Tequesquite - Tequesquite
 | Bu makale için ek alıntılara ihtiyaç var doğrulama. (Mayıs 2016) (Bu şablon mesajını nasıl ve ne zaman kaldıracağınızı öğrenin) |
Tequesquite veya tequexquite (kimden Nahuatl tequixquitl) doğaldır Mineral tuz bileşikleri içeren Sodyum klorat, sodyum karbonat, ve sodyum sülfat, kullanılan Meksika İspanyol öncesi zamanlardan beri, esas olarak bir gıda çeşnisi olarak. Özellikle daha önce Meksika'nın merkezinde doğal olarak bulunur. göl mineral tuzun tortul bir kabuk oluşturduğu ortamlar.[1][2]
Kimyasal olarak bir alkali çeşitli minerallerden oluşan ve elde edildiği yere göre oranını değiştiren kaya. Esas olarak aşağıdakilerden oluşur sodyum bikarbonat ve yemek tuzu (sodyum klorür), ancak aynı zamanda potasyum karbonat, sodyum sülfat ve kil. Görünüşü, genel sofra tuzuna benzer kabalıktır, ancak daha grimsi renktedir.[kaynak belirtilmeli ]
Dört türe ayrılır: köpük, Confitillo, kabuk ve toz. En iyisi olan ilk ikisi suyun çekilmesinden, son ikisi ise doğal çiçeklenme olarak elde edilir. İkincisi daha fazla kir içerir, bu nedenle diğer ikisi tercih edilir.[kaynak belirtilmeli ]
Endüstride sabun yapmak ve tuval hazırlamak için sabunlaştırılmış yağlarla da kullanılır.[kaynak belirtilmeli ]
Meksika'da mayınlı olduğu bazı yerler Texcoco Gölü, Tequixquiac ve Tequexquinahuac Meksika eyaletinde, eyaletinde Laguna Tequesquitengo Morelos, Nopalucan ve Tequexquitla'da Tlaxcala eyaleti , Tequisquiapan durumunda Querétaro, Tequesquite, durumunda Jalisco Eyaletinde Totolcingo lagünü Puebla ve La Salada eyaletinde Zacatecas.[kaynak belirtilmeli ]
Bazen nitro teques ile karıştırılırOldukça tuz, ancak kimyasal bileşimi tamamen farklıdır.[kime göre? ]
Tarih
Aztekler zamanında, özellikle kurak mevsimde Texcoco Gölü'nden elde edildi. Bu göl tuzlu sudur ve gölün su seviyesi düştüğünde veya çekildiğinde su, bazı kuyularda tikkit tuzlu tortu olarak kalmıştır. Aynı zamanda çiçek açan doğal oluşum olarak bulunur ve toprağı kılcallıkla terk eder. Tuzun bol olduğu başka bir yer Iztapalapa, aynı zamanda tuz ticareti de yapıyordu. Aztekler için tuz bir lükstü, bu nedenle alt sınıflar bunu kolayca karşılayamazdı.
2020 itibariyle Meksika'nın bazı kasabalarının pazarlarından satın alınabiliyor; hala birçok tabakta kullanılan bir malzemedir. Bununla birlikte, kabartma tozu ve sofra tuzu ikame olarak kullanılabilir, ancak geleneklere göre tekik tadı değiştirilemez.
Aşçılıkta
Tequesquite, geleneksel Meksika yemeklerinde bir bileşen olarak birçok kullanıma sahiptir. Çoğunlukla tamales gibi mısırdan yapılan ürünlerde lezzetlerini vurgulamak için kullanılır. Mısır genellikle onunla kaynatılır. Kuru fasulyeleri yumuşatmak için parlak yeşil rengini koruduğu için nopale ve diğer sebzeleri pişirmek için ve sodyum bikarbonata benzer bir et yumuşatıcı olarak da kullanılır.[kaynak belirtilmeli ]
Mayalama ajanı olarak kullanılabilir. Hazırlamak için, katı bir tekütuit taşını ve on tomatillo kabuğunu bir bardak suda kaynatın. Taş çözüldükten ve su kaynadıktan sonra ocaktan alın ve bekletin. Soğuk olduğunda süzülür ve masaya eklenir. Başka bir tarif de aynı prosedürü gösteriyor, ancak 15 gram tekik, 15 tomatillo kabuğu ve 1/4 L su kullanıyor.[kaynak belirtilmeli ]
Diğer kullanımlar
Tequesquite, özellikle Puebla Talavera'da el yapımı parçaları süslemek için kullanılan kobalt mavisi ve portakalın hazırlanmasında da kullanılıyor.[kaynak belirtilmeli ]