Kahvaltı gevreği - Breakfast cereal

Kahvaltı gevreği (ya da sadece tahıl) gelenekseldir kahvaltı işlenmiş tahıl taneleri. Geleneksel olarak şu şekilde yenir kahvaltı öncelikle Batı toplumları. Gibi sıcak tahıllar yulaf lapası ve irmik en uzun geçmişe sahip. 19. yüzyılın sonlarında ortaya çıkan yemeye hazır soğuk tahıllar, çoğunlukla sütle karıştırılır (geleneksel olarak inek sütü ), ancak aynı zamanda eşleştirilebilir yoğurt bunun yerine veya sade yenir. Meyve veya Fındık bazen eklenir. Birçok kahvaltılık tahıl, ekstrüzyon. Bazı şirketler ürünlerini yulaf bazlı ve yüksek oranda yemekten kaynaklanan sağlık yararları için tanıtır.lif hububat. Amerika Birleşik Devletleri'nde tahıllar genellikle takviye edilmiş ile vitaminler ama yine de sağlıklı bir kahvaltı için gerekli vitaminlerin birçoğundan yoksun olabilir. Tahılların önemli bir kısmı yüksek şeker içeriği ile yapılır. Birçoğu çocuklara yönelik olarak pazarlanır, bir çizgi film maskotu içerir ve bir oyuncak veya ödül.

1970 ile 1998 arasında, ABD'deki farklı kahvaltılık tahıl türlerinin sayısı iki kattan fazla artarak yaklaşık 160'tan 340'a çıktı; 2012 için öngörülen eğilim, çevrimiçi alışverişin kitlesel özelleştirmesine dayalı olarak 4.945 farklı türdü.[1] Oldukça rekabetçi olan bu pazarda, kahvaltılık tahıl şirketleri giderek artan sayıda tat geliştirmiştir (bazıları tatlı veya Şeker ). Birçok düz olmasına rağmen buğday, yulaf ve Mısır - temelli tahıllar mevcuttur, diğer çeşitler yüksek oranda tatlandırılmıştır, bazı markalar şunları içerir: dondurularak kurutulmuş meyve tatlı bir unsur olarak. Kahvaltılık gevrek endüstrisi, brüt kar marjları % 40–45 arasında,[2] 90% penetrasyon bazı pazarlarda[3] ve istikrarlı ve devam ediyor büyüme tarihi boyunca.[4]

Süt ve ahududu ile kuşbaşı kahvaltılık gevrek, meyve suyu ve çay ile servis edilir

Kuzey Amerika'da Tarih

Tahıl, yulaf ezmesi ve yulaf lapası hızla Kuzey Amerika'da önemli bir kahvaltı bileşeni haline geldi. Arpa yaygın olarak kullanılan bir tahıldı, ancak diğer tahıllar ve sarı bezelye kullanılabilir. Birçok modern kültürde, yulaf lapası hala bir kahvaltı tabağı olarak yenir.

Erken Amerika

Kuzey Amerika yerlileri öğütülmüş mısırı lezzetli yapmanın bir yolunu bulmuştu, daha sonra irmik (Gravel anlamına gelen Eski İngilizce "Grēot" kelimesinden)[5] (hominy başka bir hazırlıktı). Bu, güney ABD'de bir temel ürün haline gelirken, kumlar kuzey eyaletlerinde hiçbir zaman tutunamadı.[6] 19. yüzyılda gıda reformcuları, kahvaltıda aşırı et tüketimini azaltmak için çağrıda bulundular. Çok sayıda vejetaryen alternatifi araştırdılar. Yüzyılın sonlarında, Yedinci Gün Adventistleri Michigan merkezli bu gıda reformlarını dinlerinin bir parçası yaptı ve aslında et içermeyen kahvaltılar, sanitaryumlar ve yeni kahvaltılık gevreklere yol açtı.[7]

