Ruths Chris Steak House - Ruths Chris Steak House - Wikipedia

Ruth'un Chris Steak House
halka açık
SanayiRestoranlar
KurulmuşBroad Street, New Orleans, Louisiana (1965; 55 yıl önce (1965))
KurucuRuth Fertel
MerkezKış Parkı, Florida
Konumların sayısı
100+ et lokantaları
hizmet alanı
Amerika Birleşik Devletleri
Kanada
Aruba
Panama
Porto Riko
Meksika
Singapur
Çin
Endonezya
Japonya
Tayvan
Hong Kong
Kilit kişiler
Cheryl Henry (CEO)
Ürün:% sYemek servisi
gelirABD$ 468 milyon (FY 2019)[1]
Çalışan Sayısı
5000+ (2020)[2][3]
EbeveynRuth's Hospitality Group
İnternet sitesiwww.ruthschris.com
Ruth's Chris Steak House, Charlotte, Kuzey Carolina

Ruth'un Chris Steak House 100'ün üzerinde bir zincirdir et lokantaları Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Meksika genelinde. 22 Mayıs 2008'de şirket yeniden markalaştı ve şirketin bir parçası oldu Ruth's Hospitality Group satın alındıktan sonra Mitchell'in Balık Pazarı.[4] Grubun genel merkezi şurada: Kış Parkı, Florida.

Tarih

Orijinal Chris Steak House (1927–1965)

Chris Steak House, 27 Şubat 1927'de New Orleans girişimci Chris Matulich.[5] 1100 North Broad Street adresinde, Fuar Alanları Yarış Pisti, 60 kişi oturuyordu ve park yeri yoktu. Matulich'in 38 yıllık yönetimi sırasında, işletme altı kez satıldı, her seferinde başarısız oldu ve restoranı alıcılardan ucuza geri satın almasını sağladı.[6][7]

Mülkiyet, Ruth Fertel, 1965–1999

Edinme, 1965

Ruth Fertel genç oğullarını üniversiteye göndermek için paraya ihtiyacı olan boşanmış bekar bir anneydi. Bankacısının, avukatının ve arkadaşlarının tavsiyelerine aldırmayan Ruth, restoranı 1965'te satın aldı.[8] Kardeşinin Louisiana, Port Sulphur'daki Sig's Antique Restaurant'ı restoranının temelini aile tarifleriyle birlikte kullandı.[9] Başlangıçta satın alma fiyatını karşılamak için sadece 18.000 $ 'ı artırmayı planladı, ta ki tadilat ve yiyecek maliyetlerini karşılamak için ek 4,000 $' a ihtiyaç duyacağı belirtilinceye kadar.[10] 24 Mayıs 1965'te ilk gününde, her biri 5 dolardan 35 biftek sattı.[11]

Fertel, işin her alanında bizzat rol aldı; Chris Steak House, yıllardır New Orleans'ta tamamı kadınlardan oluşan bir garson kadrosuna sahip tek lüks restorandı.[11]

İsim değişikliği Ruth'un Chris Steak House, 1976

1976'nın başlarında, Fertel'in restoran için on yıllık yeni bir kira sözleşmesi imzalamasından kısa bir süre sonra, bir yangın binayı tahrip etti. Fertel kısa süre önce, parti mekanı olarak kiralamak üzere yakınlarda ikinci bir mülk satın almıştı. Yedi gün içinde, restoranı birkaç blok ötedeki 711 North Broad Street'teki yeni yerine taşıdı ve yeniden açtı ve bu süreçte 160 sandalyeye ulaştı.[11] Matulich ile yapılan satış anlaşması, onun orijinal adını başka bir adreste kullanmasını engelledi, bu nedenle yeni restoranı seçti Ruth'un Chris Steak House önceki konumla biraz süreklilik sağlamak için.[12] Daha sonra itiraf etti Fortune Dergisi "Her zaman isminden nefret ettim, ama her zaman bunun etrafında çalışmayı başardık."[13]

Genişleme ve franchising, 1976–1999

İlk franchise restoranı, sadık bir müşteri tarafından 1977'de açıldı, Thomas J. "T. J." Moran (c. 1931–2015), Baton Rouge, birkaç tane daha franchise verilmiş Ruth's Chris lokasyonları, TJ Ribs ve Ruffino'nun restoranlarını açmaya devam etti.[14] şirketi T.J. Moran Associates. Fertel, "Tüm franchise sahiplerimiz restoranlarımızdan birinde ara sıra yemek yiyen insanlardı. Hiçbir zaman franchise sahibi aramadık. Bize geldiler" dedi.[11] Zincir, 1998'in ortalarına kadar ABD'de ve denizaşırı ülkelerde 66 lokasyonla önümüzdeki yirmi yılda hızla genişledi.[15][16] ve yıllık 200 milyon doların üzerinde gelir elde etmek.[17]

