The Daily Dose Cafe - The Daily Dose Cafe

The Daily Dose Cafe
Günlük Doz Mike D the Monkey.png
Restoran bilgi
Slogan"Sokakta"
Kurulmuş2012
Sahip (ler)Sarkis Vartanyan
Yiyecek türüYerel ve organik Kaliforniya mutfağı
Sokak adresi1820 Endüstriyel St.
KentLos Angeles
DurumKaliforniya
ÜlkeAmerika Birleşik Devletleri
Koordinatlar34 ° 02′08 ″ K 118 ° 14′02 ″ B / 34.0356 ° K 118.2338 ° B / 34.0356; -118.2338Koordinatlar: 34 ° 02′08 ″ K 118 ° 14′02 ″ B / 34.0356 ° K 118.2338 ° B / 34.0356; -118.2338
Oturma kapasitesi150
İnternet sitesiDailydosela.com

The Daily Dose Cafe şehir merkezinde organik bir kafe ve espresso bar Sanat Bölgesi içinde Los Angeles, Kaliforniya, Amerika Birleşik Devletleri, en çok tarladan masaya esinlenen yemek pişirme tarzıyla bilinir. Kaliforniya mutfağı.[1] Restorancı, yemek aktivisti ve şef Sarkis Vartanian, organik olarak üretilmiş yiyecekler, esnaf kahveleri, ev yapımı unlu mamuller ve beslenme açısından dengeli klasik yemekler sunmaya adanmış kafeyi 2012 yılında açtı. Tüm malzemeler, bölgesel organik ürünleri, Los Angeles'ın endüstriyel Downtown topluluğu için daha erişilebilir hale getirmek için bölgesel çiftliklerinden, topluluk bahçelerinden, yerel satıcılardan ve çiftçi pazarlarından gelir. yavaş yemek hareketi.[2]

Tarihi simge

Sokak

Tarihi sokak, Sanat Bölgesi'nin en önemli simge yapılarından biridir.[kaynak belirtilmeli ] Arnavut kaldırımlı sokak, yüzyılın başından kalma endüstriyel binalar ile kirişli tuğla yapılar arasında yer alır. Daily Dose Cafe, bu yüz yıllık demiryolu raylarının üzerine inşa edildi.

Bu geçit, demiryolu bahçesinde "Yama" olarak bilinen bir dizi anahtarlama yolu planı içinde bir kavşak yolu olarak işlev görüyordu. Santa Fe Demiryolu'nun hizmet verdiği Los Angeles'taki en eski geçiş bölgesidir.[kaynak belirtilmeli ] Piste uyması için kavisli duvarlarla inşa edilmiş, dar geçitler ve kıvrımlı tuğla binalarla doluydu. Bu binalar, caddelerde ve ara sokaklarda bir parça parça parça ile hizmet veriyordu.[3] Los Angeles'ta son bulan trenler geldi Atchison, Topeka ve Santa Fe Demiryolu 2. ve Santa Fe'nin köşesindeki Le Grande İstasyonu.

Yama

Yama (Beşinci ve Sacramento Sokakları arasındaki endüstriler ve Alameda Caddesi'ndeki "Pazar" dahil) Santa Fe Demiryolu'nun hizmet verdiği Los Angeles demiryolu sisteminde önemli bir rol oynadı.

# 22 Kanal # 21 Yaması, # 24 Kuzey Birinci Caddeden Caddeye 33

"Santa Fe'nin beşinci ve dokuzuncu caddeler arasındaki bölgedeki endüstrileri değiştirebildiğini ve tüm arabaları trenin gelişinden yaklaşık üç saat sonra herhangi bir uzunlamasına sondaj yolu kullanmadan yerleştirebildiğini belirtmek önemli görünüyor. Alameda Caddesi'nde olanlar. " - "First Street 1918 Description" belgesinden[4]

"Yama" takma adının kökeni bilinmiyor. Bazı teoriler, bir çilek veya yeşil sebzeleri anımsatan, geceleri kırmızı ve yeşil parlayan düğmelerdeki lambalardan bahsediyor. Alan, 1880'lerde sanayileşti ve ad, sanayileşmeden önce var olan bahçe yamalarına atıfta bulunabilir.[3]

