Volvariella volvacea - Volvariella volvacea

Çeltik saman mantarı
StrawMushroom.jpg
Hasır mantarlar, bazıları hala perdelerinde, diğerleri ise kapağı açıp ortaya çıkarıyor.
bilimsel sınıflandırma
Krallık:
Mantarlar
Bölünme:
Basidiomycota
Sınıf:
Agarcomycetes
Sipariş:
Agaricales
Aile:
Pluteaceae
Cins:
Volvariella
Türler:
V. volvacea
Binom adı
Volvariella volvacea
Eş anlamlı
  • Agaricus volvaceus Boğa. (1786)
  • Amanita virgata Pers. (1797)
  • Vajinata virgata Gri (1821)
  • Volvaria volvacea P. Kumm. (1871)
Volvariella volvacea
Aşağıdaki listeyi oluşturan Mycomorphbox şablonunu görüntüleyin
Mikolojik özellikler
solungaçlar açık kızlık zarı
şapka dır-dir konik veya umbonat
kızlık zarı dır-dir Bedava
stipe var volva
spor baskı dır-dir Somon
ekoloji saprotrofik
yenilebilirlik: tercih

Volvariella volvacea (Ayrıca şöyle bilinir çeltik saman mantarı veya saman mantarı) bir türüdür yenilebilir mantar ekili boyunca Doğu ve Güneydoğu Asya ve Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Asya'da genellikle taze bulunurlar, ancak daha çok yetiştirildikleri ülkelerin dışında konserve veya kurutulmuş formlarda bulunurlar. Dünya çapında, saman mantarları tüketimde üçüncü sırada yer alsa da, Batı'da kullanımları biraz nadirdir ve genellikle Doğu mutfağında kullanımları ile sınırlıdır.[2]

Yetiştirme

Saman mantarları, pirinç samanı yataklarında yetiştirilir ve genellikle olgunlaşmamışken (genellikle "soyulmamış" olarak etiketlenir), düğme veya yumurta fazı sırasında ve örtü kopmadan önce toplanır.[3] Uyarlanabilirler ve olgunlaşmaları dört ila beş gün sürer ve en başarılı şekilde yüksek yıllık yağış alan subtropikal iklimlerde yetiştirilirler. 19. yüzyıldan önce yetiştirildiklerine dair hiçbir kayıt bulunamadı.[4]

Beslenme

Bir fincan[belirsiz ] saman mantarları besleyici olarak yoğundur ve 240 kilojul (58 kilokalori) sağlar besin enerjisi, 27,7 µg selenyum (% 50,36 RDA ), 699 mg sodyum (% 46.60), 2.6 mg demir (% 32.50), 0.242 mg bakır (% 26.89), 69 µg B vitamini9 (Folat) (% 17.25), 111 mg fosfor (% 15.86), 0.75 mg B vitamini5 (pantotenik asit) (% 15.00), 6.97 g protein (% 13.94), 4.5 g toplam diyet lifi (% 11.84) ve 1.22 mg çinko (% 11.09).[5][6]

Kimlik

Saman mantarları düğme aşamasında zehirli gibi ölüm kapakları, ancak pembe renkleri de dahil olmak üzere çeşitli mikolojik özelliklerle ayırt edilebilir. spor baskı (ölüm şapkalarının spor izleri beyazdır). İki mantarın farklı dağılımları vardır, ölüm sınırı genellikle saman mantarının doğal olarak büyüdüğü yerde bulunmaz, ancak göçmenler, özellikle Güneydoğu Asya'dan Kaliforniya ve Avustralya'ya olanlar yanlış tanımlama nedeniyle zehirlenmiştir.[7][8]

Referanslar

  1. ^ "Fungorum Türleri - GSD Türleri". www.speciesfungorum.org.
  2. ^ "Saman Mantarları".
  3. ^ Chang, S. T .; Chang, Shu-ting; Quimio, T.H (9 Ocak 1982). Tropikal Mantarlar: Biyolojik Doğa ve Yetiştirme Yöntemleri. Çin Üniversitesi Yayınları. ISBN  9789622012646 - Google Kitaplar aracılığıyla.
  4. ^ Hsiung, Deh-Ta (2006). Çin Mutfağı. Londra: Kyle Cathie Ltd. s. 186–87. ISBN  1-85626-702-4.
  5. ^ "Saman Mantarı gerçekleri ve sağlık yararları". Health Benefits Times. 2019-05-30. Alındı 2019-11-05.
  6. ^ "Çeltik saman mantarının (Volvariella volvacea) yetiştirilmesi, beslenmesi, biyokimyasalları ve enzim analizi". Uluslararası Güncel Araştırmalar Dergisi. Alındı 2019-11-05.
  7. ^ Para NP. (2004). Bay Bloomfield's Orchard: Mantarların, Küflerin ve Mikologların Gizemli Dünyası. Oxford University Press. s. 153. ISBN  978-0-19-517158-7.
  8. ^ Gardiner, Stephanie (3 Ocak 2012). "Ölüm boncuğu mantarları yedikten sonra iki kişi öldü". The Sydney Morning Herald.

Dış bağlantılar