Vanilloidler - Vanilloids

vanilloidler bir sahip olan bileşiklerdir vanilil grubu. Onlar içerir vanilil alkol, vanilin, vanilik asit, asetovanillon, vanililmandelik asit, homovanillic asit, kapsaisin, vb. İzomerler, izovanilloidler.

Vanilil alkolün yapısıVanilin YapısıVanilik asidin yapısıAsetovanillon yapısıVanililamin yapısı
vanilil alkolvanilinvanilik asitasetovanillonVanilamin

En önemlisi kapsaisin olmak üzere bir dizi vanilloid, geçici reseptör potansiyeli vanilloid tip 1 (TRPV1) reseptörü, bir iyon kanalı doğal olarak yüksek sıcaklıklar ve asidik gibi zararlı uyaranlara tepki veren pH.[1] Bu eylem, yemek yedikten sonra yaşanan yanma hissinden sorumludur. baharatlı biberler.

Gıda endüstrisi vanilloidlerinin dışında nonivamid ticari olarak kullanılmaktadır biber spreyi formülasyonlar.

TRPV1'de etki eden diğer vanilloidler şunları içerir: resiniferatoksin ve Olvanil.

[2]

Referanslar

  1. ^ Pingle, SC; Matta, JA; Ahern, GP (2007). "Kapsaisin reseptörü: TRPV1 rastgele bir TRP kanalı". Deneysel Farmakoloji El Kitabı. 179 (179): 155–171. doi:10.1007/978-3-540-34891-7_9. ISBN  978-3-540-34889-4. PMID  17217056. Alıntı dergisi gerektirir | günlük = (Yardım)
  2. ^ Carlson, Neil R .; Birkett, Melissa A. (2017). Davranış Fizyolojisi (12 ed.). Pearson. s. 212. ISBN  9780134320823.

Edebiyat