Daily Dose Cafe'nin bulunduğu kavisli tuğla bina, "Kanal" olarak adlandırılan Semt 22'ye aittir.[5][6]

Tarihsel önem

Santa Fe Demiryolu, terminale birden fazla sanayi demiryolu hattı içerdiğinden ve küçük bir anahtar görevlisi, arabaları kendi sektörlerine gitmek için sıfırlayabildiğinden, Doğu ve Batı Kıyıları arasındaki tüccarlar için bağlantı kurarak hızlı kenti besledi. 1918 dolaylarında yeni ekonomik büyüme ve tüm pazarların Los Angeles'ta gelişmesi. Deniz taşımacılığı, Los Angeles, Chicago ve New York'ta kültürel merkez üslerini destekledi.

Daily Dose Cafe'nin ekibi, başlangıcından bu yana binanın amacına olan bağlılığı ile onu açtı: hizmet. Başlangıçta Santa Fe Demiryolu ve AT&SF tarafından yaklaşık bir asır önce hizmet verilen bu yapılar, Kaliforniya çiftlikleri, demiryolu ekspres ve turizm ağından gelen ürünler gibi mal ve hizmetlerle gelen ve giden yük trenleri aldı.

Bir zamanlar olan yapılar mal barakaları avludaki makine daireleri ve depolar artık Daily Dose Cafe, Bread Lounge, Hauser Wirth & Schimmel, Angel Brewery, Güney Kaliforniya Mimarlık Enstitüsü ve One Santa Fe ve daha önce Amerikan giyim 'nin karargahı. Bu topluluk temelli organizasyonlar, Los Angeles'ın kökenlerinin yaşayan bir anlatısıdır ve demiryolunun şehrin kentsel sanayileşmesinde bugün olduğu büyük küresel kente oynadığı hayati rolü vurgulamaktadır. Thecafe çalışanları bu asırlık hizmet misyonunu benimsiyor. Geçmişin kültürü, bu ikonik dönüm noktasında günümüze hizmet etmeye devam ediyor.

"Birinci Cadde Bahçesinden bir araba keserdik ve yamaya hafif motorla giderken caddede keserdik. Genellikle önce Star Kamyon ve Depo'yu değiştirdik ve çekici arabalarımızı bu ilginç eğimli tuğla binaların arasından geçirip kestik. "ceviz evi" (Ceviz Borsası) olarak bilinen binanın yanında. Ayrıca Metropolitan Warehouse'u (soldaki daha büyük "Eski Ev" ve sağdaki "Yeni Ev") değiştirdik. Üç yönlü bir bulmaca anahtarı vardı. eski eve, yeni eve veya Mateo Caddesi boyunca düz trene doğru. Ayrıca muhteşem bir şekilde yazılmış "Nate Starkman Boyalar ve Vernikler" binası, LA Times (kağıt rulolar) ve "mobilyaların yanında" Orta Yama "bölgesi vardı. ev."[7] - 1970'lerde bir demiryolu işçisinden, şalt sahasında ilk elden çalışma deneyimini anlatan alıntı

Sosyal değişim

Çiftlikten masaya

Mevsimlik yemekler sunan Daily Dose, yerel çiftlikler, çiftçi pazarları ve fırınlar tarafından yerel olarak yetiştirilen ve hasat edilen malzemeleri sağlar. Menü değişiklikleri, neyin taze ve mevsimde olduğuna göre belirlenir. Taze mevsimlik malzemeler arayışı her zaman mutfağı belirlemiştir, bu nedenle Daily Dose Cafe malzemeleri üreten ve tedarik eden çiftçiler, çiftçiler ve mandıralardan oluşan bir ağ oluşturmuştur. Sahibi Vartaian, ürünleri Güney Pasadena, Echo Park ve Atwater Village çiftçi pazarlarından alıyor. Sahip olduğu bir İtalyan restoranı olan Fra'mani'den şarküteri etleri satın aldı. Paul Bertolli, kurucu ortak Chez Panisse ile Alice Waters. Waters ve Bertolli, çiftlikten masaya Amerika Birleşik Devletleri'nin 1960'larda California, Berkeley'deki hareketi.

