Florian Bellanger - Florian Bellanger

Şef Florian Bellanger - pembe resim.jpg
Florian Bellanger.jpg
Florian Bellanger Yönetici Pasta Şefi.jpg

Florian Bellanger [bɛlɑ̃ˈʒe] (20 Nisan 1968 doğumlu)[1][güvenilmez kaynak? ] bir Fransız pasta şefi, eskiden ünlü Paris pastanesi ve şekerleme dükkanında yönetici pasta şefi, Fauchon. Daimi bir yargıçtır. Gıda Ağı yarışma serisi Cupcake savaşları, bugüne kadar dokuz sezonda ve 135 bölümde göründü.

Erken kariyer

Bellanger büyüdü Paris ve bedava öğleden sonralarının çoğunu ailesi için yemek yaparak geçirdi. Ancak, bir çocukluk çikolatası alerji altı yıl boyunca tatlıların ve tatlıların tadını çıkarmasını engelledi, bu da pişirme isteğini geçici olarak caydırdı.[2] 15 yaşındayken Bellanger, Paris'in prestijli pastacılık okullarından biri olan École de Paris des Métiers de la Table ("Paris masa becerileri okulu"), ancak bir yıl genç olduğu için reddedildi. 1986'da, pastacılıkta uzmanlık ve çikolata uzmanlığı ile okuldan mezun oldu ve dondurma;[2] şimdi çikolatanın en sevdiği malzeme olduğunu söylüyor ve çok yönlülüğüne hayran kalıyor, "eğlenceli" ve "hafife alınan bir şey" olduğunu iddia ediyor.[3]

Bellanger, kendi şirketini kurmadan önce, pastacılık şefiydi. Fauchon ve "efsanevi bir Fransız Epikür dükkanı" olan New York City'deki Tea Salon amiral mağazasında 24 başka pasta şefini yönetti[4] keklerin kurabiye, dondurmalar ve Şerbetler. Orada, gelenek normlarının dışında yaratıcı tat kombinasyonları yaratmasıyla tanındı. éclairs ile tatlandırılmış portakal kabuğu rendesi, Çarkıfelek veya Hindistan cevizi ve Ahududu hatmi kek, Toulouse menekşe dondurma ve ahududu-acı biber şerbet.[4] 1991'den 1994'e kadar ünlü Fransız pasta şefinin komutasıydı. Pierre Hermé ve aynı zamanda Fauchon'un en önemli mağazasının yönetici pasta şefiydi. Katar 1994'ten 1996'ya kadar.[4]

Bellanger, dünyaca ünlü (üç Michelin yıldızlı) restoranın pasta şefiydi. Le Bernardin 1996'dan 2001'e kadar, tatlılarını "hafif ve rüya gibi" olarak tanımladı. Ruth Reichl nın-nin New York Times.

Kariyer

Bellanger artık Mad Mac Macarons'ın şefi ve sahibi. http://www.madmacnyc.com "Otantik Fransız Makaron ve Madeleines "2006 yılında fon sağlamasına yardımcı olduğu, tanınmış bir Fransız kurabiye ve pasta şirketi. Mad Mac perakende, yemek servisi ve konaklama endüstrilerine hizmet veriyor ve Macaron endüstrisinde kalite ve yenilikte bir lider olarak kabul ediliyor.[5]

Bellanger, City Harvest Gıda Konseyi üyesidir ve Fransız Aşçılık Enstitüsü içinde Manhattan, New York. Ayrıca boş zamanını hayır kurumlarına bağış yaparak geçiriyor. C-CAP Mutfak Sanatları Programıyla Kariyer http://www.ccapinc.org/, Wolfgang Puck Hayırseverlik ve Jean-Louis Palladin Vakfı.

Tanıma

Bellanger, 2003 ve 2004 yıllarında Amerika'daki En İyi 10 Pasta Şefinden biri seçildi Pastacılık Sanatı ve Tasarımı dergi. 2000 ve 2001'de James Beard Vakfı Bellanger'in "Üstün Pasta Şefi" adaylığı ile başarılarından övgü topladı. Kendisi aynı zamanda Jüri Başkanıdır. ABD Pasta Yarışması Her Şubat ayında NYC'de düzenlenen ve dahil olmak üzere birçok ağda yer alan CNN, NBC, Food Network ve Martha Stewart Living. Bellanger'in pasta ve pastacılık çalışmaları çeşitli dergi ve yayınlarda ilgi gördü. Güzel Ev, Martha Stewart Düğünler, Forbes, Gelinler, Modern Gelin, GQ dergi Zaman aşımı dergi, İnsanlar, New York Times, Modaya uygun dergi Pastacılık Sanatı ve Tasarımı, Yemek Sanatları, Çikolatacı dergi Nibble, Delta Sky dergi ve New York Magazine ve PastryScoop.com.[2]

Ödüller

  • James Beard Vakfı "Yılın En İyi Pasta Şefi" Adaylığı 2000 ve 2001
  • Amerika'nın En İyi 10 Pasta Şefi 2003 ve 2004 (Pastacılık Sanatı ve Tasarımı dergi)
  • Yaşam Boyu Başarı Ödülü - 2013 ABD Pastacılık Yarışması
  • Onur Listesi Inductee - Tatlı Profesyonel Dergisi 2013
  • Chevalier de l'Ordre du Merite Agricole (Fransız Hükümeti)

Referanslar

  1. ^ Celebbdays.com. "Ünlülerin Doğum Günü | Florian Bellanger | Doğum Günü: 20 Nisan 1968". www.celebbdays.com. Alındı 23 Nisan 2019.
  2. ^ a b c "Florian Bellanger (biyografi)". Gıda Ağı. Arşivlenen orijinal 9 Ağustos 2010'da. Alındı 11 Ağustos 2010.
  3. ^ "Tahiti Vanilya Köpüğü ile Siyah Truffle Crémeux". starchefs.com. Temmuz 2005. Alındı 11 Ağustos 2010.
  4. ^ a b c "Şef Bios - Florian Bellanger". madmacnyc.com. Alındı 11 Ağustos 2010.
  5. ^ https://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/florian-bellanger

Dış bağlantılar