Madison Dearborn tarafından satın alma 1999–2005

1999'da 72 yaşında olan Fertel, akciğer kanseri. Ağustos 1999'da zincirdeki yüzde 79,3 hissesini yatırım şirketine sattı. Madison Dearborn Ortaklar nın-nin Chicago 2002 yılında vefatına kadar hissedar olarak kaldı.[17]

Bu dönemde zincir, 10'u yurtdışı olmak üzere 86 restorana ulaştı. Gelirler, 2003 yılında 167,8 milyon $ 'a düşerken, 2004 yılında tekrar 192,2 milyon $' a yükseldi.[18]

Halka açık şirket, 2005 sonrası

9 Ağustos 2005'te Başkan ve CEO Craig Miller yönetiminde Ruth'un Chris Steak House, kamu şirtketi başarılı olanı takiben IPO şirkete 235 milyon dolar değer biçmek ve ilk günkü işlemlerde yüzde 15 artış.[19]

Florida'ya taşınma, 2005

Ağustos 2005'in sonlarında Katrina Kasırgası harap Büyük New Orleans (görmek: Katrina Kasırgasının New Orleans'a Etkisi ) ve zincir şirket merkezini şuraya taşıdı: Heathrow, Florida. Şehirdeki çoğu işletme gibi, New Orleans bölgesindeki iki zincir lokasyonu fırtına nedeniyle kapanmaya zorlandı.[20] Metairie konum o zamandan beri yeniden açıldı.[21] Fertel ailesinin üyeleri, özellikle Ruth'un oğlu Randy, bu harekete şiddetle karşı çıktılar. Yerel yetkililer ve medya tarafından yapılan çok eleştirinin ortasında ve açıklamanın hemen ardından Morton kendi New Orleans şubesini yeniden açacağını,[22] şirket ofisleri, büyük hasar nedeniyle Broad Street'teki eski amiral gemisi lokasyonunun kalıcı olarak kapatılacağını ve hayır kurumlarına bağışlanacağını duyurdu.[23] Tulane Üniversitesi hediyeyi alan kişi oldu, siteyi 2012 yılında Ruth U. Fertel / Tulane Toplum Sağlığı Merkezi olarak yeniden şekillendirdi ve yeniden açtı.[24] Mayıs 2008'de, Ruth'un Chris'i New Orleans'ta yeniden açıldı ve şehrin merkezinde Harrah's Hotel 525 Fulton Caddesi'nde.

2011 yılında şirket merkezi şu anki yerine taşınmıştır. Kış Parkı, Florida.[25]

Genişleme

Şubat 2008'de şirket, Mitchell's Fish Restaurant ve Columbus Fish Market markaları Cameron Mitchell Restoranları 92 milyon dolara.[26] Olarak durgunluk ısırmaya başladı, satın alma başlangıçta başarılı olmadı. Hisse fiyatı 2006'da 22 dolardan 5 doların altına düştü ve şirket borçları 185 milyon dolara yükseldi. CFO Tom Pennison istifa etti ve CEO Craig Miller Mike O'Donnell ile değiştirilmek üzere yönetim kurulu tarafından görevden alındı.[27][28] O'Donnell şirketi yeniden yapılandırdı ve yeniden markalandırarak Ruth's Hospitality Group Mayıs 2008'de ana kuruluş olarak (RHGI), her bir restoran markasının grup içinde kendi kimliğine sahip olmasına izin verdi. Şimdiki Başkan ve COO, Güney Florida'daki ödüllü Goldcoast Seafood Grill'in eski sahibi ve başkanı Kevin Toomy'dir.

Şubat 2013'te RHGI, Ruth'un Chris restoranlarındaki dördüncü çeyrek satışlarının bir önceki yıla göre yüzde 7,0 arttığını ve satışlarda art arda 11. çeyrek artışı temsil ettiğini bildirdi.[29]

Ruth's Chris yeni restoranlar eklemeye devam ediyor. Harrah's kumarhane Las Vegas Ocak 2013'te, Flamingo'daki önceki Las Vegas konumu 2009'da kapandıktan sonra.[30][31] Şirket, Çin'e genişlemeyi içeren 2013 planlarını açıkladı.[ölü bağlantı ][32] yeni bir restoran Denver, Colorado ve dört veya beş yeni franchise yeri.[29] 2015 yılında restoranın Albuquerque, New Mexico.[33] Ruth's Chris 2016 yılında restoranını Odenton, Maryland. Ruth's Chris 2018'de en yeni restoranını Gümüş Miras içinde Reno, Nevada 1995'ten 2018'e kadar faaliyet gösteren Sterling's Seafood Steakhouse'un yerini aldı.