Bir Quaker Yulaf 1900 civarı reklam

Pişmiş yulaf ezmesi

Ferdinand Schumacher Alman bir göçmen olan, 1854'te tahıl devrimini, küçük bir mağazanın arka odasında bir el yulaf öğütücüsüyle başlattı. Akron, Ohio. Onun Alman Değirmenleri Amerikan Yulaf Ezmesi Şirketi ülkenin ilk reklamıydı yulaf ezmesi üretici firma. Ürünü yerel olarak kahvaltı domuz eti yerine pazarladı. Alman ve İrlandalı göçmen akını ile birlikte geliştirilmiş üretim teknolojisi (çelik kesiciler, porselen merdaneler, iyileştirilmiş huller), satışları ve karları hızla artırdı. 1877'de Schumacher, kahvaltılık gevreklerin ilk tescilli ticari markası olan Quaker sembolünü benimsedi. İnsan tüketimi için "at yeminin" kabul edilmesi, diğer girişimcileri sektöre girmeye teşvik etti. Henry Parsons Crowell 1882'de ve John Robert Stuart 1885'te faaliyete geçti.[8] Crowell, işlemenin her adımını (sınıflandırma, temizleme, kabuk oluşturma, kesme, haddeleme, paketleme ve nakliye), şu fabrikada çalışan bir fabrikada birleştirerek maliyetleri düşürdü Ravenna, Ohio. Stuart, Chicago'da fabrikalar işletti ve Cedar Rapids, Iowa. Stuart ve Crowell 1885'te birleşti ve bir fiyat savaşı başlattı. Akron'daki fabrikasında çıkan yangından sonra Schumacher, Consolidated Yulaf Ezmesi Şirketini kurmak için Stuart ve Crowell'e katıldı.

Amerikan Tahıl Şirketi (Quaker Yulaf, ancak aşağıya bakın) 1877'de yulaftan yapılan bir tahıl yarattı ve ürünü Akron, Ohio.[9] Ayrı ayrı, 1888'de bir tröst veya holding şirketi, Quaker Oats markasını kullanarak ülkenin en büyük yedi değirmenini American Cereal Company'de birleştirdi. 1900'e gelindiğinde teknoloji, girişimcilik ve dürüstlüğün ve güvenilirliğin sembolü olan "Quaker Garb'daki Adam", Quaker Oats'a ulusal bir pazar ve 10 milyon dolarlık yıllık satış (bugün 310 milyon dolara eşdeğer) verdi.[10]

20. yüzyılın başlarında, Quaker Oats Company (1901'de Amerikan Tahıl Şirketi'nin yerini almak üzere kuruldu) dünya pazarına girdi. Yenilikçi Schumacher; Yönetici ve finans lideri Stuart ile yaratıcı satıcı, reklamcı ve destekleyici Crowell, her on yılda satışları ikiye katladı. Alexander Anderson'ın silahlardan pirinç fırlatmak için kullandığı buhar basıncı yöntemi Şişmiş pirinç ve şişirilmiş buğday. Crowell'in 1920'ler ve 1930'lardaki yoğun reklam kampanyası, şu ünlülerle promosyonlara yer verdi: Babe Ruth, Max Baer, ve Shirley Temple. Popüler sponsorluk Rin-Tin-Tin ve Yukonlu Çavuş Preston radyo programları, şirketin depresyon sırasında genişlemesine yardımcı oldu. II.Dünya Savaşı sırasında et karnesi, yıllık satışları 90 milyon dolara (bugün 1.3 milyar dolara eşdeğer) ve 1956'da satışlar 277 milyon doları (bugün 2.6 milyar dolara) yükseltti. 1964'te firma 200'den fazla ürün sattı, 500 milyon doların üzerinde hasılat yaptı (bugün 4,1 milyar dolar) ve her gün sekiz milyon kişinin Quaker Yulaf yediğini iddia etti. Genişletme, Jemima Teyze 1926 yılında, pankek karışımları ve şurupların lider markası olarak devam eden Mills Company, spor içeceği Gatorade 1983'te ve 1986'da Golden Grain Company, Rice-A-Roni konserve öğle yemeği. 2001 yılında Quaker Yulaf kendisi tarafından satın alındı PepsiCo.[11]

