Stafilokokal enterit - Staphylococcal enteritis

Stafilokokal enterit
Staphylococcus aureus 01.jpg
Staphylococcus aureus

Stafilokokal enterit genellikle staf enterotoksin ile kontamine olmuş maddeler yeme veya içmenin neden olduğu bir iltihaptır. Bakteri değil toksin ince bağırsağa yerleşerek iltihaplanma ve şişmeye neden olur. Bu da karın ağrısına, kramplara, dehidrasyona, ishale ve ateşe neden olabilir.[1]

Staphylococcus aureus Gram pozitif, isteğe bağlı anaerob, kokkal Yüksek tuzlu ve düşük su aktiviteli habitatlarda gelişebilen üzüm benzeri kümelerde görülen (yuvarlak şekilli) bakteriler. S. aureus bakteriler, bulaşmanın birincil yollarından biri olan ciltte yaşayabilir. S. aureus küçük cilt enfeksiyonlarından Staphylococcus aureus gıda zehirlenmesi enteritine kadar bir dizi hastalığa neden olabilir. İnsanlar birincil kaynak olduğundan, çapraz bulaşma en yaygın yoldur. mikroorganizma gıdalara tanıtıldı. Yüksek risk altındaki yiyecekler, büyük miktarlarda hazırlananlardır. Staphylococcus aureus gerçek bir gıda zehirlenmesi organizmasıdır. Sabit ısı üretir enterotoksin krema dolgulu unlu mamuller, kümes hayvanı eti, et suyu, yumurta, et salataları, pudingler ve sebzeler gibi yiyeceklerde birkaç saat büyümesine izin verildiğinde. Kötü koku, herhangi bir renk bozukluğu, koku veya doku veya tat değişikliği gibi bozulma belirtisi olmayan gıdalarda toksinlerin tehlikeli miktarlarda bulunabileceğine dikkat etmek önemlidir.[2][3]

Enterit ince bağırsağın iltihaplanmasıdır. Genellikle bakteri veya virüslerle kontamine olmuş maddelerin yenmesi veya içilmesinden kaynaklanır. Bakteri ve / veya toksin ince bağırsağa yerleşir ve iltihaplanma ve şişmeye neden olur. Bu da karın ağrısına, kramplara, ishale, ateşe ve dehidrasyona neden olabilir.[1] Başka enterit türleri de vardır, türleri şunlardır: bakteriyel gastroenterit, Kampilobakter enterit, E. coli enterit, radyasyon enteriti, Salmonella enterit ve Shigella enterit.

Belirtiler ve işaretler

Yaygın semptomlar Staphylococcus aureus gıda zehirlenmesi şunları içerir: genellikle 1-6 saat süren hızlı başlangıç, mide bulantısı, 24 saate kadar şiddetli kusma, karın krampları / ağrı, baş ağrısı, halsizlik, ishal ve genellikle normalin altında bir vücut ısısı. Belirtiler genellikle yemekten bir ila altı saat sonra başlar ve 12 saatten kısa sürer. Bazı vakaların süresinin tamamen çözülmesi iki veya daha fazla gün sürebilir.[4]

Patogenez

S. aureus bir enterotoksin üreticisidir. Enterotoksinler, çeşitli bakteriyel organizmalardan üretilen ve salgılanan kromozom olarak kodlanmış ekzotoksinlerdir. Isıya dayanıklı bir toksindir ve sindirime dayanıklıdır. proteaz.[5][6] Bağırsakta iltihaplanma ve şişmeye neden olan toksinin yutulmasıdır.

Teşhis

Tespiti için Staphylococcus aureus Stafilokokal enterite yol açabilen gıda zehirlenmesi, dışkı kültürü gerekebilir. Hastalığa neden olan bakterilerin (patojenik) varlığını tespit etmek ve sindirim sistemi enfeksiyonunu teşhis etmeye yardımcı olmak için bir dışkı kültürü kullanılır. Stafilokokal enterit durumunda, dışkı pozitif olup olmadığını görmek için yapılır. patojenik bakteri.[1]

Önleme

Stafilokokal enterit, yiyecek hazırlarken uygun hijyen ve sanitasyon kullanılarak önlenebilir. Bu, tüm etlerin iyice pişirilmesini içerir. Yiyecekler iki saatten daha uzun süre saklanacaksa, sıcak yiyecekleri sıcak (140 ° F'nin üzerinde) ve soğuk yiyecekleri soğuk (40 ° F veya altı) tutun.[6] Artıkları hemen soğutun ve pişmiş yiyecekleri geniş, sığ bir kapta saklayın ve mümkün olan en kısa sürede soğutun. Sanitasyon çok önemli. Mutfakları ve yiyecek servis alanlarını temiz ve dezenfekte tutun. Son olarak, çoğu stafilokok gıda zehirlenmesi gıda işlemenin bir sonucu olduğundan, ellerin yıkanması kritiktir. Yiyeceklerle çalışan kişiler alkollü el dezenfektanları veya sabun ve suyla derinlemesine el yıkama kullanmalıdır.[7]

İçin ipuçları el yıkama:

1. Çiğ yiyeceklere dokunmadan önce ve sonra ellerinizi ılık sabunlu suyla yıkayın.

a. Önce ellerinizi ıslatın.
b. Elinize sabun ekleyin.
c. Her iki tarafı da en az 20 saniye ovalayın.
d. İyice durulayın.
e. Havayla kurutun veya ellerinizi temiz bir havluyla veya kağıt havlu.