Kovid-19 pandemisi

Esnasında koronavirüs pandemisi, Ruth's Hospitality Group Küçük işletmelere yönelik affedilebilir kredilerden 20 milyon dolar aldı. Maaş Çeki Koruma Programı, yaygın bir tepkiye yol açıyor.[2] Fonlar, hükümetin 2,2 trilyon dolarının bir parçası olarak dağıtıldı CARES Yasası, varlık başına 10 milyon dolarlık sınırlar belirleyen. 17 Nisan 2020'de, şirketin yan kuruluşlarından ikisi 10 milyon dolar aldı. [34][2] Bu krediler, 500 veya daha az çalışanı olan şirketler içindir, Ruth's Chris ise 5.700'den fazla kişiyi istihdam etmektedir. [2] 24 Nisan 2020'de, kamuoyu tartışmasının ardından kredilerin Hazine Bakanlığı'na geri ödeneceği bildirildi.[35]

Davalar ve ayrımcılık

Çeşitli durumlarda ve çeşitli yargı alanlarında, Ruth's Chris personele, çalışanlara ve müşterilere yönelik muamelesi için yasal işlemlerin hedefi olmuştur. 2011 yılında, şirketi ücret ayrımcılığı, daha az terfi ve "cinsel içerikli" bir ortamı sürdürmekle suçlayan bir şikayette kadın çalışanlara toplu eylem statüsü verildi. [36]

Restoran zinciri, New Orleans şubesinde bir müşterinin uğradığı ağır ve silinmez yaralanmalar nedeniyle 2014 yılında dava açıldı. Personel, müşteriyi yanlış takılan eşik konusunda uyarmadı.[37] 2017 yılında şirket, toplu dava davasının bir parçası olarak Afrikalı-Amerikalı müşterilere hizmet vermeyi reddetmekle suçlandı. Suçlamalar, farklı bir yemek alanında oturan bir Houston müşterisinden kaynaklandı. [38]

