Mayıs böceği çorbası - Cockchafer soup

Sahte mayıs böceği çorbası, kızarmış ekmek ve ciğer ile "mockchafer çorbası" (Cockchafers yerine yengeçler kullanıldı.)

Mayıs böceği çorbası bir Avrupa yemeğidir. mayıs böceği böcek. Bu bir incelikti Almanya ve Fransa 1900'lerin ortalarına kadar.[1] Tadı yengeç çorbasına benziyor. Cockchafers, bir zamanlar Avrupa'da her 4 yılda bir nüfus patlamasıyla inanılmaz derecede yaygın bir haşere böceği olduğundan, çorba yapmak için yeteri kadar mayıs böceği toplamak eski zamanlarda çok kolaydı, ancak aşırı pestisit kullanımı 1970'lerde popülasyonlarının tamamen çökmesine neden oldu. yok etme birçok alanda. Böcekler artık nispeten nadir olduğu için, mayıs böceği çorbası yapımı, bir zamanlar sıradan olduğu topluluklarda neredeyse tamamen ortadan kalktı.[2]

Hazırlık

1800'lerden bir Fransız tarifine göre, bir parti mayıs böceği çorbası, bacakları ve kanatları çıkarılmış 500 gram böcek gerektirir.[2] Tereyağında kızartılır, ardından tavuk veya dana et suyunda pişirilir. Çorba süzülerek sarı biber olarak yenilebilir veya ezilmiş mayıs böceği yumurta sarısı ve meyane. Çorba, dana ciğeri dilimleri veya güvercin göğsü ile servis edildi[3] ve kızarmış ekmek ile. Tek bir porsiyon yaklaşık 30 böcek içerir.[4][5][6][7]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Hyman, Vicki (29 Mayıs 2013), "Böcek ısırıkları: New Jersey'nin en yeni mahsulü olan ağustos böcekleriyle yemek pişirme." NJ.com. Erişim tarihi: Mayıs 31, 2018
  2. ^ a b Warner, Dick (8 Mayıs 2006), "Böceğin uzun ve renkli bir geçmişi var," İrlandalı Examiner. Erişim tarihi: Mayıs 31, 2018
  3. ^ Manoi. "Maikäfersuppe" (Almanca'da).
  4. ^ Helge May. "Maikäfer sind wieder da öl" (Almanca'da). Arşivlenen orijinal 2014-09-03 tarihinde. Alındı 2018-05-04.
  5. ^ Schneider Johann Joseph (1844). "Maikäfersuppen, ein vortreffliches und kräftiges Nahrungsmittel". Magazin für die Staatsarzneikunde Nr 3 (Almanca'da). 3. sayfa 403–405. ISBN  3-87038-366-6.
  6. ^ "Lüksemburg'da Maikäfer: Historisches und Kurioses" (PDF) (Almanca'da). Alıntı dergisi gerektirir | günlük = (Yardım)
  7. ^ Heyden Bertha (1887). Kochbuch oder Gründliche Anweisung, einfache ve feine Speisen mit möglichster Sparsamkeit zuzubereiten (Almanca) (16 ed.). Reutlingen: Enßlin und Laiblin. s. 40.