Fransız Çamaşırhane Yemek Kitabı - The French Laundry Cookbook - Wikipedia

Fransız Çamaşırhane Yemek Kitabı
The French Laundry Cookbook'un kapağı beyaz bir tabağa katlanmış beyaz bir peçeteyi tasvir ediyor.
Örtmek Fransız Çamaşırhane Yemek Kitabı
YazarlarThomas Keller, Michael Ruhlman ve Susie Heller
İllüstratörDeborah Jones
ÜlkeAmerika
Dilingilizce
KonuYemek kitabı
Yayınlanan1 Kasım 1999 (Zanaatkar )
Ortam türüYazdır
Sayfalar336
Ödül2000 IACP Yılın Yemek Kitabı
ISBN978-1579651268

Fransız Çamaşırhane Yemek Kitabı Amerikalı şefler tarafından yazılmış 1999 yemek kitabı Thomas Keller, Michael Ruhlman ve Susie Heller; Deborah Jones tarafından gösterilmiştir. Kitap, Keller'in restoranından tarifler içeriyor Fransız Çamaşırhanesi.[1] 2000'i kazandı Uluslararası Mutfak Uzmanları Derneği (IACP) Yılın Yemek Kitabı ödülü,[2][3] yanı sıra IACP'nin en iyi tasarlanmış yemek kitabı ve en iyi ilk yemek kitabı ödülleri.[1] Fransız Çamaşırhane Yemek Kitabı on altıncı baskısında[4] ve 400.000'den fazla kez basılmıştır.[5]

Fransız Çamaşırhane Yemek Kitabı altı bölüme ayrılmış 150 tarif içerir, her biri bir yemek kursu.[6] Yemek kitabı ayrıca yemek pişirme ve yemek hazırlama tekniklerini de içerir.[6]

Wall Street Journal yemek kitabını "en zahmetli tariflerden bazılarını basıma dahil etmesiyle ünlü" olarak adlandırdı ve "malzemeleri bir tabakta düzgün bir şekilde bir araya getirmek mimari bir zorluk olabilir" yorumunu yaptı.[5] Restoranlar ve Kurumlar yemek kitabını "ev aşçıları için fazla ezoterik" olarak nitelendirdi, ancak "her şef için ilham verdiğini, öğrettiğini ve standartları belirlediğini" buldu.[7] Grant Achatz nın-nin Alinea bunu "mükemmellik arayışından ilham almak isteyen [isteyen] aşçılar için nihai referans" olarak adlandırdı.[8] Yemek kitabı da ilham kaynağı olarak gösterildi. David Chang nın-nin Momofuku ve Éric Ripert nın-nin Le Bernardin.[8]

Fransız Çamaşırhane Yemek Kitabı Keller'in yemek kitaplarından başka biriyle birlikte Bouchon adlı bir kitapta Komple Thomas Keller.[9]

Referanslar

  1. ^ a b "'Professional Help 'Köşe Yazarları En İyi Üç Yemek Kitabı Ödülü Kazandı ". LA Times. 5 Nisan 2000. Alındı 25 Haziran 2016.
  2. ^ "IACP Yemek Kitabı Ödülleri". Readersread.com. Alındı 25 Haziran 2016.
  3. ^ Brackney Stoeger, Melissa (2013). Food Lit: Bir Okurun Epiküran Kurgusal Olmayan Kılavuz. Sınırsız Kitaplıklar. s. 316. ISBN  978-1598847062.
  4. ^ Kelley, Raina (14 Eylül 2010). "Thomas Keller Amerikan Yemeklerini Nasıl Değiştirdi". Newsweek. Alındı 25 Haziran 2016.
  5. ^ a b McLaughlin, Katy (30 Ekim 2009). "Thomas Keller'in Yeni Kitabı". Wall Street Journal. Alındı 25 Haziran 2016.
  6. ^ a b Vlasich Pav, Beth (7 Nisan 2000). "Fransız Çamaşırhane Yemek Tarifleri". Austin Chronicle. Alındı 25 Haziran 2016.
  7. ^ "Keller'in Mutfağı". Restoranlar ve Kurumlar. Reed Elsevier. 15 Aralık 1999. Arşivlenen orijinal 11 Eylül 2016'da. Alındı 25 Haziran 2016 - üzerinden HighBeam Araştırması.
  8. ^ a b Collins, Alexandra (13 Ocak 2009). "Profesyonellerin Raflarında". Saveur. Alındı 25 Haziran 2016.
  9. ^ "Tam Keller: Fransız Çamaşırhane Yemek Kitabı & Bouchon". Workman Yayıncılık Şirketi. Alındı 4 Temmuz 2016.

Genel referanslar