Masa rezervasyonu - Table reservation - Wikipedia

Bir masa rezervasyonu önceden yapılan bir düzenlemedir. restoran. Dünyanın büyük çoğunluğundaki çoğu restoran rezervasyon gerektirmez ve bazılarının bir politikası veya sadece bir tane yapmak için herhangi bir kanalı olmasa da, çoğunlukla aşırı kalabalık şehirlerdeki sözde üst düzey restoranlar genellikle rezervasyon gerektirir ve bazıları önceden haftalarca rezerve edilmiş masalar var. Özellikle ayrıcalıklı mekanlarda, planlanan ziyaret ile aynı gün içerisinde rezervasyon yaptırmak mümkün olmayabilir.[1]

Modern rezervasyon sistemi, bir restoranda yemek servisi düzenlemenin önceki uygulamasından gelişti.[2] Bugün, bu tür mekanlarda, kitabın yazarı Joy Smith'i gözlemliyor Yüzer Mutfak: Kadırga Yönetimi ve Yemek Hazırlama (2002): "Bir restoranın rezervasyon politikasını araştırmak her zaman akıllıcadır. Bazıları yalnızca altı veya daha fazla büyük partiler için rezervasyon yapar".[1]

Son zamanlarda, birçok restoran geleneksel kalem ve defterin yerini çevrimiçi rezervasyon sistemiyle değiştirdi.[3] Tock gibi birden çok mekan için bu hizmeti sunan bazı web siteleri mevcuttur.[4] Bir masa rezervasyonu, Chope, EZTABLE, Dimmi, Killer Rezzy (üyelerin satabileceği "hileli" rezervasyonlar da sunar),[5] Masayı aç,[6] Resy,[5][6][7] Yelp Rezervasyonları (eski adıyla SeatMe), Shout (kullanıcıların rezervasyon yapmalarına veya satışa sunduklarını[8]),[5][6][7] Zomato, ResDiary, Zurvu[5] ve Tablein.

Daha sonraki yemek saatleri için yapılan rezervasyonlar sorunlu olabilir, çünkü bir restoran, rezervasyon sahiplerinin belirtilen varış saatlerinin ötesinde beklemelerini gerektiren bir birikime sahip olabilir. Buna ek olarak, geç rezervasyon yaptıran yemek yiyenler, restoranın özellikle popüler bir yemek için gerekli malzemeleri tükenme şansı daha yüksektir.[1]

Çoğu restoran, rezervasyonlarını yerine getirmeyen bir müşteriden ücret almaz.[9] ve mahkemeler, çekinceleri yerine getirmeyen restoranlara önemli cezalar uygulamama eğiliminde olmuştur.[10] Bununla birlikte, genellikle kabul edilir kibar Kullanmayacağı bilindiğinde bir rezervasyonu aramak ve iptal etmek.[1]

Faydaları

Günümüzde kaliteli restoranların müşterilerine masa rezervasyonları sunması yaygın hale geldi. Aslında, bu hizmet bir restoranın işleyişinin ayrılmaz bir parçası haline geldi, çünkü birden çok fayda. Hala ilk gelene ilk servis modalitesini tercih eden restoran türleri olsa da, fine dining ve rahat restoranların çoğu operasyonlarını masa rezervasyonları ile organize ediyor. Rezervasyon sunmak restoran hizmetinin bir parçası haline geldiğinden, müşteriler bu tekliften yararlanmaya gittikçe daha fazla yöneliyor ve bazı insanlar için bir restorana gitmeden önce masa rezervasyonu yaptırmak da zorunlu hale geldi. müşteri için faydalar bu tür hizmette.

Restoranlara faydaları

Bir restoran, müşterilerine masa rezervasyonu hizmeti sunmanın avantajlarını ve dezavantajlarını tartacaktır ve bu hizmette bir maliyet söz konusu olsa da, sunduğu faydalar kişinin düşünebileceği tüm dezavantajlardan ağır basacaktır.