Yemeye hazır soğuk tahılların tarihçesi

19. yüzyılın sonları

Erken gelişmeler

İlk soğuk kahvaltılık gevrek, Granül tarafından 1863 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde icat edilmiştir. James Caleb Jackson, daha sonra yerine Jackson Sanatorium'un geçtiği Hillside'daki Evimiz'in işletmecisi Dansville, New York. Ağır kepek ve graham külçelerini bir gecede ıslatarak yumuşatma zorunluluğu nedeniyle tahıl asla popüler olmadı.[12][13][14]

George H. Hoyt yarattı Wheatena 1879 dolaylarında, perakendecilerin tipik olarak tahıl satın aldığı bir dönemde (en popüler olanı kırılmış buğday, yulaf ezmesi, ve mısır gevreği ) varil lotlarında ve pound ile müşterilere satmak için kepçe. Buğdayı tahıl olarak hazırlarken kendine özgü bir süreç bulan Hoyt, tahıllarını kutularda satarak tüketicilere daha sağlıklı ve tüketici dostu bir seçenek sunuyor.[15][16]

Kellogg ve Battle Creek, Michigan

1910 Kellogg's Corn Flakes reklamı

Paketlenmiş kahvaltılık gevrekler pişirilmesi gereken bir üründen çok daha elverişliydi ve bu kolaylığın (ve akıllıca pazarlamanın) bir sonucu olarak popüler hale geldi. Battle Creek, Michigan her ikisi de bir merkezdi Yedinci gün Adventist Kilisesi ve yemeye hazır tahıl endüstrisindeki yenilik. Ve aslında, kilisenin, tahıl ürünlerinin gelişimi üzerinde önemli bir etkisi olmuştur. John Harvey Kellogg (1851–1943). Battle Creek'te bir Adventist fabrikası sahibinin oğlu olan Kellogg, kilisesi tarafından tıp eğitimi alması için teşvik edildi. Bellevue Hastanesi Tıp Fakültesi 1875'te New York'ta. Mezun olduktan sonra, hastanede tıbbi müfettiş oldu. Batı Sağlık Reformu Enstitüsü 1866'da Adventistler tarafından hastalıklara doğal çarelerini sunmak için kurulan Battle Creek'te. Birçok zengin sanayici, iyileşme ve gençleşme için Kellogg'un sanitariumuna geldi. Jambon, yumurta, sosis, patates kızartması, sıcak bisküviler, çörekler ve kahveden oluşan kahvaltılara alışkınlardı.

Battle Creek'te temiz hava, egzersiz ve dinlenme buldular. hidroterapi sıkı bir vejetaryen diyet ve alkol, tütün, kahve ve çaydan uzak durma. Merkezin vejeteryan rejimini desteklemek için Kellogg, granola ile deneyler yaptı. Kısa süre sonra buğdayla denemeye başladı ve sonuçta daha hafif, daha yumuşak bir ürün ortaya çıktı. 1891'de bir patent aldı ve ardından 1895'te Mısır gevreği bir gecede ulusal bir pazarı ele geçiren marka. Kısa süre sonra Battle Creek bölgesinde kırk rakip üretici vardı. Onun kardeşi William K. Kellogg (1860–1951), 1906'da ayrılıncaya kadar, uzun yıllar onun için çalıştı. Mısır gevreği ve Kellogg Toasted Corn Flake Company'yi kurdu. William Kellogg, ağır reklam ve ticari lezzet çekiciliğini seçerek sağlıklı gıda konseptini bir kenara bıraktı. Daha sonra her paketin üzerindeki imzası şirketin markası oldu.[17][18][19]

Charles W. Post

Tahıl endüstrisindeki ikinci büyük yenilikçi, Charles W. Post 1800'lerin sonlarında Kellogg's sıhhi tesisatına hasta olarak kabul edilen bir satıcı. Oradayken, tam tahıllı diyetlerinden derinden etkilenmişti. Serbest bırakıldıktan sonra, Postum adlı tam tahıllı bir kahve ikamesi ile başlayarak tahıl ürünlerini denemeye başladı. 1898'de tanıttı Kuru üzüm ceviz aromasına sahip konsantre tahıl (ne üzüm ne de fındık içerir). İyi iş anlayışı, kararlılığı ve güçlü reklamcılık, Post için birkaç yıl içinde milyonlarca dolarlık bir servet üretti. Onun ölümünden sonra şirketi, Jöle 1925 yılında şirket, Fırıncı Çikolatası 1927'de Maxwell House kahvesi 1928'de ve Birdseye dondurulmuş gıdalar 1929'da. 1929'da şirket ismini değiştirdi. Genel Gıdalar. 1985 yılında Philip Morris Tobacco Company General Foods'u 5,6 milyar dolara satın aldı (bugünkü 13,3 milyar dolara eşdeğer) ve onu Kraft bölümü ile birleştirdi.[20] Yüzünden Kellogg ve İleti, şehri Battle Creek, Michigan takma adı "Dünyanın Tahıl Başkenti" dir.[21]

