Nişasta kralı - Starch mogul

Bir nişasta kralı şekillendiren bir makinedir şekerler veya şuruplardan veya jellerden şekerleme merkezleri, örneğin Gummi şekeri.[1] Bu daha yumuşak şekerler ve merkezler, bir tepsinin Mısır nişastası, istenen şekli nişastaya damgalamak ve ardından dolguyu veya jeli damga ile yapılan deliklere dökmek. Şekerler sertleştiğinde tepsilerden çıkarılır ve nişasta geri dönüştürülür.

Nişasta moğulları 1899 civarında icat edildi ve on veya iki yıl içinde yaygın olarak kullanıldı.[1] İlk olanlar ahşaptan yapılmıştır, ancak daha sonra çelikten yapılmıştır.

Etkileri

Nişasta moğolları şeker fabrikalarındaki iş sayısını azalttı ve böylece şekerleme üretim maliyetlerini düşürdü.[1] Tüm adımlar önceden elle gerçekleştirildi.

Nişasta mogulları ayrıca işçi güvenliğini de artırdı. Önceden, nişasta odaları havada tehlikeli derecede yüksek nişasta seviyelerine sahip olma eğilimindeydi. İşçiler bunu solur ve solunum yolu hastalıkları geliştirirdi. Havadaki yanıcı nişasta miktarını azaltarak makineler, aynı zamanda toz patlamaları ve ateş.[1]

Yöntem

Nişasta mogul sistemi, normal işlemlere göre daha runnier malzemelerin kullanılmasına izin veren bir şeker kalıplama yöntemidir. İmalatında kullanılır jöleli fasulye[2] ve sakızlı ayılar,[3][4] ve eskiden imalatında kullanıldı Marşmelov ekstrüzyon işleminin gelişinden önce.[5][6] Nişasta mogul sistemi, nişasta tepsileri olan bir makine kullanır.[7] Her tepsi, nişasta içinde boşluklar oluşturmak için içine sıkıca bastırılmış bir kalıba sahiptir. Boşluklar daha sonra şeker malzemesi ile doldurulur ve gerektiğinde soğumaya veya sertleşmeye bırakılır. Bu süre zarfında, nişasta fazla suyu emmeye yardımcı olarak şeker kalıplarını kullanılabilir hale getirir.[2] Son olarak, tepsiler boşaltılır ve şeker, nişastadan ayrılır ve daha sonra makine tarafından yeniden kullanılır.[2] NID Pty Ltd'nin kurucusu Hans Arthur Faerber, nişasta mogul sisteminin mevcut şeklini yarattı[8] 1952'de.

Referanslar

  1. ^ a b c d Kawash, Samira (2013). "2". Şeker: Panik ve Zevk Yüzyılı. New York: Faber & Faber, Incorporated. ISBN  0865477566.
  2. ^ a b c Badem Steve (2004). Candyfreak: Amerika'nın çikolatanın göbeğinde bir yolculuk (1. baskı). Chapel Hill, N.C .: Chapel Hill Algonquin Books. pp.137–139. ISBN  1565124219.
  3. ^ Bellis, Mary. "Gummi Şekerinin Tarihi". About.com Mucitleri. Alındı 26 Şubat 2013.
  4. ^ Jelatin El Kitabı: Teori ve Endüstriyel Uygulama - Sayfa 167
  5. ^ Hatmi Hikayesi, Heyecan Verici İzci El Sanatları
  6. ^ Bellis, Mary. "Marshmallow Tarihi". About.com Mucitleri. About.com. Alındı 2 Mart 2013.
  7. ^ Reklam öğesi öngörme - Cilt 17, Sorunlar 7-12 - Sayfa 20
  8. ^ Lindell, Crystal. "NID'nin kurucusu 98 yaşında öldü". Şeker Endüstrisi. Alındı 6 Aralık 2016.

Dış bağlantılar