Stewart Woodman - Stewart Woodman

Stewart Woodman
Doğum1969 (50–51 yaş)
Bellefonte, Pensilvanya
EğitimGüney Alberta Teknoloji Enstitüsü
Eş (ler)Heidi Woodman
Mutfak kariyeri
Pişirme tarzıModern çağdaş Ortabatı

Stewart Woodman (1969 yılında Bellefonte, Pensilvanya'da doğdu) Amerikalı bir şef. Amiral gemisi olan Heidi's, Minneapolis'teki en iyi restoran seçildi. Yemek pişirme tarzı Modern Amerikan ve Fransız Tekniğidir. O eğitildi Güney Alberta Teknoloji Enstitüsü Calgary, Alberta, Kanada'da.

Amerika Birleşik Devletleri'nde doğdu ve Quebec, Montreal'de büyüdü. 20 yaşında Banff, Alberta'ya taşındı ve burada üç buçuk yıl çalıştı. Banff Springs Otel çırak aşçı olarak. Woodman daha sonra Britanya Kolumbiyası, Vancouver’daki 40 yaşındaki William Tell Restaurant’ta şef olarak çalıştı.

1994 yılında, Woodman Amerika Birleşik Devletleri'ne geri döndü ve Michael Romano için çizgi aşçısı olarak işe alındı. Union Square Café. Bir yıl sonra işe gitti, Lespinasse'de, St.Regis Otel Gri Kunz altında pişirmek için. Taşınmadan önce bir buçuk yıl kaldı. Le Bernardin 1997'de iki buçuk yıl kaldığı Eric Ripert'in yanında çalışmak için o zamanın çoğunda şef şef olarak çalıştı. 1999'da Paris, Monako'da Alain Ducasse için çalışmaya başladı ve son olarak Essex House'da ADNY-Alain Ducasse'de açılış şefi olarak çalıştı. Daha sonra sous chef pozisyonuna geçti. Jean-Georges Vongerichten restoran Trump Kulesi. 2002'de Minneapolis'e taşındı ve Levain'i açtı ve ardından Food & Wine Magazine'den En İyi Yeni Şef unvanını kazandığı Five Restaurant & Street Lounge'ı izledi.[1] 2007 yılında eşi, iş ortağı ve pasta şefi Heidi Woodman ile Heidi's Minneapolis'i açtı. Heidi 2013'te kapandı.[6]

Heidi's'i bir incelemedeki yoruma dayanarak açtıktan kısa bir süre sonra, gıda temelli bir blog başlattı. Shefzilla: Bir Yemek Blogu. 2010 yılında yayınladı Shefzilla: Evde Yüksek Mutfağı Fethetmek.

İkametgahında sanatçı

Woodman bir ikametgahında sanatçı 2011'de Minneapolis Sabes Yahudi Topluluğu Merkezinde.[7]

Kaynakça

  • Shefzilla: Evde Yüksek Mutfağı Fethetmek (2010) ISBN  978-0-87351-809-3

Referanslar

  1. ^ a b En İyi Yeni Şefler 2006 - Stewart Woodman, Yiyecek ve Şarap, alındı 2010-10-14
  2. ^ Rick Nelson (31 Aralık 2007), 2007 Yılın restoranları: Cesur yeni bir dünya, Yıldız Tribünü, alındı 2010-10-14
  3. ^ En İyi Restoran (Minneapolis) - 2009: Heidi's, Şehir Sayfaları, alındı 2010-10-14
  4. ^ 2009 James Beard Vakfı Ödülleri - Restoran ve Şef Ödülü Yarı Finalistleri (PDF), James Beard Vakfı, dan arşivlendi orijinal (PDF) 16 Mart 2012, alındı 2010-10-14
  5. ^ "Ödül İzleme: 2012 Restoran ve Şef Ödülleri Yarı Finalistleri", JBF resmi blogu, James Beard Foundation, 21 Şubat 2012, alındı 2014-01-03
  6. ^ Heidi'nin Minneapolis restoranı kapılarını kapatıyor, Minneapolis StarTribune, alındı 2019-09-09
  7. ^ JCC Maccabi ArtsFest Minneapolis Sanatçıları Residence, Sabes Jewish Community Center (Minneapolis), arşivlenen orijinal 2011-07-27 tarihinde