Ella Brennan - Ella Brennan - Wikipedia
Ella Brennan | |
|---|---|
 Ella Brennan 2016'da evinde | |
| Doğum | 27 Kasım 1925 |
| Öldü | 31 Mayıs 2018 (92 yaşında) |
| Mutfak kariyeri | |
| Pişirme tarzı | Louisiana Creole mutfağı |
Mevcut restoran (lar) | |
Kazanılan ödül (ler) | |
Ella Brennan (27 Kasım 1925 - 31 Mayıs 2018) Amerikalı bir restoratördü ve şu alanlarda uzmanlaşmış bir restoran işletmecisi ailesinin parçasıydı. haute Louisiana Creole mutfağı içinde New Orleans, Louisiana.
Hayatın erken dönemi ve eğitim
Brennan doğdu New Orleans, Louisiana 27 Kasım 1925'te. Babası bir tersane müfettişiydi ve annesi Nellie (Valentine) Brennan bir ev hanımı ve yaratıcı bir ev aşçısıydı. Ella, New Orleans'ta büyüdü ve 1943'te liseden mezun oldu.
Kariyer
Kardeşi Owen, Bourbon Caddesi'ndeki Eski Absinthe Evi'ne sahipti ve Ella Brennan orada gençken çalıştı. Ayrıca Bourbon Caddesi'nde Vieux Carré Restaurant'ı açtı. Restoranı Royal Street'e taşıma planları, Owen aniden öldüğünde ve bankalar girişimden çekildiğinde kesintiye uğradı. Ella, kendi desteğini alarak, 1956'da ilk Brennan's Restaurant olan yeni restoranı açtı. Bu taktik çok başarılıydı ve Ella, yemeklerin kalitesini sağlamak için perde arkasında ve önde çalıştı. Bir aile anlaşmazlığı onu restorandan tamamen uzaklaştırdı ve kardeşleri Adelaide Brennan, Dottie Brennan, John Brennan ve Dick Brennan ile kendi restoranlarını devralarak karşı çıktı. Komutan Sarayı, tüm ulus olmasa da Güney'in yemek yerlerinden biri haline geldi.[1] Şurada: Komutan Sarayı o ile çalıştı Paul Prudhomme, 1975'ten başlayarak ve Emeril Lagasse 1983'ten.[2]
Bayan Ella (tanındığı şekliyle) birçok şefin kariyerini geliştirmeye devam etti. James Beard Vakfı Ödül kazananlar Jamie Shannon ve hala şefi olan Tory McPhail Komutan Sarayı bugün.
Ölüm ve Miras
31 Mayıs 2018'de 92 yaşında öldü. Kızı Ti Adelaide Martin, Komutan Sarayı ve SoBou restoranları ve oğlu Alex Brennan-Martin Brennan's of Houston'ın sahibidir.
2017 belgeseline konu oldu, Ella Brennan: Masayı Yönetmek.[3]
Ödüller
2009 yılında James Beard Foundation Yaşam Boyu Başarı Ödülü.[4] 2002 yılında, bir Yaşam Boyu Başarı Ödülü aldı. Southern Foodways Alliance.[2]
Referanslar
- ^ Brennan, Ella ve Ti Martin, Komutan Sarayı'ndan Bayan Ella, 2016.
- ^ a b Simmons, Scott R. (2007). "Brennan, Ella". Edge, John T. (cilt baskısı); Wilson, Charles Reagan (seri baskısı) (editörler). Güney Kültürünün Yeni Ansiklopedisi. 7: Yemek yolları. Chapel Hill: Kuzey Carolina Üniversitesi Yayınları. s. 129–130. ISBN 978-0-8078-3146-5. JSTOR 10.5149 / 9781469616520_edge.46. Southern Foodways Alliance aracılığıyla mesaj gönderin.
- ^ Yiyecek ve Şarap
- ^ Anderson, Brett (5 Mayıs 2015). "New Orleans'ta James Beard Ödülü kazanan restoranlar". The Times-Picayune. Arşivlenen orijinal 2015-07-15 tarihinde.
daha fazla okuma
- Brennan, Ella; Martin, Ti Adelaide (2016). Komutan Sarayı'ndan Bayan Ella: "Bir caz grubunun yürüyemeyeceği bir restoran istemiyorum". Layton, Utah: Gibbs Smith. ISBN 978-1-4236-4255-8.
- Mullener Elizabeth (7 Ekim 2007). "Mutfağın Kraliçesi: Ella Brennan, dünyadaki en devrimci restoran restoranlarından biri olarak kabul ediliyor". The Times-Picayune. Arşivlenen orijinal 2015-10-25 tarihinde.
- Sandomir, Richard (1 Haziran 2018). "Ella Brennan, New Orleans'tan Grande Dame Restaurant, 92'de Öldü". New York Times.
Yetki kontrolü  |
|---|