Vartanian Çiftliği

Ördeklerden, kazlardan ve tavuklardan elde edilen domatesler, otlar, meyveler ve yumurtalar, California, Temecula'daki sekiz dönümlük bir çiftlik olan Vartanian Çiftliği'nden geliyor.[8]

Aeroponik bahçeler

Çiftlik, Future Growing tarafından üretilen 60 dikey hidroponik kule sistemi kullanıyor. Bu sütunlar aeroponik bitki ve sebze yetiştiren bahçeler pestisit içermez, organiktir ve 80 kişiyi yılın 10 ayı boyunca besleyecek kadar hasat eder. Beyaz, gıda sınıfı plastik kuleler 25 galonluk rezervuarların üzerine istiflenmiştir.

Misyon ve maskot

Daily Dose, "her insanın organik, iyi sağlıklı beslenmeye hakkı olduğuna" inanıyor, Sarkis Vartaian kucaklaşma hakkında yerelcilik ve çiftçinin "vücut için mükemmel olan bilinçli sağlıklı yiyecekleri uygun bir fiyata getirme" yöntemlerini benimsemek.[kaynak belirtilmeli ]

Çalışan kişiden esinlenilen mutfak menüsü, Kasap, Terzi, Tamirci Mike ve Çiftçi'nin adını almıştır. Daily Dose'da Mike D adında bir maymunu anlatıyor Vartaian, "Mike D the Monkey, ortalama bir çalışan adamı temsil ediyor -" Takım Elbiseli Maymun "bizim gibi -" Bizim İçin Yiyecekler "" diyor Vartaian. Daily Dose'un atmosferi çalışan adama bir övgüdür.[9]

Önemli işbirlikleri / topluluk etkinlikleri

Gelişmekte olan yerel şefler ve topluluk kuruluşları, "taze yiyecekleri mevcut olmayan bir bölgeye getirme" hedefiyle etkinliklere ev sahipliği yapan Daily Dose ile sürekli işbirliği içindedir. İle ortaklaşa bir öğle yemeği programı Amerikan giyim Downtown Los Angeles merkezi de aynı zamanda Güney Pasifik Demiryolu İstasyonu ağır sanayi bölgesinde Alameda Caddesi, yaklaşık 5.000 tekstil imalatçısına ve göçmen işçiye yerel, taze ve dengeli beslenme sağladı.

Oda Servisi, Mutfak Masası Şükran Günü, Devon's Table Oktoberfest ve Esotouric turları adlı bir American Apparel öğle yemeği programı, kafede barındırılan birçok topluluk temelli etkinliktir.

Mutfak etkileri

Sarkis Vartanian, aşırı kilo alıp sonra da kanserden kaynaklanan sağlık krizini atlatırken Avrupa kırsalında yürüyen bir keşif gezisinde, yavaş yemek hareketi İtalya'da, yöresel ürünlerden, organik olarak ve başkalarıyla birlikte yetiştirilen geleneksel yiyeceklerden yararlanmayı teşvik eden ve tarımsal biyoçeşitliliği savunmanın önemini öğreten yerel bir topluluk. Los Angeles'a döndüğünde ve fast food kültürüne karşı çıkan Vartanian, Industrial Street'in demiryolu raylarında açık oturma alanı olan bir kentsel endüstriyel çiftliği ve kafeyi savunarak organik ürünleri daha erişilebilir hale getirme tutkusunu sürdürdü.[10]

Daily Dose Cafe, Kaliforniya mutfağı tarzı, sebzeleri ve toplanan yiyecekleri vurgularken, yerel yiyeceklere geleneksel vurguyu korurken ve Chez Panisse 1960'larda Bay Area'da öncülük etti. Daily Dose aracılığıyla Vartanian, yavaş yemek hareketi kültürünün Güney Kaliforniya'nın yüksek yoğunluklu kentsel ortamına erişimini önemli ölçüde geliştirdi ve Sanat Bölgesi mutfak işçiliği ile mahalle.[11][12]

Yer ve filme

Daily Dose Cafe, Vartanian tarafından tasarlanan geleneksel Avrupa kahvehanesi deneyimi için genellikle fotoğrafçılar, televizyon dizileri, öğrenci filmleri ve sinema filmleri için öne çıkan bir yerdir.

