Tetrazzini - Tetrazzini

Şarkıcı için bkz. Luisa Tetrazzini.

Fırında hindili spagetti

Tetrazzini doğranmış Amerikan yemeğidir kümes hayvanları veya Deniz ürünleri ve mantar içinde Tereyağı /krem ve peynir aromalı sos şarap veya ispanyol şarabı. Sıcak servis edilir Linguine, Spagetti, yumurtalı erişte veya diğer bazı makarna ile süslenmiş maydanoz ve bazen üzerine ekmek kırıntıları, badem, kızarmış soğan konservesi veya peynir (veya bunların bir kombinasyonu) eklenebilir. Tetrazzini, pişmiş erişte olarak hazırlanabilir güveç bazen kahverengileşmiş bir kabuk vermek için atılan adımlarla. Ev yemekleri için kısayol tarifleri bazen konserve kullanır kremalı mantar çorbası veya diğer kremalı çorbalar.

Çanak, İtalyan opera yıldızının adını almıştır. Luisa Tetrazzini.[1]

İcat edildiğine inanılıyor yaklaşık 1908–1910, Ernest Arbogast, Saray Oteli içinde San Francisco, Kaliforniya Tetrazzini, Tivoli'de Gilda olarak Amerika'daki ilk çıkışını yaptı. Rigoletto 11 Ocak 1905.[2] Bununla birlikte, diğer kaynaklar kaynağı, Knickerbocker Otel içinde New York City.[3][4] İyi Temizlik hindi tetrazzini ile ilgili ilk referansı Ekim 1908'de yayınladı ve okuyucular, kırk ikinci caddedeki restoranda "makarna, rendelenmiş peynir, dilimlenmiş mantar ve ekmek kırıntıları ile birlikte krema soslu pişmiş hindi yemeğini bulabileceklerini" söyledi. "[5]

Tavuk tetrazzini, şef Louis Paquet tarafından ünlendi.[6][7]

Yemek için evrensel bir standart mevcut değildir, bu nedenle çeşitli tariflerde çeşitli parçalar eksik veya ikame edilmiştir, örneğin, başka bir tür fındık, kırıntılar veya farklı peynirler. İsim genellikle kullanılan belirli eti tanımlamak için genişletilir (ör. tavuk tetrazzini veya Tuna Tetrazzini).

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Amanda Gold (31 Mayıs 2009). "Bay Area yıldızları 5 klasik yemeği tazeliyor". San Francisco Chronicle. Alındı Ağustos 15, 2016.
  2. ^ Gattey, Charles Neilson (1995). Luisa Tetrazzini: Floransalı Bülbül. İngiltere: Scolar Press. sayfa 41–44. ISBN  1859280102.
  3. ^ Niosi Andrea (Aralık 2004). "Tavuk Tetrazzini". Yemek referansı. Alındı 6 Eylül 2012.
  4. ^ Peters, Erica J., San Francisco: Bir Gıda Biyografisi. New York: Rowman ve Littlefield, 2013, s. 177. "'Kırk saniyedeki restoran', 42. Cadde ve Broadway'de bulunan Knickerbocker Oteli'ne atıfta bulunabilir."
  5. ^ Peters, Erica J., San Francisco: Bir Gıda Biyografisi. New York: Rowman ve Littlefield, 2013, s. 177.
  6. ^ "İspanyol Pastası için Louis Paquet'e Altın Madalya" (PDF). New York Times. 14 Kasım 1920. Alındı 6 Eylül 2012.
  7. ^ Barry Popik (13 Şubat 2009). "Tetrazzini (Tavuk Tetrazzini; Hindi Tetrazzini; Spagetti Tetrazzini)". Büyük elma. Alındı 6 Eylül 2012.