Guar - Guar - Wikipedia

İle karıştırılmaması gereken Gaur veya Gwar.

Guar
Küme fasulye-guar-Cyamopsis psoralioides-Cyamopsis tetragonolobus-TAMIL NADU73.jpg
Guar fasulyesi kümesi
bilimsel sınıflandırma Düzenle
Krallık:Plantae
Clade:Trakeofitler
Clade:Kapalı tohumlular
Clade:Ekikotlar
Clade:Güller
Sipariş:Masallar
Aile:Baklagiller
Cins:Cyamopsis
Türler:
C. tetragonoloba
Binom adı
Cyamopsis tetragonoloba
Eş anlamlı
  • Cyamopsis psoralioides auct., orth. var.
  • Cyamopsis psoraloides DC.
  • Cyamopsis psoraloides (Lam.) DC.

guar veya küme fasulyesibotanik adı ile Cyamopsis tetragonoloba, yıllık baklagil ve kaynağı guar sakızı. Aynı zamanda gavar, gawar veya guvar fasulyesi olarak da bilinir.

Kökeni Cyamopsis tetragonoloba bilinmemektedir, çünkü vahşi doğada hiç bulunmamıştır.[1] Afrika türlerinden geliştiği varsayılmaktadır. Cyamopsis senegalensis. Daha da evcilleştirildi Güney Asya yüzyıllardır ekildiği yer.[2] Guar, yarı kurak bölgelerde iyi yetişir, ancak sık yağış gereklidir.

Bu baklagil, azot bağlayan bakterilerle simbiyoz içinde yaşadığı için ürün rotasyon döngüsünde değerli bir bitkidir.[3] Rajasthan'ın yarı kurak bölgelerindeki tarımcılar takip ediyor ürün rotasyonu ve toprağı temel gübrelerle doldurmak için guar kullanın ve nitrojen fiksasyonu, bir sonraki üründen önce. Guar, insan ve hayvan beslenmesinde birçok işleve sahiptir, ancak tohumlarındaki jelleştirici madde (guar zamkı) en önemli kullanımdır.[2] Hidrolik kırılmada guar sakızının kullanılmasıyla talep artmaktadır (petrol şist gazı ).[2] Dünya üretiminin yaklaşık% 80'i Hindistan, ancak güçlü talep nedeniyle tesis başka bir yerde tanıtılacak.

Biyoloji

Cyamopsis tetragonoloba dik olarak büyür ve maksimum 2-3 m yüksekliğe ulaşır. Gövde boyunca bazal dallanma veya ince dallanma ile ana tek gövdeye sahiptir. Guar kazık kökleri, düşük toprak derinliklerinde toprak nemine erişebilir.[3] Bu baklagil Azot bağlayıcı toprak bakterileri ile kök yumruları geliştirir rizobi Köklenme sisteminin yüzey kısmında yer alır. Kültivarına bağlı olarak yaprakları ve sapları çoğunlukla tüylüdür. İnce yaprakları uzun oval bir şekle (5 ila 10 cm uzunluk) ve alternatif bir konuma sahiptir. Çiçek kümeleri bitki aksında büyür ve beyaz ila mavimsi renktedir. Gelişmekte olan baklalar, 5 mm uzunluğunda 5 ila 12 küçük oval tohum içeren oldukça düz ve incedir (TGW = 25-40 g). Genellikle olgun tohumlar beyaz veya gridir, ancak aşırı nem ile siyaha dönebilir ve çimlenme kapasitesini kaybedebilirler. Guar tohumlarının kromozom sayısı 2n = 14'tür.[4]Guar fasulyesinin tohumları dikkat çekici bir özelliğe sahiptir. Çekirdeği, protein açısından zengin bir mikrop (% 43-46) ve büyük miktarlarda galaktomannan içeren nispeten büyük bir endospermden (% 34-40) oluşur.[2] Bu, aşağıdaki polimerleri içeren bir polisakkarittir. mannoz ve galaktoz 2: 1 oranında birçok şubeyle birlikte.[5] Böylelikle harika bir hidrojen bağlama aktivitesi sergiler. [1] sıvılarda viskozite etkisi vardır.

Yetiştirme

İklim gereksinimleri

Guar kuraklığa dayanıklıdır ve güneşi sever, ancak dona karşı hassastır.[1] Az ama düzenli yağışlarla baş edebilmesine rağmen, ekimden önce ve tohumların olgunlaşması sırasında yeterli toprak nemine ihtiyaç duyar.[6] Sık sık kuraklık dönemleri, olgunlaşmanın gecikmesine neden olabilir.[3] Aksine, erken büyüme aşamasında ve olgunlaşmadan sonra aşırı nem, daha düşük tohum kalitesine yol açar.[1] Guar ayrıca Hindistan'ın Gujarat eyaletinin Kutch eyaletinin Gandhidham bölgesinde kıyı bölgelerine yakın yerlerde üretilmektedir.

