dominik Kızartması)". Dominik Yemekleri. 2002-03-21. Alındı 2019-04-12.
  4. ^ "Azor mutfağı: Benzersiz bir dokunuşla yemek pişirme". Portekiz Maceraları. 2013-10-03. Alındı 2019-12-19.