20. yüzyıl

Müesli

Ana makale: Müsli

Müsli, pişmemiş bir kahvaltılık gevrektir. yulaf ezmesi, meyve ve fındık. İsviçreli doktor tarafından 1900'lerde geliştirildi Maximilian Bircher-Benner hastanesindeki hastalar için.[22] Bir paketlenmiş gibi kuru form Alpen veya Familia Swiss Müesli veya taze yapılabilir.

Birleşik Krallık

1902'de Güç buğday gevreği, pazara sunulan ilk yemeye hazır kahvaltılık gevrek oldu. Birleşik Krallık. Mısır gevreği ve Güneşli Jim karakter, İngiltere'de 1930'da zirve yaptığı sırada, bir yılda 12,5 milyon paket satarak büyük başarı elde etti.

Ulusal reklamcılık

Kellogg, kahvaltılık tahıl pazarlamasına başladı ve 1900'lerin başında ilk kutu içi ödülünü tanıttı.[23] Quaker Yulaf, piyasaya sürdüğü Şişirilmiş Pirinç ve Buğday Meyveleri ile girdi. 1904 Dünya Fuarı, borulardan sıcak sıkıştırılmış hava ile püskürtülen işlenmemiş tahıllar, boyutlarının birçok katı kadar fırlıyor.[24] Gıda biliminde bir devrim olarak pazarlandılar.[23] 1920'lerde, dergilerde ve radyo yayınlarında ulusal reklamcılık, dördüncü büyük tahıl üreticisinin ortaya çıkmasında kilit rol oynadı. Genel Değirmenler. 1921'de, James Ford Bell Minneapolis buğday öğütme firmasının başkanı, haddelenmiş buğday gevreği ile deneyler yapmaya başladı. Tavlama, buharlama, buğday kırma ve şurup, şeker ve tuzla işlendikten sonra, bir düdüklü tencerede haddeleme için hazırlandı ve ardından elektrikli fırında kurutuldu. 1925'e kadar, Buğdaylar oldu "Şampiyonların Kahvaltısı ". 1928'de, dört değirmencilik şirketi Minneapolis'te General Mills Company olarak konsolide oldu. Yeni firma," radyo programlarının sponsorluğu da dahil olmak üzere, ağır reklamlarla paketlenmiş gıda satışlarını genişletti. "Skippy ", "Jack Armstrong, All-American Boy "ve beyzbol maçları. Jack Dempsey, Johnny Weissmuller ve diğerleri "Şampiyonların Kahvaltısı" sloganını doğruladılar. 1941'de Buğdaylar tahıl pazarının yüzde 12'sini kazandı. Üretilen şişirme işlemi ile deneyler Kix, şişirilmiş mısır gevreği ve Cheerios, şişirilmiş yulaf gevreği. Daha fazla ürün yeniliği ve çeşitlendirme, 1950'lerin başlarında General Mills'in toplam satışlarını yıllık 500 milyon doların üzerine çıkardı (paketlenmiş gıdalarda% 18).[25][26] 1944'te General Foods, kahvaltının beslenmedeki önemine odaklanan Üzüm Fıstığı için bir pazarlama kampanyası başlattı.[19]

Artan şeker

Genellikle çocuklara pazarlanan kahvaltılık gevrek Froot Döngüleri, genellikle parlak renklidir ve şeker oranı yüksektir.