Toprak Gereksinimleri

Cyamopsis tetragonoloba (L.) çok çeşitli toprak türlerinde büyüyebilir. Tercihen verimli, orta dokulu ve kumlu balçık su basması bitki performansını düşürdüğü için iyi drene edilmiş topraklar. Guar en iyi orta alkali koşullarda (pH 7-8) büyür ve tuzluluğa toleranslıdır. Kök kökleri rizobi ​​yumruları ile aşılanır, böylece azot bakımından zengin biyokütle üretir ve toprak kalitesini iyileştirir.[3]

Kültürel uygulamalar

,[3][4]

Tohumlama
  • Tohum yatağı: sert, ot içermez
  • Tarih: toprak sıcaklığı> 21 ° C (optimum: 30 ° C); muson bölgeleri: Haziran'da veya Temmuz başında ilk yağmur olayından sonra
  • Oran: tohum kullanımı: 10–30 kg / ha, biyokütle kullanımı: 50–100 kg / ha
  • Sıra aralığı: tohum kullanımı: 45–60 cm, biyokütle kullanımı: 30–45 cm
Gübre
  • Nitrojen: gerekli değil
  • Fosfor: genellikle sınırlayıcı, ABD: Süperfosfat 200–250 kg / ha
Bitki Koruma
  • Ayıklama: Genç guar bitkisi gelişimi yabancı otlara karşı hassastır. Erken, iyi hazırlanmış tohum yatakları yabancı ot hasarını azaltmaya yardımcı olur
  • Hastalıklar: hastalığa dirençli çeşitleri seçin, 2 ana hastalık: Alternaria cucumerina var. Cyamopsidis ve Xanthomonoas cyamopsidis
  • Yırtıcılar: Contarinia texana guar tatarcık: yağmur veya yağmurlama sulama tatarcık popülasyonlarını azaltır
Hasattohum kabukları: kuru, kahverengi, ekimden 60–90 gün sonra; biyokütle: ilk alt bölmeler kahverengiye döner
Yol vertohumlar: 5-8 dt / ha; biyokütle: 40-50 t / ha

Yetiştirme Alanları

Guar, esas olarak kuzeybatı Hindistan ve Pakistan'da yetiştirilmektedir.[7] Teksas'ın yüksek ovalarının yarı kurak bölgelerinde yetişen daha küçük mahsuller ile BİZE,[8] Avustralya ve Afrika. En önemli büyüyen bölge, Hindistan'ın Rajasthan kentindeki Jodhpur'da, fraksiyonlara ayırma için guar talebinin 2012'de olduğu gibi bir tarımsal patlama yarattığı merkezler.[9] Şu anda Hindistan, dünya toplamının% 80'ini oluşturan küme fasulyesinin ana üreticisi iken Rajasthan, Gujarat, Kutch bölgesi ülkedeki guar ekimi yapılan en büyük alanı (% 82.1) işgal etmektedir. Hindistan'daki yetiştiriciliğine ek olarak, mahsul aynı zamanda dünyanın diğer bölgelerinde de nakit mahsul olarak yetiştirilmektedir.[10] Birkaç ticari üretici[11] artan guar ve diğer organik ürünlere olan talebi desteklemek için mahsullerini guar üretimine dönüştürdüler [12] Birleşik Devletlerde.

Çeşitler

Pusa Naubahar ve Pusa Sadabahar. 30 kilogram / hektar (9-11 lb / akre) oranındaki tohumlar, Şubat – Mart ve Haziran – Temmuz aylarında 45-60 x 20–30 cm (18–24 x 8–12 inç) aralıklarla ekilir. Yağmur mevsimi boyunca tohumlar yaz aylarında sırtlarda ve oluklarda 2-3 cm (~ 1 inç) derinlikte ekilir. FYM 25 ton / ha (11,1 ton / dönüm) oranında uygulanmaktadır. Mahsul için N, P2O5 ve K2O tavsiyesi 20:60:80 kg / ha'dır (18:53:71 lb / acre). Ortalama verim 5 ila 6 ton / ha'dır (2,2–2,6 ton / dönüm). Niteliksel özellikleri ele alan küme fasulyesinde genetik değişkenlik için yetersiz bilgi mevcuttur (Pathak ve diğerleri 2011)[13]

Kullanımlar

Guar bitkisi

Tarım

  • Yem: Guar bitkileri sığır yemi olarak kullanılabilir, ancak çekirdeklerindeki hidrosiyanik asit nedeniyle sadece olgun fasulye kullanılabilir.[1]
  • Yeşil gübre: Guar dikimleri, bu baklagil toprağın besin içeriğini muhafaza ettiğinden sonraki mahsullerin verimini artırır.[1]

Evde kullanım

  • Sebze: Guar yaprakları ıspanak gibi kullanılabilir, baklaları salata veya sebze gibi hazırlanır.[4] Fasulyeleri besleyicidir, ancak guar proteini insanlar tarafından kullanılamaz. tripsin inhibitörü.