Masa rezervasyonu yaptırmak, belirli restoranlara olan talebi artırmak için iyi bir araç olabilir. Müşteriler sınırlı koltuk kapasitesi olduğunu bildikleri için, restorana gelip uzun bir bekleme sırasına bakmak yerine her zaman masa rezervasyonu yapmayı tercih edeceklerdir. Bu araç, restoranın yoğun gecelerde müşterilerinin yüksek talebini korumasına ve daha da iyisi, müşterilerin restoranın ne kadar kalabalık olacağını bilmedikleri için rezervasyon yaptıklarında yavaş gecelerde trafiği artırmasına yardımcı olur.[9]

Masa rezervasyonları, restoranların rakiplerinden bir miktar pazar payını “çalmalarını” mümkün kıldığı için rekabetçi pazarlarda da kullanışlı bir araçtır. Bu, müşteriler "ilk tercih ettikleri" restoranda rezervasyon alamadıklarında ve rezervasyon alabilecekleri "ikinci tercih" restoranlarına gitmeye karar verdiklerinde ortaya çıkar.[9]

Bu hizmet restoranlar için önemli bir faydayı temsil etmektedir, çünkü müşterilere koltuk garantisi vererek daha erken bir saatte çalışmaya başlayabilecek ve ortalamadan daha geç bir saate kadar yemek servis edebilecek ve böylece her gün daha fazla partiye hizmet verecek ve sonuç olarak, daha yüksek bir günlük gelire sahip.[9]

Masa rezervasyonlarının modalitesi, restoranların talebi daha doğru bir şekilde tahmin etmesine ve dolayısıyla kaynak ve personel alımını iyileştirmesine ve maliyetleri daha verimli yönetmesine yardımcı olur. Rezervasyonlar yoluyla iş akışını daha iyi yöneterek, restoran daha kaliteli hizmet sunabilecektir.[9]

Müşterilere faydaları

Bir müşteri, gitmek istediği restoranda masa rezervasyonu yapabilmekten her zaman faydalanacaktır. Günümüzde insanların çoğu, istedikleri yerde masa alamama riskini almak yerine, rezervasyonları olduğunu bilerek dışarı çıkmayı tercih ediyor.

Bir müşteri için masa rezervasyonu yapmanın açık bir faydası, bir restorana giderken yaşayacağı güvenliktir; Yani, rezervasyon yaptırmak müşteriye masasını planladığı zaman ve yerde alacağını garanti edecektir.[9]

Müşterinin, bir masa hazır olana kadar bekleme, bekleme listesine alınma veya en kötü durumda yemek yiyecek başka bir yer bulmaya ihtiyaç duyma zahmetine girmek zorunda kalmayacağını önceden bilmesi bir avantajdır. çünkü seçilen kişi ona hizmet edemez.

İstenilen restoranda rezervasyon yapmanın bir diğer önemli faydası da alacağınız hizmetin kalitesidir. Restoran, müşterinin kaç kişiyle ve kaç kişiyle geleceğini bildiğinden, yeterli koltuk ve alana sahip rahat bir masa ayrılacak ve restoran personeli gelen gruba hizmet vermeye hazırlanacaktır.[9]

Online rezervasyon sisteminin avantajları

Geleneksel olarak, restoranlar rezervasyon sistemlerini bir rezervasyon defteri ile yönetirler, yani rezervasyonları telefon görüşmeleri yoluyla alırlar ve bir deftere yazarlar. Günümüzde, İnternetin yoğun kullanımının ve faydalarının bir sonucu olarak, uzmanlar çevrimiçi rezervasyon sistemleri yaratmanın fırsatını ve büyük katma değerini gördüler ve şimdiden birçok restoran geleneksel formatı bu yeni sistemlerle değiştirdi.

Online rezervasyon sistemlerinin önemli bir avantajı, rezervasyon yaparken sundukları esnekliktir. Rezervasyonlar geleneksel yolla yönetildiğinde, kullanıcılar yalnızca operasyonel saatlerde rezervasyon yapmak için bir restoranı arayabilecekler. Aksine rezervasyonlar online rezervasyon sistemi ile yönetildiğinde müşteriler istedikleri zaman ve istedikleri yerden rezervasyon yapabilecekler. Genelde kullanıcılar online rezervasyon yaparken daha iyi bir deneyim yaşayacaklar çünkü bu hızlı bir süreç olacak, hizmet 7/24 açık olacak ve sistem istenilen rezervasyonun huzurla yapılabilmesi için gerekli tüm bilgileri sağlayacaktır. .[11]

Restoranlar, bir çevrimiçi rezervasyon sistemi kullanıldığında çok sayıda avantaj yaşayacaktır. Bu avantajlardan bazıları, gelen telefon aramalarında bir düşüş, restoranın kapasitesinin daha iyi kontrol edilmesi ve kabul edilebilecek rezervasyonların sayısı ve işletmeyi analiz etmeye yardımcı olacak bir dizi kullanışlı istatistik ve rapor anlamına gelir. ilginç yollar.[11]