Sonra Dünya Savaşı II, büyük kahvaltılık gevrek şirketleri - şimdi Genel Değirmenler ile 1924 yılında piyasaya giren Buğdaylar - Giderek artan bir şekilde çocukları hedef almaya başladı. Un, o zamanlar besinlerin sindirimini ve emilimini zayıflattığı düşünülen lifleri çıkarmak için rafine edildi ve şeker çocukların lezzetini iyileştirmek için eklendi. Yeni kahvaltılık tahıllar, atalarından tamamen farklı görünmeye başladı. İlk önceden tatlandırılmış kahvaltılık gevrek olan ve şekerle kaplanmış şişirilmiş buğday veya pirinçten biraz daha fazlası olan Ranger Joe, 1939'da ABD'de piyasaya sürüldü.[27] Kellogg's Şeker Smacks 1953'te oluşturulan, ağırlıkça% 56 şekere sahipti.[28] Gibi farklı maskotlar tanıtıldı Pirinç Krispies elfler[29] ve daha sonra pop simgeleri gibi Tony Kaplan ve Trix Tavşan.

Modern tahıl

2016'dan 2017'ye kadar Amerikalılar 3.1 milyar kutu tahıl satın aldı. yemeye hazır soğuk tahıl.[30] 9,8 milyar $ 'lık tahıl piyasasında, soğuk tahıl alımları toplamın% 88'ini (sıcak hububatlar için% 12) oluştururken, genel tahıl piyasası, tüketimin azalması nedeniyle geriledi. şeker ve Süt Ürünleri.[30] Kellogg's ve Genel Değirmenler her birinde% 30 Pazar payı soğuk tahıllar için. Ballı Fındıklı Cheerios önde gelen soğuk tahıldı.[30]

Tahılların işlenmesi

Tahılların işlenmesi, kepek ve ruşeym giderilmesine yardımcı olan bir süreçtir. Bu işlem, tahılların daha uzun süre iyi kalmasını sağlarken aynı zamanda B vitamini, diyet lifleri ve demir gibi önemli vitaminleri de ortadan kaldırır.[31] İşleme, genellikle ürünün yenildiği yerden uzak bir tesiste gerçekleşen bir tahıl veya tahıl karışımının değiştirilmesidir. Bu, "kahvaltılık gevrekleri" yenildikleri yerde değiştirilmiş ve pişirilmiş tahıllardan yapılan gıdalardan ayırır. Gevrek tahıllarda kullanılan şişirme işlemi Kix ve Cheerios sıklıkla bırakır toz çantanın dibinde.

Bu nedenle kahvaltılık gevrekler genellikle minerallerle zenginleştirilir ve vitaminler ve bu katkı maddeleri düzenlenebilir. Örneğin, Kanada'da kahvaltılık gevrek takviye edilmişse, 100 gram tahıl başına aşağıdaki belirli miktarları içermesi gerekir: Tiamin (2,0 mg), Niasin (4,8 mg), Vitamin B6 (0,6 mg), Folik Asit (0,06 mg), Pantotenik Asit (1,6 mg), Magnezyum (160,0 mg), Demir (13,3 mg), Çinko (3,5 mg).[32]

Glutensiz tahıllar

Kahvaltılık gevrek şirketleri, glütensiz tahıllar yaparlar. glüten - içeren tahıllar. Bu tahıllar, muzdarip tüketiciler için hedeflenmiştir. glütenle ilgili bozukluklar, gibi Çölyak hastalığı, çölyaksız glüten duyarlılığı ve buğday alerjisi diğerleri arasında.[33][34] Glütensiz tahıl üreten bazı şirketler şunları içerir: Kellogg's, Genel Değirmenler, Doğanın Yolu ve Arrowhead Değirmenleri.