Guar sakızı

Ana makale: Guar sakızı

Guar fasulyesinin tohumları büyük bir endosperm içerir. Bu endosperm, büyük bir galaktoz polisakkaritinden ve mannozdan oluşur. Bu polimer suda çözünür ve suda viskozite etkisi sergiler. Guar sakızı, gıda ürünleri, endüstriyel ürünler ve özütleme endüstrisinde çok sayıda farklı uygulamaya sahiptir.

Gıda

Bazı yiyecek ve içeceklerde, viskozitesini değiştirmek için katkı maddesi veya lif kaynağı olarak guar zamkı kullanılır.

GıdaFonksiyon
Pişmiş ürünlerHamur iyileştirici [14]
PeynirDoku iyileştirici [15]
dondurmaDaha küçük buz kristalleri [16]
Kızarmış ÜrünlerYağ alımını azaltma [17]

Kısmen hidrolize guar zamkı (PHGG) kısmi enzimatik tarafından üretilir hidroliz guaran'ın galaktomannan guar tohumlarının endosperminin (guar sakızı ). Nötr polisakkarit oluşan mannoz tekli omurga zinciri galaktoz her üç mannoz biriminden neredeyse ikisinde meydana gelen yan birimler. Ortalama moleküler ağırlık yaklaşık 25.000 Daltonlar. Bu, hala çözünür bir diyet lifi olarak tahlil eden ve işlev gören bir PHGG verir.

Ticari olarak satılan PHGG tamamen çözünür, asit ve ısıya dayanıklıdır, iyonlardan etkilenmez ve yüksek konsantrasyonlarda jelleşmez. Ticari PHGG yaklaşık% 75 diyet lifidir ve yiyecek ve içecek ürünlerinde tat ve doku üzerinde minimum etkiye sahiptir. PHGG, yüksek oranda uçucu yağ asidi oluşumu ile kalın bağırsakta tamamen fermente edilebilir. Dışkıların pH'ı, esas olarak bakteri hücresi kütlesi ve sudan oluşan dışkı hacmindeki artışla birlikte düşürülür. Klinik çalışmalar göstermiştir ki, prebiyotik PHGG'nin etkisi. Çalışmalar, PHGG'nin düzenliliği korumak için kullanılabileceğini göstermiştir. PHGG gıdalarda partikül süspansiyon, emülsifikasyon, antibayatlama, buz kristali kontrolü ve yağı azaltılmış fırınlanmış ürünler.

Gawar Phali With Aaloo (Patatesli Guar Bean) (Hindistan).
Guar Chibhad ji bhaaji popüler bir Thari yemeğidir
Guar Chibhad ji Bhaaji popüler Thari tabak.

Sanayi

Daha fazla reaksiyona giren guar zamkı türevleri, kağıt ve tekstil endüstrileri, cevher yüzdürme, patlayıcı üretimi ve benzeri endüstriyel uygulamalarda kullanılır. hidrolik kırılma petrol ve gaz oluşumlarının (çatlaması).[9][18] Guar zamkı, daha kararlı ve ısıya dayanıklı hale getirmek için genellikle bor veya krom iyonlarıyla çapraz bağlanır. Guarın metal iyonları ile çapraz bağlanması, oluşumu engellemeyen ve oluşum temizleme işleminde verimli bir şekilde yardımcı olan bir jel ile sonuçlanır. Guar ve türevleri Alüminyum, Zirkonyum, Titanyum, Krom ve Bor iyonlarıyla jel kompleksleri oluşturur.[19] Borat-guar reaksiyonu tersine çevrilebilir ve çözeltinin pH'ına (hidrojen iyonu konsantrasyonu) bağlıdır. Guarın borat ile çapraz bağlanması, çözeltinin yüksek pH'ında (yaklaşık 9-10) meydana gelir. Guar sakızının yararlı bir ikame olduğu kanıtlanmıştır. keçiboynuzu sakızı (den imal edilmiş keçiboynuzu tohumlar).