Referanslar

  1. ^ Darby, Luke (20 Nisan 2020). "Ruth'dan Chris 468 Milyon Dolar Gelir Yaptı Ama Küçük İşletme Yardımında 20 Milyon Dolar Arttırdı". GQ.
  2. ^ a b c d Scott, Charity L. "Ruth'un Chris Steak House, Coronavirüs Yardım Programından 20 Milyon Dolar Aldı". Wall Street Journal. Alındı 17 Nisan 2020.
  3. ^ "Ruth's Hospitality Group, Inc. | Şirket profili Hoover's | 407-333-7440". Hoovers.com. 21 Ekim 2010. Alındı Ocak 25, 2012.
  4. ^ Ruth Chris adını değiştirmek için yarışıyor, First of Columbus, 27 Mart 2008
  5. ^ Anne Faircloth (6 Temmuz 1998). "Peki 'Ruth Chris' Ne Anlama Geliyor?". Servet. Alındı 11 Temmuz 2019.
  6. ^ Fortune Dergisi, Ekim 2003
  7. ^ "Ruth'un Chris Steak House Tarihi". Finansman Evren. Alındı 4 Şubat 2013.
  8. ^ "Ruth Fertel: Industryauthor Restoranında Bir Öncü = Katie Bloor ve Linda J Shea". HTM 591S - Otelcilik ve Turizm İşletmeciliğinin Temelleri. Massachusetts Amherst Üniversitesi. Arşivlenen orijinal 2 Nisan 2015. Alındı 4 Şubat 2013.
  9. ^ Randy Fertel. "BP Petrol Sızıntısı ve Plaquemines Parish'in İkramı". Gastronomica The Journal of Critical Food Studies. Alındı 2 Ocak, 2015.
  10. ^ "Steamroller - Ruth Fertel". Kapitalist Piliçler. Alındı 4 Şubat 2013.
  11. ^ a b c d "Hayatı Efsanenin Şeyleri" (PDF). Arşivlenen orijinal (PDF) 24 Ekim 2013. Alındı 4 Şubat 2013.
  12. ^ McDowell, Bill, "Ruth'un Chris Steak House" Restoranlar ve Kurumlar, 1 Ağustos 1994, 54.
  13. ^ Steakhouse Fame'den Ruth Fertel 75 Yaşında Öldü. NY Times. 18 Nisan 2002. Alındı 4 Şubat 2013.
  14. ^ Bill Lodge. "Hayırsever, Ruffino'nun restoranlarının kurucusu TJ Ribs T.J. Moran 84 yaşında öldü, aile dostu diyor ki: Lokantacı tarafından finanse edilen tıbbi yardım". Baton Rouge Avukatı. Arşivlenen orijinal 20 Mayıs 2015. Alındı 19 Mayıs 2015.
  15. ^ "Peki 'Ruth Chris' Ne Anlama Geliyor?". CNN Money. 6 Temmuz 1998. Arşivlenen orijinal Nisan 9, 2013. Alındı 19 Şubat 2013.
  16. ^ "Asla Vazgeçmeyin: Ruth'un Chris Steak House" Girişimci Dergisi, Eylül 1997, 81.
  17. ^ a b "Madison Dearborn, Ruth'un Chris'in Lezzetli Morsel Olduğunu Buldu". Chicago Tribune. 20 Temmuz 1999. Alındı 19 Şubat 2013.
  18. ^ "Ruth'un Chris IPO'su 235 Milyon Dolar Arttıracak". Tampa Bay Business Journal. 25 Nisan 2005. Alındı 19 Şubat 2013.
  19. ^ "Ruth's Chris Steak IPO cızırtıları". Wall Street Journal. 9 Ağustos 2005. Arşivlenen orijinal 11 Nisan 2013. Alındı 19 Şubat 2013.
  20. ^ Dash, Craig (5 Eylül 2005). "Ruth Steakhouse'u Yaptı. Katrina Araya Girdi". New York Times. Alındı 22 Nisan, 2007.
  21. ^ "Metairie, LA'deki En İyi Steak House | Ruth's Chris". www.ruthschris.com. Alındı 22 Temmuz, 2020.
  22. ^ Fitzmorris, Tim (27 Şubat 2006). "Morton, şehrin azalan biftek sunumlarını güçlendiriyor". New Orleans Şehri İşletmesi. Arşivlenen orijinal 28 Eylül 2007. Alındı 22 Nisan, 2007.
  23. ^ Basın bülteni Arşivlendi 31 Aralık 2006, Wayback Makinesi, Ruth's Chris Steakhouse, Inc., 18 Kasım 2005.
  24. ^ Rickard, Mary (25 Nisan 2012). "Fertel Tulane sağlık kliniği Mid-City'deki yeni evine taşındı". Times-Picayune. Alındı 26 Kasım 2013.
  25. ^ "Ruth's Hospitality Group Winter Park'a taşınıyor". Orlando Sentinel, 20 Temmuz 2011. Alındı 19 Şubat 2013.
  26. ^ "Ruth'dan Chris, Mitchell'in Satın Almasını Tamamladı". Seafood Source, 20 Şubat 2008. Alındı 19 Şubat 2013.
  27. ^ "GOP Senatosu umutlu, Ruth'un Chris Genel Merkezini Katrina'dan sonra buraya taşımayı savunuyor". Orlando Sentinel, 7 Eylül 2011. Alındı 19 Şubat 2013.
  28. ^ "Ruth'un eski CEO'su Craig Miller, ABD Senatosu için Cumhuriyetçi sahaya katıldı". Tampa Bay Times. 12 Temmuz 2011. Arşivlendi orijinal 29 Ocak 2012. Alındı 19 Şubat 2013.
  29. ^ a b "Ruth's Hospitality Group, Inc. 2012 Yılı Tam ve Dördüncü Çeyrek Mali Sonuçlarını Raporladı". Alındı 19 Şubat 2013.
  30. ^ "Ruth'dan Chris Rumbles, Las Vegas'a Geri Dönüyor". Alındı 19 Şubat 2013.
  31. ^ "Ruth's Chris, Flamingo'da kapanışta". Las Vegas Review-Journal, 8 Ağustos 2009. Alındı 19 Şubat 2013.
  32. ^ "Ruth'un Chris Steak House Küresel Varlığını Çin'e Genişletiyor". Alındı 19 Şubat 2013.[ölü bağlantı ]
  33. ^ Jessica Dyer (6 Mayıs 2015). "Ruth'un Chris Steak House Albuquerque'ye geliyor". Albuquerque Dergisi.
  34. ^ Genovese, Daniella. "Ruth's Chris Steak House, koronavirüs yardımında 20 milyon dolar aldı". Alındı 17 Nisan 2020.
  35. ^ "Ruth'un Chris Steakhouse sahibi, küçük işletme kredilerinde 20 milyon dolar iade edecek". FOX Business. 24 Nisan 2020. Alındı 25 Nisan 2020.
  36. ^ Casserly, Meghan (19 Ekim 2011). "Ruth'un Chris'i Sınıf Davası Ayrımcılık Davasıyla Vuruldu". Forbes. Alındı 19 Ekim 2019.
  37. ^ Partington, Chelsea (8 Ağustos 2014). "Ruth's Chris Steakhouse, patronun yaralanması nedeniyle dava açtı". Louisiana Kaydı. Louisiana. Alındı 8 Ağustos 2019.
  38. ^ Banks, Gabrielle (15 Şubat 2017). "Burger savaşı: Ruth'un Chris'i federal davada Afrikalı-Amerikalılara hizmet vermeyi reddetmekle suçlandı". Houston Chronicle. Houston. Alındı 15 Şubat 2019.

Dış bağlantılar