Sıcak tahıllar

Çoğu sıcak tahıl şu şekilde sınıflandırılabilir: lapa sıcak suda ıslatılmış, pişirilmiş ve / veya kaynatılmış ve yumuşatmak ve lezzetli hale getirmek için haşlanmış tahıl tanelerinden oluşurlar. Tatlandırıcılar, örneğin esmer şeker bal veya akçaağaç şurubu genellikle üretici tarafından pişirme sırasında veya yemekten önce eklenir. Yulaf lapası özellikle İskoçya, Galler, İrlanda ve İngiltere'de popülerdir. İskoçya'da dondurucu kışlar nedeniyle yulaf lapası önemli hale geldi. İskoçlar yulaf lapasının sadece su ve tuzla yapılmasını tercih ederken, diğerleri daha kremalı maddelerin eklenmesini tercih ediyor. Galler, yulaf yetiştirmek için mükemmel bir iklime sahipti ve bu da Galli hanelerde yulaf lapası yayıyordu. İrlanda, soğuk algınlığı için bir çare olarak yulaf lapası ile viski karıştırırken, İngiltere yemeği kraliyet ailesine ve geleneklerine atıfta bulunuyor.[35]

Kanada

Kanada'nın bazı bölgelerinde yaygın olarak kullanılan sıcak tahıllar şunları içerir: yulaf ezmesi, Buğday kreması (ve Kremalı Pirinç) ve Red River tahıl. Bu sıcak tahıllar tipik olarak akçaağaç şurubu veya esmer şeker ve süt veya krema ile servis edilir. yoğurt Red River tahılına da eklenir. Birçok Kanadalı da ABD pazarındakilere benzer tahıllardan hoşlanır.

Çin

Çin'de, pirinç kavurması veya diğer malzemelerle yapılanlar (mısır unu veya darı dahil) genellikle kahvaltıda yenir. İşin artması ve zamanın azalması nedeniyle Çin ve özellikle Hong Kong'da kahvaltılık gevrek yemek daha önemli hale geldi.[36]

Yunanistan

Yunanistan'da, mısır unu genellikle küçük çocuklara sunulan kalın kıvamda bir tahıl oluşturmak için kaynayan sütün içine dökülür. Yunanistan'da tahıl üretimi son zamanlarda düştü.[37]

İrlanda

Yulaf ezmesi, İrlanda'da yaygın bir kahvaltıdır. İrlanda'da yulaf ezmesi ve yulaf lapası 19. yüzyıldan beri tüketilmektedir.[35]

Rusya

İçinde Rusya, kahvaltı Kasha bir yulaf lapası karabuğday (Rusça: гречка, Grechka), Farina (Rusça: манка, Manka) veya diğer tahıllar. Kasha çoğu yerde bulunur Doğu Avrupa, dahil olmak üzere Polonya ve Hırvatistan. Rusya kahvaltılık gevreklere diğer yerler kadar değer vermiyor. Tahıl tüketiminin çoğu örneği, kilo verme arzusundan kaynaklanmaktadır.[38]

Güney Afrika

Pap, gün boyunca yenen çeşitli öğünlerde kullanılan bir yulaf lapasıdır. İçinde Afrikaans Hollandalı çiftçilerin ve Fransızların torunlarının kültürü Huguenots genellikle üzerine şeker serpilir ve ardından sütle yenir; çok sert bir kıvamda yapılabilir, böylece - şöyle tanımlanabilir - yumuşakımsı bir yumrulu kırıntı (denir Krummel-pap) veya daha kremsi bir yulaf lapası kıvamı ( slap-pap). Genellikle mısır ("mielie") küspesinden yapılır ve çeşitli markalar altında satılır. Taystee Buğday, kremsi buğday bazlı bir yulaf lapasına yapılır. Güney Afrika'ya özgü yulaf lapası markaları arasında Jungle Oats ve Bokomo Maltabella (malttan yapılan sorgum ).[39] Afrika'nın diğer bölgelerinde olarak bilinir Ugali, Bota, ve Banku veya "makkau".

Birleşik Krallık

İskoçya, yulaf tüketimiyle ünlüdür. Kuzey İrlanda'da White's şirketi, Tandragee 1841'den beri.[40] İngiltere, yüzyıllardır kültürlerine yulaf lapası dahil etmiştir. "Bezelye lapası" adı verilen bir tür yulaf lapası da dahil olmak üzere, kraliyet ailesi için özel olarak birçok farklı yulaf lapası yapılmıştır. Bu özel yemek Kral Richard II için yapıldı.[35]