Bu avantajlar, operasyonel raporlar, kat yönetimi yazılımı, müşteri rezervasyon geçmişleri ve müşteri verilerini ve tercihlerini içeren müşteri veritabanları gibi çevrimiçi rezervasyon sistemleri tarafından sağlanan çok çeşitli yönetim araçlarından kaynaklanır ve her yeni masa rezervasyonu ile büyür. Restoranlar ayrıca iptalleri takip edebilecek, giriş ve bekleme listelerini daha iyi yönetebilecek, fazla rezervasyonları ortadan kaldırabilecek ve müşteri veritabanından gelen bilgilerle hedef e-posta ve posta postaları oluşturabilecek. Bazı çevrimiçi rezervasyon sistemleri, entegre e-posta pazarlama araçları içerir.[11]

Dezavantajları

Rezervasyonlar, mekanlar için lojistik sorunlara neden olabilir. Örneğin, kağıt kalem rezervasyonları, yanlış yapılırsa çifte rezervasyona neden olabilir. olmasına rağmen satış noktası (POS) sistemleri ve çevrimiçi sistemler bu soruna çözümler sunar, birden fazla personel arasında iletişimsizlik gibi nedenlerle çifte rezervasyon hala meydana gelebilir.[12] Ek olarak, bir mekanın sürekli olarak dolu olması, yeni müşterilerin gelecekte bir rezervasyon yaptırmaya çalışmasını engelleyebilir.[13]

Rezervasyon oluşturan, ancak iptal etmeyen ya da gelmeyen konuklar restoranlar için önemli bir finansal risk oluşturur ve bu da potansiyel ödeme yapan müşterilerden aşırı personel ve iş kaybına yol açar.[13]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b c d Smith, Joy (2002). Yüzer Mutfak: Kadırga Yönetimi ve Yemek Hazırlama. s. 218.
  2. ^ Madrigal, Alexsis C. (23 Temmuz 2014). "Restoran Rezervasyonlarının Geldiği Yer". Atlantik Okyanusu. Atlantic Media. Alındı 24 Temmuz 2014.
  3. ^ Kahverengi, Douglas Robert (2003). Restoran Yöneticisinin El Kitabı. s. 1–7.
  4. ^ Sweeney, Brigid (23 Eylül 2017). "How Tock, restoran rezervasyonları pazarından daha büyük bir pay almayı hedefliyor". Crain'in Chicago İşletmesi. Chicago.
  5. ^ a b c d Schuster, Dana (17 Ocak 2015). "Sevilen bir restoran rezervasyonu yaptırmanıza yardımcı olacak 5 uygulama". New York Post.
  6. ^ a b c O'Loughlin, Marina (17 Haziran 2014). "Neden yeni restoran rezervasyon uygulamaları beni ciddi çekincelerle karşı karşıya bırakıyor: Resy ve Shout gibi yeni hizmetler, müşterilerden daha bir menü bile almadan birinci sınıf yemek yuvaları için ücret alıyor". The Guardiantitle. Londra.
  7. ^ a b Harris, Jenn (2 Aralık 2014). "Resy rezervasyon uygulaması Los Angeles'ta kullanıma sunuldu, imrenilen masalara fiyat biçti". Los Angeles Times.
  8. ^ Harris, Jenn (12 Mayıs 2014). "Shout akıllı telefon uygulaması, sevilen akşam yemeği rezervasyonlarını satışa çıkarabilir". Los Angeles zamanları.
  9. ^ a b c d e f g Balasubramanian, Vidhya (Alexei Alexandrov ve Martin Lariviere'nin araştırmasına göre) (1 Aralık 2007). "Rezervasyon Önerilir mi?". Kellogg Insight.
  10. ^ Barth, Stephen C. ve Hayes, David K. (2006). Ağırlama Hukuku: Konaklama Sektöründe Hukuki Sorunları Yönetmek. s.36.
  11. ^ a b c Jairam, P.N. (2003). Restoran Rezervasyon Kararı (PDF). 2003-06-17 tarihinde orjinalinden arşivlendi.CS1 bakimi: BOT: orijinal url durumu bilinmiyor (bağlantı).
  12. ^ Mealey, Lorri. "Restoran Rezervasyonu Almanın Artıları ve Eksileri". Denge Küçük İşletme. 10 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Alındı 10 Mayıs 2018.CS1 bakimi: BOT: orijinal url durumu bilinmiyor (bağlantı)
  13. ^ a b "Rezervasyon Almanın Artıları ve Eksileri". TigerChef. 2 Ağustos 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Alındı 10 Mayıs 2018.CS1 bakimi: BOT: orijinal url durumu bilinmiyor (bağlantı)