Pirinç pişirme kapları - Rice-cooking utensils

Bu makale için ek alıntılara ihtiyaç var doğrulama. Lütfen yardım et bu makaleyi geliştir tarafından güvenilir kaynaklara alıntılar eklemek. Kaynaksız materyale itiraz edilebilir ve kaldırılabilir. Kaynakları bulun: "Pirinç pişirme kapları"  – Haberler  · gazeteler  · kitabın  · akademisyen  · JSTOR (Ağustos 2016) (Bu şablon mesajını nasıl ve ne zaman kaldıracağınızı öğrenin)

Hollanda'da eskiden yaşayanlar tarafından yaygın olarak kullanılan eski tip pirinç pişiricisi Hollanda Doğu Hint Adaları (şimdi: Endonezya ) 1950 lerde. Avrasya festivalinde vitrin Tong Tong Fuarı 2012.

Pirinç pişirme kapları yemek pişirmek için kullanılan araçlar pirinç ve benzeri yiyecekler.

Özel pirinç pişirme kaplarının uzun bir geçmişi vardır. Tarihli seramik pirinç buharlı pişirici MÖ 1250 sergileniyor ingiliz müzesi.

Pirinç pişirme yöntemleri

Pirinç pişirici Edo dönemi Fukagawa Edo Müzesi)

Pirinç pişerken büyük miktarda su emer, hacmini genişletir ve pişirme suyunu tüketir. Nem ve ısı jelatinleştirmek ve yumuşat nişasta granüller pirinçte.^[1] Çiğ pirinç (önceden kaynatılmamış) için pişirme süresi, pirincin türüne ve tazeliğine, yönteme ve istenen sonuca (ayrı tanelerden parçalanmış yulaf lapasına) bağlı olarak yaklaşık 15 dakika ve üzeri arasında değişir. Bazı pirinçler, örneğin Beyaz pirinç, uzun taneli pirinç ve Afrika pirinci, daha kolay ayrılın. Bazı pişirme yöntemlerinin pirinci kır (pişirmeden önce havanda parçalara ayırın veya sık sık karıştırın). Biraz pirinç yapışkandır. Bu nedenle çoğu tarif tüm pirinçler için çalışmayacaktır.

Pirinç, kaynar suda veya buharda ısıtılarak veya ikisinin bir kombinasyonu ile pişirilebilir (su buharlaşana kadar kaynatılır, ardından sürekli ısıtma ile üretilen buharda devam edilir).

Pirinç pişirme kapları ikiye ayrılabilir:

• kaynamak: dolsot, gamasot tencere veya tencere (risotto tava, yulaf lapası tencere)
• buharlama: bambu vapur, siru, kuskuscu
• kaynatma ve buharlama: pirinç ocakları, Ocakta Asya geleneksel pirinç pişiricisi, yani 釜 )
  • pişirme: (Deniz ürünlü pilav tava, pilav tava
  • mikrodalga fırın: seramik veya plastik kaplar mikrodalga fırınlar

Çatal bıçak takımı

Pirinç kürekleri özellikle pirinç kepçe için yapılır.

Mikrodalga pirinç ocakları

Pirinç pişirmek için mikrodalga tencere

Mikrodalgalı pilav pişirici, pirinç pişirmek için özel olarak tasarlanmış bir kaptır.Bazı kaplar üç parçadan oluşur: bir dış kap, buhar delikleri olan takılı bir kapak ve ince delikli bir tabanı olan bir iç kase. Bazılarında yalnızca bir kap ve bir buhar havalandırma deliğine sahip çift katmanlı kapak bulunur.

Kaseye ölçülü miktarda kuru pirinç yerleştirilir. Uzun taneli pirinç veya kokulu pirinç için (ör. basmati pirinci, Tay dili Yasemin pirinci ), kirden şüphelenilmedikçe genellikle yıkama veya ıslatma gerekmez. İçin Japon pirinci (Örneğin., Calrose veya orta / kısa taneli pirinç), pirinç, yüzeydeki nişasta tozunu ve pirinç kepeğinin izini tahıllardan çıkarmak için yıkanır. Yıkamak için pirince bol miktarda su ilave edildikten sonra karışım hızlı bir şekilde el ile birkaç kez karıştırılır. Daha sonra, hafif nişasta hala sudayken su hemen boşaltılır ve daha ağır pirinç taneleri kabın dibine çöker. Yıkama işleminin, boşaltılan suda nişasta kalmayana kadar üç defaya kadar tekrarlanması gerekebilir. Bununla birlikte, aşırı yıkama olduğuna inanılıyor^{[Kim tarafından? ]} çok fazla suda çözünür besini, örneğin vitaminleri ortadan kaldıracağı için zararlıdır.

Üç parçalı modelde, iç kase daha sonra dış kaseye yerleştirilir ve az miktarda su eklenir, böylece pirinç hemen hemen kaplanır. Ardından kapak takılır ve ocak, 8 ila 15 dakika arasında tam güçte mikrodalga fırınlanır (pirinç türüne, cihazın güç çıkışına ve kişisel doku tercihine bağlı olarak). Pişirme, suyun kaynaması ve tahılların buğulaması ile gerçekleşir. Eklenen suyun uzunluğu ve miktarı ile ilgili olarak üreticinin talimatlarını takip etmek çok önemlidir, aksi takdirde pirinç yanabilir. Bu yöntem, fazla nişasta salmayan ve geleneksel olarak kaynatma / süzme veya buhar yöntemleriyle pişirilen uzun taneli pirinçle iyi çalışır.

Mikrodalgalı pirinç ocakları, Japon pirinci veya orta veya kısa taneli pirinci pişirmek için de kullanılabilir, ancak absorpsiyon yöntemi kullanılmalıdır. Pirinç, nişastayı çıkarmak için iyice yıkanır ve pişirilmeden önce en az 15 dakika su emmesi için bekletilir. Su emme adımı önemlidir, aksi takdirde pişirme hala çok sert olan pişmiş pirinçle sonuçlanabilir. Geleneksel pişirme yöntemi gibi normal miktarda su kullanılabilir. Kap mikrodalgaya konur ve yüksek güçte kaynatılır. Daha sonra, tüm su buharlaşana kadar (pirinç türüne bağlı olarak yaklaşık 20 dakika - 30 dakika) ve fazla buhar çıkmayana kadar düşük veya düşük-orta güçte pişirilebilir. Kap daha sonra pirinç servis için karıştırılmadan önce 5 dakika beklemeye bırakılır.

Referanslar