Ayrıca bakınız

Notlar

  1. ^ Aichner T, Coletti P (2013). "Müşterilerin toplu özelleştirmede çevrimiçi alışveriş tercihleri". Doğrudan, Veri ve Dijital Pazarlama Uygulamaları Dergisi. 15 (1): 20–35. doi:10.1057 / dddmp.2013.34.
  2. ^ Lawrence, Felicity (28 Aralık 2006). "Kabızlık tedavisi nasıl büyük bir iş haline geldi". Gardiyan. Londra. Alındı 20 Nisan 2008.
  3. ^ "Kahvaltılık Tahıllar Pazar Raporu - Pazar Araştırma Raporları". Key Note Publications Ltd. Alındı 20 Nisan 2008.
  4. ^ "Kahvaltılık Tahıllar: Hazır Pişmiş Kahvaltılık Tahıl Gıdalarının Temini Üzerine Bir Rapor" Arşivlendi 19 Nisan 2009 Wayback Makinesi, The Monopolies C ihmali, 20 Şubat 1973
  5. ^ "kum | Çevrimiçi Etimoloji Sözlüğü tarafından metnin kökeni ve anlamı". www.etymonline.com. Alındı 7 Mayıs 2019.
  6. ^ Güney Gıdasının Karşı Konulamaz Tarihi: Dört Asırlık Börülce, Collard Yeşilleri ve Bütün Domuz Barbekü. Tarih Basını. 2011. s. 57–58. ISBN  9781609491932.
  7. ^ Du Puis EM (2007). "Melekler ve Sebzeler: Amerika'da Gıda Önerilerinin Kısa Tarihi". Gastronomica: Yemek ve Kültür Dergisi. 7 (3): 34–44. doi:10.1525 / gfc.2007.7.3.34. JSTOR  10.1525 / gfc.2007.7.3.34.
  8. ^ Joe Musser, The Cereal Tycoon: Henry Parsons Crowell: Quaker Oats Co.'nun kurucusu. (2002)
  9. ^ "Amerikan Tahıl Şirketi", Ohio Tarih Merkezi
  10. ^ Arthur F. Marquette, Markalar, Ticari Markalar ve İyi Niyet: Quaker Yulaf Şirketinin Hikayesi (1967)
  11. ^ Marquette, Markalar, Ticari Markalar ve İyi Niyet: Quaker Yulaf Şirketinin Hikayesi (1967)
  12. ^ "Kahvaltılık Tahıl Başlangıçları". CyberPalate LLC. Arşivlenen orijinal 24 Haziran 2011.
  13. ^ Gıda ve Beslenme / Editör Danışmanları, Dayle Hayes, Rachel Laudan, Cilt 2. Marshall Cavendish. 2009. ISBN  9780761478218.
  14. ^ İlkler: Dünyayı Değiştiren Günlük Şeylerin Kökenleri. Penguen. 6 Ekim 2009. ISBN  9781101159460.
  15. ^ "Bir Yüzyıl Wheatena", HomeStatFarm.com
  16. ^ "Buğdayın Altın Kalbi" bölüm Bir Kiler Rafının Öyküsü: Bakkaliye Özel Ürünlerinin Tarihçesi (Butterick Publishing, New York, 1925 dolayları, s. 219–21. WebCitation arşivi.
  17. ^ Horace B. Powell, Orijinal Bu İmzaya Sahip - W. K. Kellogg (1956)
  18. ^ Hotchkiss R (1995). "Kelloggs of Battle Creek". Amerikan Tarihi. 29 (6): 62–66.
  19. ^ a b Mayyasi, Alex; Priceonomics (16 Haziran 2016). "Tahıl Neden Bu Kadar Agresif Pazarlama Yapıyor". Atlantik Okyanusu. Alındı 26 Ocak 2020.
  20. ^ Peyton Paxson, "Charles William Post: Sağlık ve Refahın Toplu Pazarlaması". PhD Dissertation Boston U. 1993. 443 pp. DAI 1993 54 (3): 981-982-A. DA9319980
  21. ^ "Cereal City USA - Kapalı, Battle Creek, Michigan", RoadsideAmerica.com