Restoranın dışı asmalar ve bitkilerle kaplıdır. Komşu mekan, yerel sanatçılar için bir galeri alanı olarak kullanılıyor. Kafe, ağır endüstriyel kamyon deposundan bir vaha ve aynı zamanda Downtown Los Angeles Sanat Bölgesi'nde gerçekleşen devam eden dönüşümün bir sembolü olarak hizmet veriyor.[13]

  • Vogue Skater Girl Sierra Prescott ile fotoğraf editörü Daily Dose'da oturuyor[14]
  • Rizzoli ve Adalar6. Sezon, "Korkan Ölüm" bölümü - Günlük Dose Cafe, Boston, Massachusetts bölgesindeki kafenin rolünü oynadı
  • CSI: Siber, 1. Sezon, Bölüm "Firecord", 2015, Daily Dose Café Washington, D.C. bölgesindeki kahve dükkanı olarak maskelenmiş
  • İntikam3. Sezon, "Dayanıklılık" bölümü, 2014, dış kısım kısaca gösteriliyor
  • ''İntikam, 3. Sezon, "Impetus" bölümü, kafenin önünde duran karakterler
  • Skandal"Dog-Whistle Politics" bölümü, Daily Dose Café, Paris'teki Café Graisseux (Greasy Coffee Shop çevirisi) için durdu.[10]

Referanslar

  1. ^ Keller, Caitlin (21 Mart 2013). "'Yemek ve kurgu, "Daily Dose, Border Grill küçük tabaklar, daha fazlası". Los Angeles Times. LA Times. Alındı 7 Kasım 2017.
  2. ^ Grostronomnom. "Günlük Dozla Mutfağı Test Edin". Lezzetli Ödüller. Alındı 7 Kasım 2017.
  3. ^ a b Jordan, Keith (25 Aralık 2009). "Yama Demiryolu / Operasyonları". www.patchrailroad.net. Alındı 7 Aralık 2017.
  4. ^ Kaliforniya Eyaleti Mühendislik Departmanı, Demiryolu Komisyonu (1920). Los Angeles'ta Demiryolu Hemzemin Geçit Önleme ve Yolcu ve Yük Terminalleri Hakkında Rapor. Wayside Press.
  5. ^ Jordan, Keith (Aralık 2008). "Yama İşlemleri". Yama Demiryolu.
  6. ^ Jordan, Keith (Aralık 2008). "Yama İşlemleri. Hedef Açıklamaları" (PDF). Yama Demiryolu.
  7. ^ "ATSF_Switchman". www.bobsgardenpath.com. Alındı 2017-12-08.
  8. ^ "Günlük Dozunuzu Alın | hautenosh.com". hautenosh.com. Alındı 2017-12-10.
  9. ^ Noktalı virgül Jenni (16 Aralık 2010). "Günlük Dozunuzu Alın". Blogdowntown. Alındı 8 Kasım 2017.
  10. ^ a b Lindsay. Scandal'dan "The Daily Dose Café""". Ben Bir Takipçi Değilim. Alındı 11 Kasım, 2015.
  11. ^ [1]
  12. ^ Silva, Valentina (23 Nisan 2016). "Bu Restoran Nasıl 100 Pounddan Fazla Kaybetti ve Kendisini Sağlıklı Yiyeceklere Adadı". Yardımcısı: Munchies. Alındı 7 Kasım 2017.
  13. ^ Guzman, Richard (28 Ekim 2016). "Los Angeles Arts District merkezindeki bir mahalle nasıl dönüştü?". Günlük Haberler. Los Angeles Daily News. Alındı 8 Kasım 2017.
  14. ^ Bobb, Brooke (29 Temmuz 2016). "Burritolar ve Bira: Kaykaycı Kız Sierra Prescott ile Los Angeles'ta Yemek Turu". Vogue. Alındı 7 Kasım 2017.

Dış bağlantılar