Dihidrokapsaisin - Dihydrocapsaicin - Wikipedia

Dihidrokapsaisin
Dihidrocapsaicin.svg
İsimler
IUPAC adı
N- (4-Hidroksi-3-metoksibenzil) -8-metilnonanamid
Diğer isimler
N- [(4-Hidroksi-3-metoksi-fenil) metil] -8-metil-nonanamid, Dihidrokapsaisin, 6,7-Dihidrokapsaisin, 8-Metil-N-vanililonanamid, 8-metilnonanoik asidin vanilamidi, DHC, CCRIS 1589
Tanımlayıcılar
3 boyutlu model (JSmol )
ChemSpider
ECHA Bilgi Kartı100.115.366 Bunu Vikiveri'de düzenleyin
PubChem Müşteri Kimliği
RTECS numarası
  • RA5998000
UNII
Özellikleri
C18H29HAYIR3
Molar kütle307,43 g / mol
GörünümBeyaz ila kirli beyaz katı
Az çözünür
Tehlikeler
Toksik (T)
R cümleleri (modası geçmiş)R25, R36 / 37/38
S-ibareleri (modası geçmiş)S26, S36 / 37/39, S45
NFPA 704 (ateş elması)
Aksi belirtilmedikçe, veriler kendi içlerindeki malzemeler için verilmiştir. standart durum (25 ° C'de [77 ° F], 100 kPa).
☒N Doğrulayın (nedir KontrolY☒N ?)
Bilgi kutusu referansları
Dihidrokapsaisin
Hottest-chili-rating.gif
SıcaklıkZirvenin üstünde
Scoville ölçeği16,000,000[1] SHU
Standart dihidrokapsaisin (A) ve numune ekstraktından (B) MS / MS spektrumları. Numune B, bileşiğin Meksika'daki prehistokimya çanak çömleklerinde bulunduğunu doğruluyor. Ayrıntılar için buraya bakın doi: 10.1371 / journal.pone.0079013.g005

Dihidrokapsaisin bir kapsaikinoid ve analogdur ve türdeş nın-nin kapsaisin içinde Şili biberi (kırmızıbiber ). Kapsaisin gibi, bir sinir bozucu. Dihidrokapsaisin, toplam kapsaisinoid karışımının yaklaşık% 22'sini oluşturur[2] ve kapsaisin ile aynı keskinliğe sahiptir.[1] Saf dihidrokapsaisin bir lipofilik renksiz kokusuz kristalden mumsu bir bileşime. İçinde çözünür dimetil sülfoksit ve% 100 etanol.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b Govindarajan, Sathyanarayana (1991). "Kırmızı biber - Üretim, Teknoloji, Kimya ve Kalite. Bölüm V. Fizyoloji, Farmakoloji, Beslenme ve Metabolizma Üzerindeki Etkisi; Yapı, Keskinlik, Ağrı ve Duyarsızlaştırma Dizileri". Gıda Bilimi ve Beslenme Konusunda Eleştirel İncelemeler. 29 (6): 435–474. doi:10.1080/10408399109527536. PMID  2039598.
  2. ^ Bennett DJ, Kirby GW (1968). "Kapsaisinin yapısı ve biyosentezi". J. Chem. Soc. C: 442. doi:10.1039 / j39680000442.

Dış bağlantılar