  22. ^ J.A. Kurmann, et al .: Fermente Taze Süt Ürünleri Ansiklopedisi: fermente süt, krema, ayran, peynir altı suyu ve ilgili ürünlerin uluslararası bir envanteri. Springer Verlang, 1992. s. 75: Bircher Müsli.
  23. ^ a b Severson, Kim (22 Şubat 2016). "Tahılın Kısa Tarihi". New York Times. Alındı 9 Şubat 2020.
  24. ^ Cruikshank, Jeffrey L .; Schultz Arthur W. (2010). Amerika'yı satan adam: Albert D.Lasker'ın şaşırtıcı (ama gerçek!) Hikayesi ve reklamcılık yüzyılının yaratılışı. Harvard Business Press. pp.102 –104. ISBN  9781422161777. Alındı 9 Şubat 2020.
  25. ^ Tom Forsythe, vd. General Mills: 75 Yıllık Yenilik, Buluş, Yemek ve Eğlence (2003)
  26. ^ James Gray, Sınırsız İş: General Mills'in Hikayesi (1954)
  27. ^ Kawash, Samira (15 Ekim 2013). Şeker: Panik ve Zevk Yüzyılı. Macmillan. sayfa 287–289 ve renkli plaka # 15. ISBN  9780865477568.
  28. ^ Yaygın Gıdalarda Şeker Yüzdesi Arşivlendi 28 Eylül 2013 Wayback Makinesi
  29. ^ "Kahvaltı Dostları" (1939), Prelinger Arşivleri; yapımcı Cartoon Films, Ltd; sponsor Kellogg (W.K.) Co.
  30. ^ a b c Gill Hyslop (3 Ağustos 2017). "Soğuk tahıllar ABD: 2017'nin ilk yarısında En İyi 10 marka". Bakeryandsnacks.com, William Reed Media Ltd. Alındı 22 Şubat 2019.
  31. ^ "Tahıl Grubu hakkında her şey". 17 Şubat 2015. Alındı 25 Ekim 2017.
  32. ^ Şube, Yasama Hizmetleri. "Kanada'nın birleştirilmiş federal yasaları, Gıda ve İlaç Yönetmelikleri". laws.justice.gc.ca. Alındı 17 Temmuz 2017.
  33. ^ Tovoli F, Masi C, Guidetti E, Negrini G, Paterini P, Bolondi L (16 Mart 2015). "Glutenle ilgili bozuklukların klinik ve tanısal yönleri". World J Clin Vakaları. 3 (3): 275–84. doi:10.12998 / wjcc.v3.i3.275. PMC  4360499. PMID  25789300.
  34. ^ Penagini F, Dilillo D, Meneghin F, Mameli C, Fabiano V, Zuccotti GV (18 Kasım 2013). "Çocuklarda glütensiz beslenme: beslenme açısından yeterli ve dengeli beslenme yaklaşımı". Besinler. 5 (11): 4553–65. doi:10.3390 / nu5114553. PMC  3847748. PMID  24253052.
  35. ^ a b c "Yulaf lapasının Kısa Tarihi". jordanscereals.co.uk. Jordans & Ryvita Şirketi. 22 Ocak 2015. Alındı 20 Temmuz 2017.
  36. ^ "Hong Kong, Çin'deki Kahvaltılık Tahıllar". Euromonitor. Ekim 2016.
  37. ^ "Yunanistan - Tahıl üretimi". Knoema. 2014. Alındı 20 Temmuz 2017.
  38. ^ "Rusya'da Kahvaltılık Tahıllar". Euromonitor. Kasım 2016.
  39. ^ Pronutro, Tahıllar, Mealie Yemeği Arşivlendi 11 Mayıs 2009 Wayback Makinesi
  40. ^ Beyazlar

Referanslar

  • Anderson, Heather Arndt. Kahvaltı: Bir Tarih (2013) alıntı
  • Bruce, Scott Amerika'yı Tahıllaştırma: Amerikan Kahvaltılık Gevreklerinin Şekersiz Hikayesi , Faber ve Faber, 1995, ISBN  0571198511
  • Caldwell, Elwood F. Kahvaltılık Tahıllar ve Nasıl Yapılır, Amerikan Tahıl Kimyagerleri Derneği, 2000, ISBN  1891127152
  • Kulp, Karel. Tahıl Bilimi ve Teknolojisi El Kitabı (2000) 790 sayfa

Dış bağlantılar