2. Banyoyu kullandıktan sonra, bebeğin bezini değiştirdikten sonra, evcil hayvanlara veya diğer hayvanlara dokunduktan sonra ve hapşırdıktan veya öksürdükten sonra daima ellerinizi yıkayın.

3. Uygun şekilde giyin veya eldiven giyin.

Tedavi

Tedavi destekleyicidir ve semptomlara dayanır ve birincil hedef sıvı ve elektrolit replasmanına dayanır. İshal ve kusmanın neden olduğu dehidratasyon en yaygın komplikasyondur. Dehidrasyonu önlemek için, her büyük, gevşek dışkı için sık sık bir rehidrasyon içeceğinden (su gibi) yudum almak veya bir bardak su veya rehidrasyon içeceği içmeye çalışmak önemlidir.[kaynak belirtilmeli ]

Enteritin diyet yönetimi, kusma ve ishal sona erene kadar berrak bir sıvı diyetle başlamak ve ardından yavaş yavaş katı yiyecekler vermekten oluşur. Lif içeriği yüksek veya muhtemelen sindirimi zor gıdalardan kaçınmak da önemlidir.[8]

Referanslar

  1. ^ a b c Vorvick, L .; Longstreth, G .; Zieve, D (12 Nisan 2010). "Enterit". Avera Sağlık. Alındı 15 Mayıs 2012.
  2. ^ "Hastalık Listesi, Stafilokokal Gıda Zehirlenmesi, Genel Bilgi CDC Bakteriyel, Mikotik Hastalıklar". Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri. 29 Mart 2006. Alındı 15 Mayıs 2012.
  3. ^ "BBB - Staphylococcus aureus". ABD Gıda ve İlaç İdaresi. 4 Mayıs 2009. Alındı 15 Mayıs 2012.
  4. ^ "Enterit - PubMed Health". Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi. 12 Nisan 2010. Alındı 15 Mayıs 2012.
  5. ^ Vesterlund, S. (1 Haziran 2006). "Staphylococcus aureus insan bağırsak mukusuna yapışır, ancak bazı laktik asit bakterileri tarafından yer değiştirebilir " (PDF). Mikrobiyoloji. 152 (6): 1819–1826. doi:10.1099 / mic.0.28522-0. PMID  16735744.
  6. ^ a b "CDC - Stafilokokal Gıda Zehirlenmesi - NCZVED". Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri. 7 Haziran 2010. Alındı 15 Mayıs 2012.
  7. ^ Lalla, F. ve Dingle, P. (2004). "Gıda endüstrisi yüzeylerinde temizlik ürünlerinin etkinliği". Çevre Sağlığı Dergisi. 67 (2): 17–21. PMID  15468512.CS1 Maint: yazar parametresini kullanır (bağlantı)
  8. ^ "Enterit Diyeti". 1 Ağustos 2008. Arşivlenen orijinal 15 Ekim 2011. Alındı 9 Nisan 2012.

daha fazla okuma

  • Bonnie, M. ve Friese, G. (2007). "Hastalıklı bir durum: hastane öncesi değerlendirme ve gıda kaynaklı hastalıkların tedavisi". EMS Dergisi. 36 (9): 65–70. PMID  17910244.CS1 Maint: yazar parametresini kullanır (bağlantı)
  • Cerrato, P. (1999). "Suçlu yemek olduğunda". RN. 62 (6): 52–58. PMID  10504994.
  • Aşçılık Liyakat Rozeti Broşürü. Irving, TX: Amerika Erkek İzcileri. 2004. ISBN  0-8395-3349-7.
  • Ingebretsen, R (2010). "Wilderness Medicine'e Giriş. Salt Lake City: Utah'ın Wilderness Medicine". Vahşi Tıp - HEDU 5800. Alındı 15 Mayıs 2012.
  • Loir, YL; Baron, F .; Gautier, M. (31 Mart 2003). "Gözden geçirmek Staphylococcus aureus ve gıda zehirlenmesi ". Genetik ve Moleküler Araştırma. 2 (1): 63–76. PMID  12917803. Alındı 15 Mayıs 2012.
  • Okii, K., Hiyama, E., Alırue, Y., Kodaira, M., Sueda, T. ve Yokoyama, T. (2006). "Enterite neden olan metisiline dirençli moleküler epidemiyoloji Staphylococcus aureus". Journal of Hospital Infection. 62 (1): 37–43. doi:10.1016 / j.jhin.2005.05.013. PMID  16216385.CS1 Maint: yazar parametresini kullanır (bağlantı)
  • Olson, R., Eidson, M. ve Sewell, C. (1997). "Bir bağış toplama etkinliğinden kaynaklanan Stafilokokal gıda zehirlenmesi". Çevre Sağlığı Dergisi. 60 (3): 7–11.CS1 Maint: yazar parametresini kullanır (bağlantı)
  • Willey, J.M., Sherwood, L. ve Woolverton, C.J. (2011). Prescott, Harley ve Klein'in Mikrobiyolojisi (8. baskı). New York: McGraw-Hill Yüksek Öğrenimi.CS1 Maint: yazar parametresini kullanır (bağlantı)
Sınıflandırma