Beslemeler

Guar unu korma ve Guar unu Churi, çeşitli Sığır yemleri, Su yemleri, Balık yemleri, Kanatlı Yemleri, Süt yemleri, Domuz yemleri vb.Üretmek için hammadde olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Fracking ajan

Guar sakızının hidrolik kırılma Petrol ve kaya gazı (kırma) çıkarılması talebi önemli ölçüde artırmıştır. Hindistan üretiminin sadece% 10'u yurt içinde kullanılıyor. Kalan% 90 kaya gazı ve petrol endüstrileri için ihraç edilmektedir. Sonuç olarak, birçok eski pamuk veya buğday tarlası, üretim maliyetleri daha düşük olduğu için guar tarlalarına dönüştürülür. Guar sakızı fiyatlarının artmasının başka nedenleri de var.[20]

daha fazla okuma

  • Web sayfası "https://www.guargumcultivation.com " Ücretsiz olarak yetiştirme, üretim ve pazar bilgisi hakkında düzenli bilgi sağlar. Web sitesi düzenli olarak güncellenir
  • Pathak, Rakesh: Clusterbean: Fizyoloji, Genetik ve Yetiştirme. Springer, Singapur 2015, ISBN  978-981-287-905-9

Referanslar

  1. ^ a b c d e f Whistler R.L. ve Hymowitz T. 1979. Guar: tarım, üretim, endüstriyel kullanım ve beslenme. Purdue University Press, West Lafayette
  2. ^ a b c d Mudgil, D .; Barak, S .; Khatkar, B. S. (2011). "Guar sakızı: İşleme, özellikler ve gıda uygulamaları - Bir İnceleme". Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi. 51 (3): 409–18. doi:10.1007 / s13197-011-0522-x. PMC  3931889. PMID  24587515.
  3. ^ a b c d e Undersander D.J., Putnam D.H., Kaminski A.R., Doll J.D., Oblinger E.S. ve Gunsolus J.L. 1991. Guar. Wisconsin-Madison Üniversitesi, Minnesota Üniversitesi [1] 8 Kasım 2012'de erişildi.
  4. ^ a b c "Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus [L.] Taub. [= C. Psoralioides DC.])" 8 Kasım 2012'de erişildi.
  5. ^ Garti N. ve Leser M.E 2001. Hidrokolloidlerin emülsifikasyon özellikleri. Gelişmiş Teknolojiler için Polimerler 12: 123-135.
  6. ^ Anderson E. 1949. Baklagillerin endosperm müsilajları: oluşumları ve kompozisyonu. Endüstri ve Mühendislik Kimyası Araştırması 41: 2887-2890.
  7. ^ " Guar sakızı". Midwest Otlar
  8. ^ "Guar Üretimi" Vernon Tarımsal Araştırma ve Yayım Merkezi, Texas A&M Univ. 2006.
  9. ^ a b Gardiner Harris (16 Temmuz 2012). "Tiny Bean'de, Hindistan'ın Kirli Yoksul Çiftçileri Gaz Sondajı Altına Çarptı". New York Times. Alındı 17 Temmuz 2012.
  10. ^ Pathak, R .; Singh, S.K .; Singh, M .; Henry, A. (2010). "Küme fasulyesi (Cyamopsis tetragonoloba) genotiplerinde genetik çeşitliliğin moleküler değerlendirmesi". Genetik Dergisi. 89 (2): 243–246. doi:10.1007 / s12041-010-0033-y. PMID  20861578. S2CID  7056607.
  11. ^ "büyük ölçekli guar yetiştiricileri"
  12. ^ "organik gübre bitkileri"
  13. ^ Pathak, R .; Singh, M .; Henry, A. (2011). "Niteliksel özellikler için küme fasulyesi (Cyamopsis tetragonoloba) arasındaki genetik çeşitlilik ve karşılıklı ilişki". Hint Tarım Bilimleri Dergisi. 81 (5): 402–406.
  14. ^ Kohajdova, Z .; Karovicova, J. (2008). "Hidrokoloidlerin unlu mamullerin kalitesine etkisi". ACTA Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria. 7: 42–49.
  15. ^ Klis, J.B (1966). "Woody'nin Chunk O'Gold soğuk paket peynir yemekleri artık ağlamıyor". Gıda İşleme Pazarlaması. 27: 58–59.
  16. ^ Sutton, R.L .; Wilcox, J. (1998). "Stabilizatörlerden etkilenen dondurmada yeniden kristalleşme". Gıda Bilimi Dergisi. 63: 104–107. doi:10.1111 / j.1365-2621.1998.tb15686.x.
  17. ^ Sakhale, B.K. Badgujar J.B .; Pawar, V.D .; Sananse, S.L. (2011). "Samosa'nın kasasına hidrokolloid eklenmesinin petrol alımının azaltılmasına etkisi". Gıda Bilimi Dergisi. 51: 409–18. doi:10.1007 / s13197-011-0522-x. PMC  3931889. PMID  24587515.
  18. ^ NY Times
  19. ^ "Guar sakızı türevleri". Chemtotal. Arşivlenen orijinal 25 Şubat 2013 tarihinde. Alındı 3 Mart 2013.
  20. ^ [2] Erişim tarihi: 8 Kasım 2012