Gary Danko - Gary Danko

Gary Danko
Gary Danko (ortada), B.T.'s Smokehouse içinde Sturbridge, Massachusetts
Doğum	Massena, New York
Eğitim	Amerika Aşçılık Enstitüsü
Mutfak kariyeri
Pişirme tarzı	Fransızca, Akdeniz, ve Amerikan
Derecelendirme (ler) Michelin yıldızları AAA Motor Kulübü
Mevcut restoran (lar) Gary Danko Restoranı, San Francisco, Kaliforniya, Amerika Birleşik Devletleri (1999-günümüz)
Önceki restoran (lar) *Beringer Üzüm Bağları, St. Helena, California (1985–1989) Chateau Souverain, Sonoma İlçesi, Kaliforniya (1989–1992) Ritz Carlton, San Francisco'daki teras restoranı (1992–1999)
İnternet sitesi	GaryDanko.com

Gary Danko Amerikalı şef. Birleştirir Fransızca, Akdeniz, ve Amerikan yemeklerine stil veriyor. En çok San Francisco, California'daki kendi adını taşıyan restoranıyla tanınır.

Erken dönem

Danko doğdu Massena, New York babası bir Macarca göçmen. Büyükannesi Yahudi idi ve onunla büyüdü Macar yemekleri Yahudi imaları ile.^[1]

Mutfak gelişimi

Danko, 14 yaşında yerel Village Inn restoranında yemek pişirmeye başladı. Liseyi bitirdiğinde, restorandaki her pozisyona maruz kalmıştı.^[2] Danko, aşçılık eğitimini Hyde Park, New York kampüsü nın-nin Amerika Aşçılık Enstitüsü. 1977'de San Francisco'ya taşındı ve Waterfront Restaurant'ta garson olarak çalıştı. Şef Danko kaydolmak için New York'a döndü Madeleine Kamman 'nin 1983 yılında Peter Kump'ın New York Aşçılık Okulu'ndaki sınıfı. 1985'te Danko, Beringer Üzüm Bağları. Daha sonra Sonoma County'deki Chateau Souverain'de yönetici şef oldu. 1992'de Danko, San Francisco'daki Ritz Carlton'daki Terrace restoranın şefi olmak için ayrıldı. Daha sonra Ritz Carlton, S.F.'deki Yemek Odası'nın yönetici şefi olarak atandı.Ritz-Carlton. Gary, adını taşıyan restoranını 1999'da açtı ve ilk kez 2007'de verilen Michelin yıldızı da dahil olmak üzere çok sayıda ödül kazandı.

Restoranlar

1999'da Danko, Fisherman's Wharf yakınlarında kendi adını taşıyan kendi restoranını kurdu. Gary Danko, aynı zamanda Gıda Ağı ve PBS. Restaurant Gary Danko, Wine Spectator 2001'den beri Büyük Ödül.^[3] 2002 yılında restoran 18 kişiden biri seçildi Relais ve Chateaux Kuzey Amerika'daki mülkler.^{[kaynak belirtilmeli ]}

Gıda

Yemek yiyenler üç, dört veya beş prix-fixe menü kurslarından birini seçerler. Danko'nun özel yemekleri arasında beyaz mısır, tarhun ve chanterelles ile kızartılmış Maine ıstakozu, pancetta sarımsak püresi ile kurbağa bacağı sarıldı ve mantar ve kaz ciğeri ile doldurulmuş kavrulmuş bıldırcın. Yemeklerin çoğu yıl boyunca servis edilir, ancak yerel ürünleri vurgulamak için malzemeler mevsimsel olarak ayarlanır. Kaliforniya'da yasaklanmadan önce, 2012 ilkbaharının sonlarında, Danko'nun kavrulmuş kaz ciğeri Bing kirazlarıyla eşleştirildi, ancak sonbaharın başlarında kavrulmuş incirle eşleştirildi.^{[kaynak belirtilmeli ]} Son zamanlarda menüye geri döndü ve şimdi Armut Kompostosu, Baharatlı Ceviz ve Köy Ekmeği ile Tuzla Tedavi Edilmiş Kaz Ciğeri Torchon olarak geliyor.

Ödüller ve onurlar

Referanslar

Dış bağlantılar

• AskMen Amerika'nın En İyi Beş Şefi
• Gary Danko Restoranı
• Michelin Rehberi
• James Beard Vakfı